这张照片中的卡通人物叫什么名字？

英文名:Candy

糖果

在北美，Candy经常被用作更一般的术语“糖果”的同义词，而这个词在英国的大部分地区已经变得过时，今天几乎只存在于术语“棉花糖”中。在一些地区，特别是苏格兰，“糖果”通常是指由结晶糖制成的糖果。在英国，一般来说，一块糖果被称为甜食。在澳大利亚英语中，所有这些糖果统称为棒棒糖。在新西兰英语中，这两个术语都被使用。

糖果的制作方法是将糖溶解在水或牛奶中形成糖浆，然后煮沸直到它开始焦糖化。根据溶剂和加工的最终结果，产品可能被称为糖果、焦糖、太妃糖、软糖、果仁糖、片剂或太妃糖。所用的配方也预示着最终产品应该有多硬、多软、多耐嚼或多脆。

糖果的最终质地取决于糖溶液煮沸的温度，因为液体中溶质的存在会提高液体的沸点。增加含糖量也会提高沸点。当糖浆被加热时，它会沸腾，这使得糖浆中的糖浓度由于水的蒸发而增加，这进一步提高了沸点。沸点和糖浓度之间的关系是可以预测的，因此将糖浆加热到特定的温度可以确保特定的糖浓度具有一定的准确性。一般来说，较高的温度——意味着较高的糖浓度——会产生硬而脆的糖果，而较低的温度会产生较软的糖果。烹饪糖果的这些“阶段”已经被命名并与烹饪温度相关联，并且经常在食谱中指定:

*【螺纹】:230-233 F/110-111 C

*“软球”:234-240华氏度/112-115摄氏度

* "实心球":244-248 F/118-120 C

*“硬球”:250-266华氏度/ 121-130摄氏度

* "软裂纹":270-290华氏度/ 132-143摄氏度

*“硬裂纹”:295-310华氏度/ 146-154摄氏度

这种不寻常的命名源自温度计变得可承受之前测试糖浆的过程。一小勺热糖浆被滴入一杯冷水中。得到的糖块的特性可以用来确定糖浆的浓度。“线”阶段产生硬化糖的长串，而“球”阶段产生具有相应硬度的光滑团块。“破裂”阶段产生了一个易碎的糖果球，以至于水的快速冷却会导致它破裂。这种方法今天仍在一些厨房使用；然而，糖果温度计要精确得多。

一旦糖浆达到340华氏度或更高，蔗糖分子就会分解成许多更简单的糖，产生一种叫做焦糖的琥珀色物质。这不应该与焦糖糖果混淆，尽管它是糖果的主要调味剂。