为什么腌制的海雀不会腐烂

取出一只腌制的海雀后，当地人会从腌制海雀的泄殖腔中吸出海燕。此时，腌制海雀的肉和内脏已经被海豹的胃酸分解成糊状，轻轻一吸就可以把整个腌制海雀吃掉。

现代爱斯基摩人还有一种改良的吃法，就是把腌海雀的肉做成糊状，然后抹在面包上吃。

海雀的生产:

腌制海雀的制作方法很简单。把捕获的海豹从肚子上割下来，注意不要穿透海豹。之后，海豹的内脏被取出。事实上，爱斯基摩人捕获海豹后，做的第一件事就是在海豹刚死的时候就把它们的内脏取出来，然后吃掉。这是因为刚死的海豹内脏温度更高，味道更好。

取出海豹内脏后，将100多只侏儒海燕整体放入海豹腹中，然后用骨头制成的针和驯鹿肌腱制成的线将海豹缝合，再将其埋入永久冻土中。经过2-3年的发酵，制成当地传统的“美食”腌制海雀。