蒸出来的紫色饭团干起来好辛苦。

淀粉太多。紫米含有大量淀粉，品种特殊，在烹饪过程中容易吸水，颜色较深，皮较硬。另外，中心部分很难完全蒸熟，导致外部被煮熟，内部含有较多水分，造成水不干的现象。