为什么番茄汁是咸的，用盐调味？

读者王女士问:我不喜欢番茄汁的味道。有点咸，感觉怪怪的。番茄汁为什么是咸的？国家二级营养师王旭峰解答:新鲜番茄在制作番茄汁的过程中，经过热处理后，味道会发生变化，所以番茄汁需要适当的调味。市场上的大多数产品都是用盐调味的。这种又咸又酸的味道是仿照欧美菜谱做的，但在国内并不是很受消费者欢迎。然而，并不是所有的番茄汁都是咸的。市场上还有另外两种类型的番茄汁:低糖番茄汁和无糖原味番茄汁。在选择番茄汁时，可以根据自己的情况选择不同的口味。普通人可以喝低糖的番茄汁，口感醇厚，酸甜可口。对于肥胖者、糖尿病患者以及高血脂、高血压患者，建议选择不加糖的原味番茄汁。需要补盐的人可以选择咸番茄汁。众所周知，番茄中最突出的营养成分——番茄红素，在增强抵抗力、防癌、抗衰老方面都有很好的效果，被誉为“植物黄金”。