陈赫的火锅店叫什么(陈赫的火锅店疯狂吸金)
也许谁也没想到，火锅店成了他事业的“第二春”。
2015年5月，陈赫与主持人朱桢、歌手叶一茜共同成立福建仙鹤庄餐饮投资管理有限公司，开设福州首家仙鹤庄火锅店。
仙鹤庄火锅店没有因为几个明星的参与而红红火火。直到2065438+2007年6月才开了第二家分店。
2020年前后，“仙鹤庄”的招牌突然开始在各种视频平台闪现，各路网络争相宣传。“陈赫请客吃火锅”的视频和直播，仿佛成了大家的素材，随处可见。
这背后的驱动力不是陈赫，而是一家名为四川山治的公司。这家开创了谭鸭血火锅店的公司，采用了同样的套路，轻而易举地把仙鹤庄变成了真正的网络名人火锅店，不到两年就开了700多家。
陈赫没能发挥的明星效应被彻底发挥了。这家被很多明星称赞的网络名人里的火锅店真的有那么火吗？
01开店速度和上帝一样。在对“仙鹤庄卤味火锅”的评价中，食客经常问的问题是“去了能不能见到老板”“能不能见到陈赫”。
陈赫
下面的评论里对此有各种各样的回答，有的回答“员工应该能看到”，有的回答“应该能看到”，只有少数回答“这是加盟店”。
这种“仙鹤庄的火锅店都是陈赫的”的错觉，可能是视频宣传造成的。
尤其是2020年前后，每一个打开Tik Tok的“吃货”都或多或少的刷过陈赫和仙鹤庄卤味火锅的视频。刷的次数多了，还“凑巧”看到他带着一股豪爽的热情，呼朋唤友，在网络名人的各个直播间里游荡。当然，直播间的背景一定是仙鹤庄火锅店。
截止10月25日65438，Tik Tok以“仙鹤庄”为话题的视频数量达到1.02亿次，视频2.3万条，仙鹤庄微信指数接近62万。
平台截图
可以说，陈赫靠喊话为仙鹤庄打响了名号，也为火锅店赚到了第一波客源，让很多追求“明星效应”的顾客心甘情愿地来了，只为品尝明星开的火锅店，甚至抱着见老板、合影的想法。
但事实是，仙鹤庄的牌子是陈赫打的，但单间火锅店的老板真的不是他。如果不是陈赫“有目的”地逛商店，想看真面目的顾客会失望的。因为陈赫的“呐喊”，醉酒的意义不在于消费者，而在于加盟商。
依靠加盟模式，这家创立于2015，2019开始疯狂扩张的仙鹤庄，只用了一年多的时间就“在全国开了700多家店。”仙鹤庄项目经理告诉城市社区。
这个开店速度“惊人”。反观海底捞和呷哺呷哺，这两家分别成立于1994和1998的火锅店，用了20多年才在全国范围内开设直营店。到2020年上半年，海底捞将有近1，000家门店，餐饮刚好超过1，000家。
加盟商加盟仙鹤庄大多是为了“明星效应”，想通过明星的“扶持”来依赖粉丝的消费。但是如果真的加入，能赚钱吗？
“我很怀疑。”王蒙本打算做火锅店生意，但从仙鹤庄项目经理那里得知加盟价格后，有一种钱不是钱的感觉。
项目经理告诉王萌，不同地区加盟费不一样。比如北京仙鹤庄的加盟费是55万，山东是38万。得知王蒙想咨询北京的费用后，对方发给他一份详细的投资表格。
投资预算|由受访者提供
“北京和其他地区的区别在于，对装修面积和选址有一定要求。”项目经理说，“北京的商铺面积不能少于350平米，不是临街商铺，位置要在比较大的商场里。”这也符合仙鹤庄“面向年轻人”的定位。
王萌被告知，店铺装修需要总部设计，设计费100元/平米。按照最小350平米计算，光是设计费就要3.5万元。同时火锅底料需要总部采购，新鲜食材由加盟商自己在当地采购。
王蒙不能接受的是，前厅的锅碗瓢盆、餐具、桌椅板凳也要从总部采购。“因为我们的桌椅是有logo的，你自己在外面买的不像我们的品牌。”对方说。
另外，加盟商除了55万的加盟费，还需要缴纳5万的保证金，必须一次性缴纳。加盟费的服务期为3年。如果3年后续约，每年需要2万元的续约费。
总而言之，在北京加盟一家仙鹤庄火锅店，除去房租、员工工资、食材，仅前期成本就有200多万元。
这样的价格让王蒙有点恍惚，连服务员都没问，启动资金就这么多。
真的能赚钱吗？王蒙开始思考这么高的支出什么时候能还上。
“毛利率60%左右，净利率20%左右。因为北京房租比较高，可能回的比较慢，一年左右就差不多了。”项目经理告诉王萌，在此之前，他们也有加盟商五六个月收回成本，但都是比较早的店。
这听起来很有诱惑力，但如果你仔细算一笔账，就会发现其中有玄机。
据项目经理介绍，350平米的面积，大概有25-28张餐桌。众所周知，火锅店赚钱的关键是翻台率有多高。财报显示，火锅一哥海底捞2019年周转率降至4.8次/天，呷哺呷哺周转率降至2.6次/天。
仙鹤庄如果取中号，按每天3次的周转率计算，一天能接75桌左右。如果每桌都坐满4个人，那么仙鹤庄一天就有300个客人来。根据大众点评显示的120元/人的平均消费，日流水为3.6万元。
按照项目经理提供的60%的毛利率计算，除原材料外的收入为21.6万元，也就是说每个加盟商要用这21.6万元来支付房租、水电费、物业费、人工费、初期启动资金以及交付给总部的2%的营业额。
