什么是香料？百度知道

1.香辛料是指一类具有香味、辛香等典型风味的天然有机产品，或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的一些精油。).长期以来，人们一直在利用香料的抗氧化作用。然而，对香辛料氧化的系统研究始于20世纪初。已经发现丁香、迷迭香、鼠尾草、胡椒、茴香、生姜、胡椒和肉桂具有很强的抗氧化活性和抗菌防腐作用。直接使用丁香和生姜可以大大延缓猪油的腐烂时间，对大豆油、米糠油和芝麻油也表现出相当的抗氧化能力。

第二，香料分为五类:

1，麻辣香辛料，如花椒、姜、辣椒、胡椒、辣椒等。

2、辛辣调味品，如大蒜、洋葱、葱、韭菜、辣根等。

3、芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香籽、香草豆、肉豆等。

4、香草香料，如茴香、香菜(吉茴香)、甘草、百里香、孜然等。

5、具有着色作用的香料，如姜黄、红辣椒、藏红花等。