南昌一些金圣铁塔炖品店的排骨和肉是红色的。为什么？

是亚硝酸钠。用了之后肉的颜色会好看，而且因为亚硝酸盐有很强的氧化性，在煮肉的时候更容易沸腾。亚硝酸盐一般在长期开水或油中产生。建议楼主以后不要买这样的熟食了~化学老师说因为它的强氧化性，会对消化道造成伤害，亚硝酸盐吃多了很可能致癌…

不知道有没有帮助，如果有，希望楼主给我打个分~