如何自制奶酪捏？

牛奶，500 ml，我建议用全脂牛奶和一些富奶。我用过一次三元，效果不好。这几次都是用雀巢的。

奶油，80克，不要把一些叫奶油的黄油当奶油。那个“光”很讨厌。很多人把黄油叫做奶油的时候会犯错误。我用雀巢的鲜奶油，在卖奶酪的大超市附近的冰柜里卖。

白醋，或者柠檬汁，两勺

步骤:

1除了牛奶和鲜奶油，还需要一点白醋。不过多亏了“无名小卒”，她给我进行了柠檬汁的实验，效果更好，因为柠檬的香味更多了。将1/4个柠檬切开，用手挤出汁液。柠檬汁或白醋的量大约是两茶匙。

2、工具也很重要，这样的筛子会让你工作得心应手，但是纱布是最需要的，如果你有办法，只用纱布就能解决问题。

3.把奶油放进牛奶里。

4、用勺子将奶油和牛奶轻轻搅拌均匀，然后小火加热，使牛奶的温度达到80度左右。总之不会起疖子，不会起皮，但是很快就差不多80度了。

5.倒入柠檬汁或白醋，轻轻搅拌。

6.你可以看到絮状物出来了。不断搅拌散热，温度保持在80度左右。这个过程可能需要两分钟。

7.倒入少许盐。

8.仔细看看絮状物的感觉。

9.用纱布过滤这些东西。不热的时候可以稍微晾一晾，免得积压的时候热。

10，纱布里留下了絮状物。

11，过滤后的水很清澈。

12，很重要的一步就是把纱布里的絮状物再堆积起来。如果水分没有完全积累，就不容易形成。像这样，絮状物已经开始透过纱布出来了，说明这边的水差不多了。你要把纱布打开，把已经成团的奶酪翻过来再堆积。

13，换个方向，这样积压两三次，也差不多了。

14，放冰箱6、7个小时就好了。

关键点:

不要有太多奶油。我有80克奶油加500毫升牛奶。

@水一定要积透，否则不会形成。