怎么拌面？
面粉，酵母，温水。
关于面食，受制于南北方的地理因素，南方的孩子是从小吃饭长大的。面团怎么拌？我想了很久。我回答合适吗？主要是制作面食的水平有限。但是，转念一想，我只需要给你一个真实的记录，记录我们在家里是怎么和面的，真实的表达我的做法，这是一个学习的机会。希望大家多包容多理解。如有不足之处，希望大家慈悲为怀，万分感谢。
前面我们回答了一个关于如何做包子和馒头的问答。今天我们好好看看题目的问答，怎么做面？
巧了，昨天媳妇敬酒，我录下了和面的过程。下面简单介绍一下做面包的时候怎么拌面粉。
下面给大家简单讲解一下和面的原理。简而言之，面粉中加入水和添加剂。经过一段时间的搅拌和揉搓，面粉中的蛋白质逐渐吸水膨胀，相互粘连，面粉变成光滑的面团，具有一定的弹性、延展性、粘性和可塑性，从而可以被我们进一步利用。和面可以用不同的方法，最后做出不同口味的面食给我们吃。
面团经常和面团混合在一起。由于面粉中添加了酵母，在一定的温度和湿度条件下，酵母滋生空气，使面团膨胀，面团的体积增大到2-3倍。面团发酵后，就可以开始做面包了。
怎么拌面？
今天给大家讲的是手工揉面的过程。在家里用手揉面时，可以感受到面粉从絮状到湿润状态的全过程。通过不断的揉搓和拍打，逐渐变得顺滑，会让我们获得满满的幸福感和满足感。在给大家介绍具体流程之前，我先介绍一下揉面过程中比较重要的几个点。
1，面粉加水，分多次少量加入。最好不要全部加进去，留一点。在和面的过程中，根据实际情况酌情添加；
2.面粉搅拌成絮状后，需要20分钟左右的等待时间。主要作用是让面粉充分吸水，也可以适当减少后续的揉面时间；
3.揉面的主要动作是搓，大致可以理解为把面团搓出来，拿回去折叠，再搓出来重复；
4.如果在和面的过程中感觉面团干了，最好不要直接加水，而是用水多次拍打面团，给面团补充水分；
下面以图文并茂的形式给大家简单介绍一下如何和面。具体流程是怎样的？
一、配料的准备；
高精面粉200克，白糖24克，盐3克，奶粉8克，酵母3克，清水115克，鸡蛋一个，黄油30克。生产过程中，我问老婆，如果不按照这个比例会怎么样？我老婆说如果我们技术好，可以不按这个比例。当我们知道自己在做什么的时候，其实是有一个具体的比例的，但是我们是初学者，最好有一个能称出具体克数的电子秤。
2.将面粉搅拌成絮状，让面粉吸水变得更加湿润20分钟；
1.面粉中加入奶粉和酵母，加盐，加水数次搅拌成絮状；
2.将碗中的面粉搅拌成絮状后，盖上保鲜膜静置20分钟，让碗中的碎面团尽量吸收水分，可以节省后期和面时间；
第三，揉面的过程；
1又过了20分钟，放在碗里的面团变湿了。我们把碎面团从碗里拿出来，放在手术台上。
2.用刮刀把面团聚拢，揉成一团，反复揉打，把面团搓出来，拿回去折好，再搓出来，如此反复。这个过程大约持续15-20分钟；
3.面团非常光滑后，可以放入我们刚准备好的黄油，再揉3分钟左右。黄油和面团混合在一起，面团又变得光滑了。
4.加入黄油反复揉捏，面团基本可以出膜了。把面团轻轻一拉，很韧，不容易断，就像是薄膜一样；
第四，面团发酵；
1.将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜。因为是夏天，室内温度在30度左右，所以面团做的很快，40分钟左右，就做好了，做好的面团是原来体积的2-3倍；
2.我们做了一个对比图。我们可以清楚的看到发酵前后的情况。如果是冬天，时间可能会更长，环境的温度对面团的影响也很大。
怎么拌面？
