菜刀为什么有眼睛？

菜刀上的小眼睛最大的用处就是方便挂。如果家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房的必需品，可以通过刀身上的小孔穿上绳子把菜刀挂起来。清洗完菜刀后，刀身一般不会特别擦拭，将菜刀挂起来，让水自然顺着刀身流下，刀身清新干净。

国产菜刀中，主要有不锈钢刀和碳钢刀:碳钢刀，俗称铁刀，锋利度高，但容易生锈，不好打理。不锈钢刀在碳钢刀的基础上，添加了铬、钼、钒等元素，防锈、耐腐蚀，所以外观更干净美观，而且不易生锈，护理也相对简单，高硬度钢的锋利度高。

比如8铬，9铬，大马士革等。，甚至超过碳钢刀。菜刀的种类很多，除了为各种用途设计的，还可以分为中式菜刀、日式菜刀、外国菜刀。日式菜刀一般配合砧板使用，可以防止切断食材后刀片受损。国外的菜刀大多可以直接放在调理台上使用。