从医学和生物学的角度来看，“野生鸡腿菇”是否有毒。
蘑菇，鸡腿菇。子实体较大。帽体呈圆柱形，帽体表面呈褐色至浅褐色，随着帽体的生长，破裂成较大的鳞片。蘑菇肉是白色的。叶柄是白色光滑的。
毛鬼伞是鸡腿菇的真名。如果说俗称鸡腿菇很可爱，听起来特别好吃，那么学名鸡腿菇就有点狰狞，感觉有毒。你可能会想，这货在哪里？菜市场的毛鬼伞明显是赤裸裸的！
没错，只有野货才能看到它的“毛”形。因为毛鬼伞的菌盖，俗称菇盖，膨胀到一定阶段会在表面破裂，有很多的茬子，看起来很粗糙，就像开了很多鳞片或者羽毛一样。
你应该在野外见过这种毛鬼伞吧？毛鬼伞是一种很常见的蘑菇，对环境不挑剔，菌丝生命力很强，所以不仅在野外大量存在，在菜市场也是主流蘑菇。在野外，你可能见过鸡腿菇的另一种形态——成熟后，它会失去鸡腿的形状，和大多数蘑菇一样，它的菌盖会完全张开。
在完全呈伞状的40分钟内，毛鬼伞的菌盖边缘会开始自行溶解，产生像墨水一样的黑色液体，散发出难闻的气味。你是不是一秒钟就从小白兔变成了女巫？毛鬼伞同时被视觉上和本质上黑化了——完全有毒，不能吃。
仔细看这些图片，你会发现一个现象:野生鸡腿菇的菌盖很大，菌柄很细长，看起来像鸡腿。菜市场卖人工栽培的鸡腿菇。与它们的野生亲戚相反，它们的菌盖通常非常小，菌茎非常粗，像鸡腿一样。
栽培鸡腿菇的外形是人工繁育的结果。由于鸡腿菇开瓶后很难保存，需要在鲜嫩时快速采摘和运输。于是人们培育了一个伞面小，伞柄大的品种，很嫩，可以吃。
毛鬼伞黑了才有毒，其实年轻的时候就有。许多鬼伞属的蘑菇含有一种叫做鬼伞素的毒素。鸡腿菇幼菇毒素不多，吃了也没什么反应，但如果加酒，后果可能很严重。
如果你在吃鸡腿菇的时候喝酒，或者在饭后几个小时内喝酒，鸡腿菇会使人体内的乙醛聚集，引起醉酒反应。
这种反应常见于服用头孢类感冒药和饮酒的人群，称为双硫仑样反应。如果你喝的酒不多，问题不大。戒酒后可以自愈。如果你喝了很多酒，吃了很多毛伞，你可能会死。
所以，吃完鸡腿菇不要喝酒，也不要炒一盘喝...这个民间禁忌不是伪科学，而是每个人都应该遵守的原则。