在论文的最后，我想说几句话。在家里用手揉面的时候，可以感觉到面粉一路从絮状到湿润的状态。通过不断的揉捏和拍打，逐渐变得顺滑，手工揉捏会让我们感到满满的幸福感和满足感。在揉面的过程中，我们总结如下:
1，面粉加水，分多次少量加入；
2.面粉搅拌成絮状后，等待20分钟左右；
3.揉面的主要动作是简单的揉面，大致可以理解为揉面，拿回去折叠，再揉出来重复；
4.如果在和面的过程中感觉面团干了，最好不要直接加水，而是用水多次拍打面团，给面团补充水分；
夏天，水和面粉在常温下混合。如果有些地方太热，可以用冰水拌面粉，尤其是和面包面团一起拌，因为注意面团温度。
水温低对酵母的伤害不大，最多是减缓其活性和发酵，但酵母是活的。所以冰箱里会有保存的野生酵母，冰柜里会有保存的新鲜酵母。普通干酵母只要不过期，对其活性不会有很大影响。
高水温或高温发酵环境对任何酵母都是不利的，会失去活性，直观感觉就是面团做不出来。更危险的是，面团是做出来的，但由于高温环境破坏了面筋组织，即使“催熟”，也会增加成品塌陷收缩的风险，尤其是老馒头。
老馒头的面团还是常温水做的，放在稍微暖和的地方等着就好了。面团煮沸后，用碱充分揉搓，制成生坯。生坯的发酵温度不能太高，尽量避免收缩。
酵母发酵的适宜温度是35℃左右的温水。其次，在面团中加入少许糖也有利于酵母发酵。
用面团做馒头和包子，把面团拌成这样:
面粉500克，酵母3克，糖3克，温水适量。
1.将干酵母放入少量温水中，静置一段时间，直到其融化。
2.将面粉放入盆中，加入适量的糖，边倒酵母水边用筷子搅拌，搅拌均匀。这时候如果觉得整个面条还是太干，没有达到理想的程度，分几次加入少量温水(因为对面团硬度的要求不一样)直到用筷子搅拌成絮状，然后开始做一个硬度适中的面团，盖上盖子，放在温暖的地方，让它变大一倍。最好把面团放在案板上，揉好面团，排气后再用。
3.如果要用纯牛奶和面粉，先把牛奶加热到合适的温度，然后按照上面的步骤操作。
4.如果要做添加了玉米粉的面食，最好先用开水烫一下玉米粉，使其呈絮状，放凉至温热，再加入面粉酵母等。，按照上面的方法完成。
另外，拌饺子面的时候，加一点盐，温水和面条，面条不要太硬。
擀面的时候加一点盐，再加一个鸡蛋，凉水，面条，面条要硬一点。
布谷姐美食日记
今天就教大家一个常用的和面方法。注意水和面粉的比例，酵母的比例。这些都是影响面团品质的重要因素。只有正确的比例才能让面团发起来，蒸出来的面食才会膨胀，不会反弹。所以这对我们来说是一个非常重要的过程。这一步做好了，后面做出来的面食就好吃了。
1.将一碗面粉和鸡蛋放入搅拌盆中。然后加入3g酵母和少许色拉油。250克面粉，也就是半斤面粉，需要加入3克酵母。这样可以满足毛发上升的条件。
2、少量多次加水，边加水边搅拌。让我们把这些搅拌成棉絮状，然后停止加水。先揉成面团，看面团的干湿程度再决定是否加水。揉成光滑均匀的面团后，我们停止加水，烘烤一个小时。
3.等面团一个小时就可以拿出来了。每个人都拿出面团。我们来看看下图。下面有洞。
4.让我们在面团上沾点面粉，然后继续揉面团。这样，把面条揉成长条后，就可以切成大小相等的小剂量了。
5.加点豆酱进去。
6.包好后，我们会把它卷成煎饼状。
7、在上面画几条竖线，注意不要切穿。
8.从一个方向来说，应该是从一边把面团卷起来。
9.一个小环形围攻就够了。
10，这样就可以下锅蒸了，效果会很好吃。
整个外观就是面团完全发起来的状态，这样做出来的面食会非常好吃。所以，做面团很重要。
简单和复杂的面团混合是许多食品制作步骤的开始。我就分享几种简单的和面方法，适合做不同的食物。
