想学做洋快餐:炸鸡排、咖喱饭、卤肉饭、三明治、饭团、吐司、奶茶、刨冰等。我该怎么学？

蔬菜名炸鸡排

澳大利亚食物

配料:鸡胸肉、盐、料酒、胡椒粉-

操作:

1.将鸡胸肉切片，拍松。

2.加入盐、料酒、胡椒面等调料腌制七到八个小时。

3.肉片依次裹上淀粉、蛋液、面包屑(以前家里买羊肉串，看到竹签不错就留下来了，这次就用了)

4、油温不用太高，煎牛排，煎两遍。

5、如果没有竹签，可以把牛排换成刀，切成条状，方便食用。

印度风味的“咖喱饭”的做法；

配料:大米

材料:牛肉(约两盎司)、洋葱(一个)、胡萝卜(一个)、土豆(两个)和青椒(两个)。

调料:姜、咖喱粉、酱油、盐、鸡精。

准备:将牛肉切成肉末，洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方块。

制作:

准备做饭的时候，先把米饭煮熟。

1.炒锅烧热，倒入适量的油，微热，将姜放入锅中，将牛肉馅放入锅中翻炒，加入适量的酱油，先少加盐，然后将葱、胡萝卜、土豆放入锅中，加入适量的咖喱粉(约2汤匙，最好将蔬菜变黄)，加入适量的盐，在蔬菜上加水，盖上盖子。不要不停的翻锅，防止锅底被烧焦。土豆熟了，放入青椒丁继续煮，直到土豆和汤变成糊状，加入适量鸡精，关火。

2.根据人口准备几个大盘子(娇子的平底盘就够了)和几个盛米饭的碗(直径12-13cm)。

先将米饭放入碗中，压实成扁碗，然后将碗中的米饭扣入盘中，形成圆形饭团，再将锅内的蔬菜汁浇在米饭上，根据个人需要。最好用鱼竿混着吃。

特点:食品完整，风味浓郁，色泽鲜艳，营养丰富。

台湾省卤肉饭

主料:肉末300g、葱半根、香菇2朵、葱、姜、蒜调料:酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉。

练习:

(1)泡干香菇，去蒂切丁(香菇泡在水里)，洋葱切丁。

(2)油热后，放入葱、姜、蒜，炒香后依次放入葱、香菇，再放入肉末翻炒。

(3)肉末颜色变化后，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙盐、2汤匙糖、少许胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。

(4)将炒好的材料移入砂锅，加入香菇水和高汤，开盖烧开，去杂质，然后盖上锅盖，小火炖45分钟左右。这时候肉末就会变得又香又浓！

提示:

(1)不要收集太干的肉汁。在米饭上留下更浓的肉汁。

(2)焖米饭前加一勺橄榄油，煮出来的米饭香味浓郁~

红烧肉的做法

其实做红烧肉挺简单的。你想放什么都可以，只要你觉得好吃。我放的材料不多，用高压锅最合适。好吃，够烂~！

a、选肉很重要。根据个人口味，脂肪不宜过多。

b、切成小块。加入八角粉和一块肉桂。生抽(不怕多)，糖盐少许。

c、肉加水。

d、锅加气后，小火炖25分钟。

如果开盖后有很多水，可以开盖大火煮至汤汁浓稠。

/food/2005-01/12/content _ 2428713 . htm调味红烧肉的制作(全图)

材料:吐司一片，鸡蛋六个，西红柿六片，生菜六片，金华火腿六片。

调料:适量椒盐、番茄酱。

做法:①将莴笋叶用盐水洗净备用。

(2)取六片吐司，用杯子压成空心圆盘备用。

(3)烤盘大火预热3分钟，放入一片吐司，然后放入一片中空的吐司，在中空处打鸡蛋，盖上一片火腿，盖上吐司，大火烤40秒，翻过来再烤40秒，取出，再次翻过来吐司，揭开最上面的吐司，放入番茄片、莴笋叶、椒盐、番茄酱，切成盘。

(4)第二次吐司后，烤盘只需要大火预热1分钟，然后大火烤1分钟，翻面1分钟。

火腿奶酪三明治

食材:法棍:不仅外观粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜相得益彰。

配料:火腿片、生菜、西红柿和奶酪。

练习:

1.生菜洗净，西红柿切片。面包切成两半。

2.将火腿片、芝士片、番茄片、生菜依次铺在面包上。

特点:原料简单，制作时间短，营养丰富。

金枪鱼三明治

配料:吐司面包，质地柔软，与沙拉酱、蛋黄酱混合时能渗透融合，口感细腻顺滑。

配料:金枪鱼罐头，蛋黄酱，鸡蛋，西红柿，莴苣叶。

练习:

1.西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，吐司面包去四边。

2.从罐头中取出适量的金枪鱼块与蛋黄酱混合，铺在一层吐司上。

3.依次将鸡蛋、生菜和西红柿铺在金枪鱼上。

4.盖上另一片面包，对角切成两个三角形三明治。

特点:味道鲜美，营养丰富。

茄子三明治

食材:法棍面包，这款面包本身就有淡淡的香味，不管是直接吃还是烤着吃都很棒，基本上可以搭配任何材料。

配料:茄子、番茄、新鲜奶酪。

练习:

1.茄子和番茄洗净切片。

2.茄子片裹鸡蛋，面包屑炒。

3.将新鲜奶酪、炸茄子片、番茄片依次铺在面包上。

4.如果味道太淡，可以在奶酪上撒点盐调味。

特色:这款素食三明治以茄子为主要原料，配以新鲜奶酪调味。很好吃，很独特。

火鸡三明治

配料:长条形，修长的身材适合搭配整个夹心材料。

配料:火鸡、生菜、番茄和黑胡椒。

练习:

1.法棍切成两半，火鸡切成片。

2.生菜洗净，西红柿洗净切片。

3.将火鸡片铺在面包上，根据个人口味撒上适量黑胡椒。

4.最后在火鸡上依次铺上西红柿和生菜。

特点:火鸡是常见的三明治食材，可以用黑胡椒调味。

传统饭团

材料:大米400g，油条10g，卤蛋半个，酸菜15g，萝卜干10g，肉松10g，熟白芝麻2g，耐热塑料袋2个。

练习:

1.将耐热塑料袋平放在桌子上，放入200克大米，铺成长方形，然后放入炒好的酸菜和卤蛋(对半切)以及一段煮好的油条，从两边向中间包裹成饭团。

2.另一半米饭可以包在炒好的萝卜干、肉松、白芝麻、油条里，形成另一种味道的饭团。

3.把竹签串在一起。

对了，漫画《水果篮》里，小头是饭团的代言人，他们学校有个饭团大会。

蜂蜜酪乳吐司

材料:1条(21cm x 10cm长模具)温水60g白糖1茶匙干酵母1茶匙酪乳120g蜂蜜1汤匙。

面包粉)250g盐1茶匙融化的奶油10g。

请和我一起做:预热烤箱到375°F(约190°C)，用纸或油盖住烘焙模具的底部。

1.将温水放入碗中，加入糖搅拌溶解。

2.在水面撒上酵母，不要搅拌，静置5分钟，搅拌，再静置5分钟。

3.酪乳用微波炉加热，加入蜂蜜，搅拌均匀。

4.将面粉+盐+酵母水+酪乳放入一个大钢盆中，搅拌至面团光滑约8分钟。

5.取出面团，感受一下。如果太软太粘，在1汤匙面粉中加入半汤匙。

6.加入融化的奶油，继续搅拌5或6分钟，直到它变得光滑、均匀和不粘。

7.放入抹了油的盆中，温热发酵至少1小时，直到膨胀两倍。

8.在桌子上撒一些粉，将面团摊成正方形(宽度比模型略短)。

9.像寿司一样从下往上卷，边卷边收紧面团，避免空气过多。

10.放入烘焙模具中，加温发酵40-50分钟，表面涂一层薄薄的蛋液，烘焙30-40分钟左右。

注意:

2005年2月28日实验的经验:

(1)这个吐司很软，因为有酪乳和淡淡的蜂蜜味。

(2)表皮坚硬，不是易碎，而是难以咬掉。如果你有一个吐司模具，它会看起来像吐司。

(3)不能用比我大的型号，因为重量不多，我的面包已经很低了。

(4)酪乳——美国所有超市都有卖，放在冰箱里可以保存一个月左右。

也可以自己做:120g牛奶，2大勺柠檬汁。

(5)1汤匙的蜂蜜不甜。如果想要一点甜味，可以加到2汤匙。请记住，在加入蜂蜜之前，酪乳必须是温热的，否则很难融合。如果没有蜂蜜，可以加糖。需要的糖分比蜂蜜多，因为蜂蜜更甜。可以先试2、3汤匙。加入蜂蜜是为了增加另一种味道。