从目前仙鹤庄在北京的店面位置来看，大部分都选在繁华的商圈。市里给建国路万达商场的一个楼管打电话。对方说350平米月租约654.38+0.40万-2.5亿元，日租约6666元。
“非核心区域的商场物业费一般会折算成租金，核心区域的物业费会单独统计。建国路万达商场物业费29元/平米/月左右。”对方说。换算下来，火锅店一天物业花费338元。
"在正常营业时间，一个350平方米的店面需要大约30名服务员."项目经理说。据Boss直聘了解，北京火锅店普通服务员工资大概在5000-9000元/月，如果是6000元/月/人，每天的人力支出就是6000元。更何况店长和厨师的成本远不止这些。
2%的营业额每天720元，日均启动资金6000元。如果加上水电费、税费等其他费用，一天的总支出已经超过25000元。这是在每天爆满，换手率达到3倍的前提下计算的。根据大众点评，仙鹤庄还将在周一至周四推出一些七折左右的二四人优惠套餐。
其实就算不算这笔账，只要听项目经理承诺“净利率20%”，就能意识到这里面有很多“忽悠”。毕竟火锅行业前两位的海底捞和呷哺呷哺的净利率只有10%左右。
另外，很多在仙鹤庄消费过的客人向市界吐槽:“仙鹤庄的菜虽然不贵，但是菜量特别少。吃过一次就不会再去了。”
在大众点评和美团App的评价中，也有很多人反馈火锅底料贵，菜量很少。
平台截图
差评多，很难保证复购率。
在许多短视频中，一些消费者为了见到陈赫，排队等了三个小时。显然，如果陈赫能天天在场，游客可能相对有保障。但当被问及“陈赫是否会来店里帮忙促销”时，项目经理给出了否定的回答。
“陈赫在Tik Tok逛的店都是区域代理商，比如某个城市的戴宗。即便如此，店家也要出一部分出场费和接待费。”项目经理告诉王蒙，“你一个人招待的话，费用是654.38+0万元。”
看来王蒙是被这个数字吓到了，对方贴心的说不用请明星来店里。他们会提供一些视频、图片等宣传资料。
撕开这句话表面的客气，王蒙最深的感受是，交了加盟费，赚钱和总部没关系。
钱都去哪了？仙鹤庄在一年多的时间里开了700多家店，背后是无数的加盟商孟。
但是，就算他们没赚到钱，总部给的钱也没少。如果加盟费38万，仅总部加盟费的收入就达到了2.66亿元。
火锅店不从消费者身上赚钱，却通过加盟快速成长，这就不得不提背后的经营者——山治。
天眼查App显示，成都仙鹤庄背后股东中，山治品牌持股51%，福建仙鹤庄餐饮投资公司持股49%。福建仙鹤庄餐饮投资公司背后的大股东是福建仙鹤庄品牌管理合伙企业，陈赫在该公司的认缴金额为332.5万元。
公司董事长周洋出生于餐饮世家，父亲是厨师。周洋是厨师出身，2002年成为厨师。依靠厨师积累的人脉和资源，周洋开始向火锅店方向发力。
他成功打造的第一个品牌是“谭鸭血”。周扬和当时四川著名的“巴蜀笑星”廖健合作，廖健在台前吸引流量，他在后面。很快，谭鸭血以一种另类火锅的形式在四川脱颖而出。
《谭鸭血》的成功也为周洋奠定了强大的信心。这种在明星平台“喊话”，饭后运营，再吸引加盟商加盟的策略，已经成为他孵化其他品牌的标准玩法。他最好的食物就像一个明星餐厅MCN孵化器，通过与明星合作和加盟来赚钱。
无论是陈赫的仙鹤庄，关晓彤的natural to stay奶茶，黄晓明的燃江南，肖恩的火炉门槛，都出自极品美食。
山治的品牌|由受访者提供
在利益分配上，明星虽然拿不到一次性的代言费，但可以获得丰厚的投资分红。
至于当时一头扎进开店行列的加盟商，真正后悔的时候，似乎只能通过法律维权来维护自己的权益了。中国裁判文书网显示，加盟相关文书有106017。
“加盟商跟品牌打官司是相当普遍的。”北京盈科(上海)律师事务所律师郭仁告诉城市社区，“大部分纠纷都是关于查明双方签订的合同是否有效，是否存在违约行为，如何承担违约责任。就现有案例来看，加盟商胜诉后，大多决定‘返还加盟费、押金、赔偿损失’。”
但收集证据材料、梳理诉讼关系需要很长时间，但最终不一定能赢。
此外，郭仁告诉同城，法律规定应当开展特许经营业务，即“特许人应当至少有两家直营店，且经营1年以上”。违反该条件的，“从事特许经营活动的，责令改正，没收违法所得，并处65438万元以上50万元以下的罚款，并予以公告。企业以外的其他单位和个人以被特许人身份从事特许经营活动的，由商务主管部门责令停止违法经营活动，没收违法所得，并处65438+万元以上50万元以下的罚款”。
然而，山治的一些品牌没有及时达标。
2020年，疫情对餐饮行业影响很大。艾媒咨询数据显示，仅2020年第一季度全国餐饮收入6026.3亿元，同比下滑44.3%，呈现断崖式下滑。
呷哺呷哺和海底捞的财务表现也不怎么样。2020年上半年，海底捞净利润为-9.65亿元，同比下降205.88%；夏布夏布净利润达到-2.55亿元，同比下降255.538+0%。
火锅店的领导尚且如此，何况仙鹤庄还有这么高的加盟费。
那些不了解情况的加盟商，或者说不关心的加盟商，就是想利用明星红利获利。他们一开始不明白，自己是明星，是碗里的菜。那些试图靠流量赚钱的人，最终都会被流量吞噬。
(文中王萌为化名)