如何制作口感嫩滑的肉片汤

2.然后将干黄花菜、干木耳用温水浸泡，冲洗干净，再控干水量。

3.将蒜苗切成段，西红柿切成片，然后直接用手将平菇撕成细条。

4.猪肉洗净切成厚片，然后加入水淀粉和蛋清，用手抓匀。

5.再次烧热锅，倒入油，中火加热至温热，然后放入抓好的猪肉，滑行片刻。

6.可以用筷子轻轻戳一下，取出干油，然后倒入少许油，中火。

7.放入蒜苗，放入平菇条，放入西红柿翻炒，然后加盐调味。

8.将清水倒入锅中，烧开，放入绿豆，加入提前泡好的黄花菜、木耳、猪肉。

9.汤烧开后，倒入淀粉，撒些白胡椒粉，倒入香醋。

10.加入鸡精，撒上一些切碎的香菜。

肉片汤的做法小技巧:

1.我建议你用猪里脊肉做这个切片汤。如果没有里脊肉，就选瘦猪肉。

2.有一个窍门可以让肉片变得嫩滑。油温和油量都是关键。油温建议60-80度，油要能淹没肉片。

3.因为这个肉片汤是洛阳的美食，洛阳的汤少不了香醋和白胡椒，但是如果不喜欢可以自己调。