(6)注意表面不要刷太多的蛋液，刷一遍就好，不然会太黑。

(7)我用凯膳怡帮我揉面团。如果我用手，可能要揉一会儿。反正面团很滑，不粘。

奶茶的一般做法

先将茶叶捣碎，放入白水锅中煮。茶烧开后，煮至茶浓，用漏勺将茶捞出，继续烧一会儿，边煮边舀茶。待其浓缩后，加入适量的鲜奶或奶粉，用勺子舀至茶和牛奶融合，再煮沸，成为香浓的奶茶。

一种制作各种奶茶的方法

香蕉奶茶

做法:将香蕉切片，约4mm宽，将统一的巧克力奶茶和两三片一人份的香蕉片放入锅中冲泡。

注意:

过度煮沸容易失去味道。你可以随意加点糖，然后倒入奶油，加入装饰香蕉。为了不使装饰香蕉立即沉入红茶，窍门是

就是把香蕉切片，让它们浮起来。

暖江奶茶

练习:

1.将茶叶和姜末放入锅中，用清水浸泡。茶叶泡好后，加入与清水等量的牛奶，加热。

2.倒入茶壶后，倒入预热好的茶杯中，切宽度约1~2mm的姜片装饰茶杯，就完成了。

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维生素C含量是橙子的20倍，柠檬的60倍。这款玫瑰果奶茶可以改善肝功能。可口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好吃。

练习:

用玫瑰果袋泡茶；将200CC牛奶放入锅中加热，然后倒入茶叶，重新加热。奶茶即将沸腾前关火，根据个人喜好加入蜂蜜。

珍珠奶茶

1.原料:红茶、奶油、糖浆(蜂蜜)珍珠、冰块。

2.工具:调理棒(或筷子勺子)SK杯(或能密封紧密的杯瓶)。

1/1.选择市面上常见的红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡备用。

1/2.每350毫升~ 500毫升水混合30克奶精(或咖啡知己)。

1/3.将500g水煮沸，加入750g糖，边加边搅拌，得到22oz(638mL)糖浆(或者直接换成蜂蜜)。

1/4.将味宝珍珠粉丸子(每杯约30g)煮30分钟，小火煨20分钟后取出，用冷水冲洗干净，放入糖浆或蜂蜜中保存(风味更佳)。

1/5.制作适量的冰块。

3.将3~4块冰块、30g奶油、一汤匙糖浆放入摇壶中，加入300mL~400mL红茶，盖紧盖子，摇至摇壶中的冰块全部溶解，最后加入烧过的珍珠，即可制成完美的泡泡茶！

麦香奶茶

配料:西米1/2杯，统一小麦奶茶。

练习:

1.浸泡西米，放入开水中至透明，捞出沥干水分备用。

2.将麦香奶茶冷冻备用。

3.将冻茶放入杯中，饮用时加入煮好的西米拌匀。

坚果奶茶

练习:

1.将茶叶、清水和一茶匙切片坚果放入锅中煮，然后加入20%的牛奶。

2、粗糖和坚果奶茶非常合适，可以作为甜味调料加入锅中。加入奶油后，撒上坚果片。

3.除了坚果，最近也有花生或核桃替代。

薄荷茶

-薄荷是我们生活中最有影响力的花。全世界都有栽培。最有代表性的有留兰香、薄荷、苹果薄荷。

-胡椒薄荷是最常用的花茶。其怡人的香气，易入喉，清凉的气味，可以缓解现代人紧张的生活。

-薄荷茶可以帮助消化，最适合肠道不舒服或者吃太油腻食物的人。薄荷茶对镇痛和杀菌也很有效。

练习:

将一半的薄荷茶倒入加冰的玻璃杯中，加入统一的小麦奶茶。蜂蜜可以根据个人喜好添加。

第一步:将清水倒入锅中，点燃。倒入锅中的水机制是按冲泡量的一半。比如你要冲泡4杯，那就煮2杯水。

第二步:水开之前，将预先量好的茶叶放入壶中，茶叶量与冲泡红茶时相同，根据要冲泡的杯数进行调整。另外，以皇家奶茶为基础冲泡花式奶茶时，此时也要放入其他材料与茶叶一起冲泡。

第三步:成熟后，如果茶叶已经开花，可以加入与新鲜水等量的鲜奶。也就是水2杯的话，也要加2杯鲜奶。加鲜奶后关火盖好再煮。浸泡3分钟左右。

第四步:用滤网过滤，将红茶倒入茶壶或茶杯中。就像冲泡纯红茶一样，先把红茶壶和茶杯加温。

台湾省刨冰的做法

设备:刨冰机，果汁榨汁机。

设备:碗、盘子、勺子、一次性盘子。

原料:冰块、糖水、豆子、果酱、水果、蜜饯、布丁、豆腐花、果汁。

操作方法:方法一:将刨冰机刨出的冰放在形状像小山的一次性餐盘上，在上面撒上果汁和果酱；

方法二:将冰块及相关原料放入果汁榨汁机中，开动机器搅拌。

制作花式刨冰的方法:

