北京烤鸭为什么这么贵？你知道怎样做正宗的北京烤鸭吗？

如何做出正宗的北京烤鸭？烤鸭原料:北京烤鸭、糖浆、甜面酱、荷叶饼、葱花、蒜泥。

首先，第一步是洗鸭子。我的建议是去掉翅膀。虽然这样做有点浪费，但是做起来很方便。鸭翅没多少肉，也不够钱。

二、烧开一锅开水，提起锅直接浇在鸭皮上，使鸭肉膨胀，直至整个鸭皮膨胀，但不能烫伤鸭皮。

第三，取出内脏，用高粱杆支撑在脊柱和胸叉之间。

4.用八成沸水填满鸭肚，放入烤箱烘烤。鸭子的温度要保持在260度左右。

5.把鸭子两面翻过来，就可以取出一块肉了。切块时注意不要切到手。

北京烤鸭为什么这么贵？首先，品种不同。正规的烤鸭店用的都是北京本地出产的北京鸭，因为在养殖的最后阶段需要喂食，所以也叫北京鸭馅。灌鸭过程中的伤亡率往往比灌鸭过程中的伤亡率高，所以这种鸭买起来很贵，成本也比普通鸭高。

送到烤鸭店的鸭子都是新鲜的，检验也很严格，对质量和重量都有严格的规定。超市卖的冷冻小鸭一般都在2.5斤左右。烘焙过程是在烤箱里烘焙。工艺简单，一点技术都没有。当然，两种烤鸭的味道差别很大，基本上是天上和井底的差别。

因为北京烤鸭对技术要求很高，烤鸭师傅的工资很高，一个月收入一万多甚至上万是常有的事，所以成本要高很多。超市里卖的鸭子，因为是包装好的，外面看不到，也没有烘焙的要求。他们可以通过简单的培训就可以做到，包装好的鸭子也可以工业化生产，所以成本很低。烤鸭使用不同的燃料。烧烤店用的是枣树之类的果树，超市卖的都是电烤的。

两个品种的鸭子不能相提并论。相比正规烤鸭店，超市里卖的烤鸭更是难以模仿。