为什么香蕉放在家里两天就会变质，为什么能在超市里放很久？
过几天香蕉会长黑点，因为香蕉也会致病，如黄叶病、炭疽病、疮痂病、花蓟马、裂果等。其中，患炭疽病会让香蕉呈现黑点。炭疽病是由香蕉炭疽菌引起的一种真菌性疾病。这种病只有在香蕉成熟时才会出现，所以成熟后，侵染香蕉的茎秆和表皮上会出现褐色的圆形斑点，逐渐扩大面积并连成大片，两三天后整个果实会变黑甚至腐烂。
它被称为炭疽，因为它与人类炭疽症状相似。我相信有了这种联系，人们就更不愿意买这种香蕉了。炭疽是人类的一种传染病，死亡率非常高。二战时期炭疽生物武器的使用给人们留下了难以忍受的印象。但实际上，炭疽病只危害香蕉，对人造没有影响。更何况，让香蕉变黑的炭疽，与炭疽病毒无关，当然也不可能让人生病。
另外，香蕉的外观会变黑是因为香蕉皮中所含的黑色素，一种多酚物质，在多酚氧化酶的作用下，最终可以聚合成另一种黑色素——儿茶酚黑色素。这种植物多酚聚合物也是一种生物抗氧化剂，即香蕉皮中的黑色素可以起到脂质过氧化的作用。脂质过氧化是抗衰老物质的重要方法，并不代表香蕉不好。但是，这种香蕉成熟度很高，往往是最甜的时候。如果被认为是坏的，扔掉就太浪费了。
当然，保存方法会加快香蕉皮变黑的速度。比如很多人不知道香蕉不能放入冰箱，不能延长其储存时间，只会加速腐烂。一天之内，香蕉会变黑，几个小时后，它们的果肉也可能变质。
超市里的香蕉不是你看到的那样。它们一直都在，人们肯定会买。同时，货架上会增加新的香蕉，看起来总是新鲜的。潮湿的温度适合保存香蕉，香蕉的保质期会更长。
网友回答:首先保存香蕉的环境应该是比较低温的。低温可以减缓香蕉的生长激素扩散，减缓香蕉的成熟。
另外，因为香蕉生长在南方，如果采摘后运到北方，都会烂掉，所以运到北方的香蕉其实是未成熟的青香蕉，便于保存。然后，超市里的香蕉一般都不是完全成熟的香蕉。商家为了好看，只能在预估当天的收货量后，当天催熟一些香蕉卖出去，第二天卖出去的时候再催熟新的。其实香蕉催熟并不可怕，因为水果本身的催熟是在自身产生的催熟剂的作用下完成的，商家使用的催熟剂一般对人体无害。
对于当天没卖出去，第二天卖不好的香蕉，超市可能会选择降价销售，或者直接分发给员工，或者扔掉。
网友回答:我们常说香蕉坏了。事实上，香蕉已经完全成熟，而且会长出很多黑点。我们在腐烂的香蕉上看到小黑点或大斑点，其实是香蕉患炭疽病的一种表现，在香蕉成熟时就会出现，最后变黑直至腐烂。我们买回来的香蕉，理所当然的认为可以放在冰箱里低温保存更长时间。其实这是不对的，因为香蕉在12以下的环境下存放，不但不会延长存放时间，反而会很快变黑腐烂。至于为什么超市的香蕉可以存放很久，这可能是一种错觉，因为超市的顾客很多，香蕉很快就会卖出去，然后马上就有新的香蕉补充进来，这样会给我们一种错觉，超市的香蕉可以存放很久。另外，超市很多香蕉还没熟就摆出来了。
网友回复:超市的香蕉在冷库保鲜，室内温度15-20度。香蕉七八成生熟，可食用但不够甜。你从超市买的香蕉九成熟，又香又甜。香蕉在家里多存放一天，香蕉皮上的黑点就开始氧化了。有一种说法是香蕉皮变黑(氧化)后，吃了对人体有帮助，起到抗衰老的作用。所以不要让香蕉变味，放冰箱里保鲜就好。保持一两天新鲜就好。
网友回复:据说香蕉不能放冰箱，但是在常温下买回来两三天就会坏掉。问隔壁水果店老板，谁说不能放冰箱？放入塑料袋中，放入冰箱冷藏即可。我回家后就这样做了，至少可以放四五天。
网友回答:超市的香蕉不是大家看到的那样。它们一直都在，肯定会有人买。同时，货架上会增加新的香蕉，看起来总是新鲜的。潮湿的温度适合保存香蕉，香蕉的保质期会更长。
由于夏季天气炎热，食物很快就会不新鲜，所以要注意食物的保存。把买来的果蔬稍微晾干，拣起发黄腐烂的叶子，把新鲜的蔬菜整齐地放在塑料袋里，扎紧袋子，放在阴凉通风处，这样腌制的蔬菜一两天就不会变黄枯萎。