小食摊经营什么种类的食物？
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发展
分类
名牌货
管理模式
商家为主。
市场潜力
潜在的安全隐患
发动
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名牌货
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商家为主。
市场潜力
潜在的安全隐患
发动
编辑此段落发展
在各种休闲食品中，超过一半的家庭购买过膨化食品，其次是饼干。此外，口香糖和干果零食也深受各类家庭的喜爱。
随着休闲食品的种类越来越多，休闲食品正逐渐成为人们日常生活中的必需品。随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐渐进入中国市场。随着消费升级，中国休闲食品市场正由低端向高端发展，整个食品体系逐步完善。2007-2011，我国休闲食品总产值逐年增长，从2007年的2005813亿元增长到20118520亿元，增长幅度较大。
据《2013-2017中国休闲食品行业消费需求及市场竞争投资预测分析报告》[1]显示，2011年，中国休闲食品行业企业数量增加，生产能力提高，行业销售利润和利润总额较上年增长，休闲食品行业总体发展形势良好。国家统计局数据显示，2011年，我国休闲食品行业规模以上企业4347家，实现销售额611405万元，同比增长34.99%；产品销售利润865，438+0，453万元，同比增长465，438+0.665，438+0%；利润总额494.02亿元，同比增长40.32%；行业资产规模达到2905.32亿元，同比增长365.438+0.73%。
根据中国海关的数据，2011年，中国休闲食品行业进出口总额6581亿美元，比上年增长3.738%，其中进口37.35亿美元，比上年增长4.597%，出口28.46亿美元，比上年增长27.52%。
但由于欧美市场需求下降，国内经济增速放缓，2012年6月中国休闲食品行业出口额达到2.25亿美元，较去年同期下降22.24%。
2065438年6月至2002年10月，中国休闲食品行业进口额为65438+7000万美元，比去年同期下降3.59%。其中，“婴幼儿零售包装食品”进口值为6089.69万美元，占进口总值的35.74%，居进口休闲食品之首。
公开数据显示，近五年来，中国进口食品市场年均增速仍高达15%。据美国食品工业协会预测，到2018年，中国将成为世界上最大的进口食品消费国，届时中国大陆进口食品市场将达到4800亿元。前卫。com认为，随着中国食品行业的发展和休闲食品市场需求的不断扩大，未来中国休闲食品行业的市场竞争将更加激烈，越来越多的企业将注重品牌建设。同时，休闲食品的生产将更加专业化和标准化，中高端市场将成为竞争的焦点，而休闲食品的连锁经营和电子商务将成为新的市场增长点。
编辑此段落分类
零食可以分为八类:
谷物产品(膨化、油炸、烘焙)
坚果产品
马铃薯产品
糖和食品
馅饼产品
肉类、家禽和鱼类产品
干果产品
干燥蔬菜产品
编辑这一段中的著名品牌
旺旺雪糕、民族风味、黑皮、QQ糖，这些都是休闲食品的知名品牌；安徽顶级系列瓜子、坚果、炒货、蜜饯、糖果；东莞徐福记等。当然也有很多知名的休闲食品店加盟连锁品牌。
比如上海的来伊份、零食多、百味林、齐乐食尚、南京的客人、Alex、武汉的良品铺子、杭州的姚夫人小吃地盘、华味亨、大门堂老板派、七月初七等。市场需求日益旺盛，周末时间成为休闲食品消费的高峰期。记者在一些超市和连锁店看到，购买各种休闲食品的消费者络绎不绝。
一位业内人士告诉记者，在各类休闲食品中，超过一半的家庭都买过膨化食品，其次是饼干、蜜饯、肉制品等食品。此外，口香糖和干果零食也深受各类家庭的喜爱。同时，由于其悠久的食用历史和丰富的营养，干果食品也受到了许多家庭的喜爱。它们不再是儿童的专利，成年人，尤其是年轻女性，已经成为主流消费者。零食已经成为越来越多家庭的必需品。儿童和白领已经成为休闲食品的主要消费者，也是各种新品消费的推动者，他们对价格的接受能力很强。而一些老年消费者，由于消费习惯不同，购买更多的是传统品种。
编辑本段的商业模式