将冰块放入刨冰机中，在盘子上刮成雪花，然后在刨冰上加2汤匙果酱(红豆、绿豆、果脯、坚果)，倒上适量炼乳。

(1)黑珍珠雪花冰的制作方法:

将冰块放入刨冰机中，刮成雪花。将2汤匙熟黑珍珠粉放在刨冰上，加入2汤匙果酱，加入1汤匙葡萄干，适量炼乳，倒入1汤匙糖浆。

(2)草莓雪花冰的制备方法:

将冰块放入刨冰机中，在盘子上刮成雪花。在刨冰中加入2汤匙草莓酱，然后加入适量炼乳。

(菠萝雪花冰和乌梅雪花冰的制作方法是一样的。)

③红豆牛奶冰的制作方法:

将冰块放入刨冰机中，在盘子上刮成雪花。在冰块中加入2汤匙炖红豆，然后加入适量炼乳，倒入2汤匙果糖。

(绿豆牛奶冰也是这样做的)

(4)八宝雪花冰的制作方法:

将冰块放入刨冰机中，在盘子上刨成雪花，在刨冰上加入适量八宝粥，再加入适量炼乳，倒入1汤匙果糖。

⑤洋槐豆冰的制作方法:

将冰块放入刨冰机中，在盘中刨成雪花，刨冰中加入2汤匙红豆，再加入2汤匙大红豆，加入适量炼乳，倒入1汤匙果糖。

⑥鸡蛋布丁冰的制作方法:

将冰块放入刨冰机中，在盘中刨成雪花，将布丁切成片，加入1汤匙葡萄干，加入适量炼乳，倒入1汤匙糖水。

芒果冰沙

材料:芒果1(果肉约250g)，低脂鲜奶2杯，冰水半杯。

做法:将芒果去皮取果肉，加入鲜奶和冰镇水，倒入搅拌机做成芒果汁牛奶，倒入冰盒，放入冰箱做成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机中，打成泥状。

红豆冰

材料:熟红豆4汤匙，红豆汤20毫升，刨冰4汤匙，甜牛奶10毫升，冰淇淋1汤匙。

做法:将煮好的红豆放入杯中，放入红豆汤，倒入甜牛奶，最后放入刨冰，将冰淇淋装饰在刨冰上。(提示:可以根据个人喜好选择不同口味的冰淇淋。如果不能做刨冰，可以用碎冰代替。)

梅子冰

材料:李子300克，蜂蜜7汤匙。

做法:将蜜饯梅子放入炖锅中加入适量的水至熟，然后倒入干净的容器中，去核。然后在梅子肉汁中加入蜂蜜，搅拌均匀。冷却后可以准备碎冰食用。

橘子冰

原料:刨冰球1个，冰矿泉水1瓶(可用凉开水代替)，橘子瓣数片(罐装)，冰橙汁200ml，橙汁200ml，橘子香精1滴。

方法:将刨冰球放入果盘或广口高脚玻璃杯中，倒入冰镇矿泉水加橙味香精搅拌均匀，倒入橙汁。在刨冰球的四周和顶部放上橙色花瓣，再配上饮用管和金属勺子。

炒冰吃起来清凉爽口，是夏日消暑的好选择！

品尝刨冰的五个步骤:

1，观赏:刨冰做好之后，最好放在桌上观赏1分钟，这样可以最大限度的发挥各种食材的风味，增加整体风味；并且仔细观看像雪一样的冰晶和鲜嫩的水果等配饰，吃冰的味道来自所有的感官印象；

2.搅拌:快速搅拌也是一个酝酿和期待的心理过程，良好的参与心理是品尝食物的最佳状态；

3、善用嘴唇和舌头:舀一勺刨冰，翻入口中，前面摸舌头中间。这是让刨冰的味道到达味蕾的最好方法。它充满刨冰后，轻轻舔舔嘴唇，让多层次的味道在整个唇齿间蔓延；

4、嗅觉:闭上嘴巴，把水果冰的田园风味带到鼻子里，用你的嗅觉感受他的爽滑和清香；

5.回味:在领略了冰的香、甜、薄、凉、香之美后，让我们可爱的喉咙和胃领略它的独特之处。