第一，简单的加水加盐的方法，适合做面团，蛋糕之类的。一般是把面粉放在盆里，加一勺盐增加面粉的强度，在面粉堆中间挖一个洞，慢慢加入水或者任何蔬菜汁。慢慢加入，用筷子慢慢搅拌至无散粉，然后揉成面团。基本揉成一团的时候，你可能做不到盆光，面光，手光。可以先用保鲜膜或者盖子盖上，让面条重新回到水里。每个揉10分钟，你会发现更顺滑。揉几下，直到表面非常光滑，就可以用了。
二、面团制作方法一般需要酵母发酵，适合制作馒头、面包、馒头等。往面粉里加一点糖。糖可以促进发酵。加入酵母和碱性面粉，防止发酵后发酸，然后慢慢加入水或其他液体。当筷子搅拌到没有松散的面粉时，会搓到盆光、面光、手光，然后放在有保鲜膜或盖子的温暖的地方发酵2-3小时左右(视温度而定)，直到面粉体积是以前的两倍，面团呈蜂窝状，拿起来就轻了。把面团拿到洒了面粉的案板上，反复揉搓排气，揉成你想要的形状，然后再盖上盖子发酵20分钟左右。二次发酵非常重要。可以蒸，也可以烤。
第三，油醒法和前面的步骤差不多。面粉、液体、盐、酵母(视情况而定)和好的面粉加油包面团，或者把面团揉成想要的形状再包油醒发。约65，438+0小时后，放冰箱过夜即可使用。可以拉成面，做成饼，比常见的做法可塑性更强，更有活力。
面条和面条是基础，决定了制作各种主食也就是糕点小吃的质量。
这里问怎么和面？面点有很多种形成面团的方法，取决于你做的是什么样的面点。比如有发酵面(主要是馒头、花卷、包子、面包、各种发酵面的蛋糕等。)、方便面、三生面(主要是蒸饺、锅贴、荷叶饼、炸糕配方便面等。)、冷水、子面(主要是面条、饺子、子面饼等。)，鸡蛋脆面，油面(饼)。
和面方法:对于初学者来说，需要按照每一步来练习和面的方法，也叫基础练习。如何将水、油、鸡蛋、鲜奶等液体与面粉混合均匀？
和面步骤:将面粉倒入桌面，中间做一个窝，加水或匀质液体，在干面粉中去皮，做成稀糊状，多次加水，将干面粉拌成1/3，做成雪花状。然后感受一下面粉的软硬度，确定适合什么样的面团，然后揉成一团，揉均匀，面团就松弛了。当然熟练之后出脸会又快又好。
和面。
具体就是煮什么，煮什么面。一年四季，用的面粉都是一样的，水的量和温度不一样。(还有面粉品牌的用水量不同。)
接下来我来告诉你和面的要点。
馒头，馒头:
将面粉放入容器中，将面粉与温水、泡打粉、酵母混合，用温水搅拌均匀，醒发40分钟。
煎饼:
面粉一斤，水七两，冬天温水(不然打不开)，夏天常温。
面条:
冬天一斤面粉半斤水，夏天一斤面粉四两点就够了。和面时加些食用盐(十斤二两)和一个鸡蛋，醒发半小时以上。
饺子面:
冬天一斤面含六两水，夏天用半斤多。用的是常温水，用热水让饺子发粘。
不管怎么和面，最后都要做到三光，手光，盆光，面光。
一般情况下，在家做饭也就那样，希望对你有帮助。感谢分享。
大家好，我是和我一起做主食的，专业面点师，专注于主食视频的拍摄！专业的方式做出适合家庭的食物！
通过问题可以看出题主平时不怎么做饭！然后我从专业的角度分析，总结出一套适合家庭和面条的方法。如果你知道如何阅读和学习，你也会是一个美食家！！
面团可分为面团，一般用来做馒头卷。
小笼包！这种面团的特点是容易消化，口感松软！
在这里分享宇宙面团
面粉500克温水270克酵母8克糖10克。
可以用来做花卷，包子，蛋糕等等。
做馒头可以减水！
蒸馒头和面粉:
材料:1000g面粉，5g酵母，适量水。
将酵母放入面粉中，在面粉中加入温水数次，用筷子搅拌成柳絮状，然后用手揉成光滑的面团。