用肉煮茄子很简单。

红烧茄子配肉，从小吃到大家常菜。我记得我上学的时候，中午打开饭盒。如果是煮茄子配肉，我会超级开心。我将有食物和肉，我将有一顿咸的饭。茄子和里脊肉(鸡也可以给怕胖的人用)肉段一般用来煮茄子，配菜可以是辣椒、胡萝卜等。茄子是夏季常见的食材，含有多种维生素，可以补充钙和铁；猪里脊肉营养丰富，富含优质蛋白质，做出来的肉片外酥里嫩，口感鲜咸。今天我们就来学习一下如何在家做带肉茄子吧！

首先，准备食材

食材:鸡胸肉一块(今天边肖用的是鸡肉，因为冰箱里正好有一块)；茄子1

材料:2个辣椒，5或6瓣洋葱和大蒜。

调料:酱油、料酒、蚝油、盐、玉米淀粉。

二、日常做法烧茄子在肉节

1，鸡肉切块，用料酒、酱油、葱腌制(20分钟左右)，去腥。

2、在肉里打一个鸡蛋，搅拌，然后倒入玉米淀粉，搅拌均匀，使肉里沾满湿面糊。

3.茄子切块，辣椒切片，把切好的茄子放在盘子里，倒入淀粉(很多人做烤茄子的时候喜欢把淀粉直接挂在茄子上，但是边肖之前试过一次，效果不是很好。个人建议可以在茄子里打一个鸡蛋，搅拌一下，然后加入淀粉搅拌均匀，这样挂出来的糊更容易挂)

4.把油放进热锅里。油热后(用筷子试试，把筷子放油锅里冒小泡)，就可以炸肉了，炸到金黄色，取出来(因为时间紧，这部分没拍)；煎完全后，将肉放入油锅内再煎一次(这样煎出来的肉外面更脆更嫩)；肉煎两遍后，装盘待用。用刚才的油，继续炒茄子，炒两次。

5、起锅，放油(少点，因为炒茄子会油)，加入葱花，蒜末，炒出香味。倒入料酒、生抽，放入肉、茄子、辣椒片，大火翻炒；加入蚝油和少许盐，搅拌均匀，出锅。