我国休闲食品零售业态主要包括全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、专卖店、个体店铺、路边摊等。，总体呈现出零售业态多元化的特点。中国的休闲食品零售业有三种经营模式，即个体零售模式、超市零售模式和连锁零售模式。
(1)自营零售模式
它主要以个体店铺为销售渠道，主要特点是无品牌、无包装零售。由于目标市场消费者对品质、品味和品牌要求的提高，该车型的市场份额逐渐下降。
(2)超市的零售模式。
一些生产型休闲食品企业主要采用超市零售模式，即通过休闲食品的独立包装，借助遍布大街小巷的超市、超市、便利店来推广自己的产品。目前这种经营模式是我国休闲食品的主要销售模式。
(3)连锁零售模式
连锁零售模式是以连锁店的形式主要销售各种休闲食品的经营模式。连锁零售模式采用统一采购、统一配送、统一管理、统一形象，使得管理更高效、品牌更突出、服务更便捷、产品线更丰富、价格更实惠、产品在营销上更具竞争力。
编辑这段商业亮点
随着人们生活水平的不断提高，原本以温饱为主的休闲食品消费模式逐渐向风味、营养、享受甚至功能转变。特别是随着市场的不断扩大，休闲食品市场开始迅速发展，呈现出前所未有的繁忙景象。
市内一家大型超市的负责人告诉记者，随着休闲食品消费的繁荣，更多的人开始注重健康和营养。如今，休闲食品制造商正在宣传休闲食品可以成为健康均衡饮食的一部分——低热量、低脂肪和低糖的休闲食品是未来新产品开发的主流。随着休闲食品行业的发展和人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活。
目前，中国市场上比较受欢迎的谷类产品和品牌有:好丽友甜天麦系列、薇薇嚼嚼系列、魏飞系列谷类食品、上好家非油炸系列休闲食品。
编辑本段的市场潜力
超市相关负责人介绍，近年来，休闲食品市场规模呈几何级增长，比食品市场平均增速高出20个百分点。然而，面对世界经济的一体化，当前休闲食品市场略显疲软，面临严峻挑战。业内人士指出，随着休闲食品行业的扩大，一些有实力、有品牌的企业将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势，从而使蓬勃发展的休闲食品市场规范化。
一位超市休闲食品销售人员告诉记者，虽然休闲食品市场红火，但流通渠道单一。目前，超市和便利店是购买休闲食品的主要场所，其次是大卖场、食品店和杂货店。搭建新的营销平台，增强企业的自主营销意识，成为休闲食品行业发展的新需求。休闲食品是一种具有强大生命力的产品，具有广阔的市场和巨大的发展潜力。同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润越来越平均，行业整合和市场细分即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设、市场拓展和差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。
2005年休闲食品市场规模-2016
休闲食品可以减轻人们的心理压力，有助于消费者缓解情绪，保持心情舒畅。休闲食品逐渐成为人们日常消费中不可或缺的一部分。根据中国产业经济研究网的调查，即使在2008-2009年，对休闲食品行业的影响仍然很小，国人对休闲食品的需求不减反增。虽然2011我国休闲食品市场容量已达960多亿元，但人均消费远低于发达国家。随着我国经济水平、人民消费水平和购买力的不断提高，休闲食品市场将继续高速增长，我国休闲食品企业未来发展空间巨大。
编辑此段落中的安全风险。
商店里的小吃种类繁多，每个人都有数不清的选择。然而，在选择和使用休闲食品时，你应该学会考虑自己的个人健康。因此，以下提供给广大休闲食品消费者一些有益的建议。
坚硬的水果
包括花生、松子、榛子、杏仁、核桃、开心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。
安全隐患:霉变、潮湿、虫蛀。
专家建议:很多硬果食品都是散装的，你可以通过品尝来判断是否有质量问题。对于包装硬果食品，山东省食品工业协会高级工程师郭提醒消费者，可以通过观察外观来辨别硬果的好坏。优质的硬果一般色泽光亮，有光泽，干燥无杂物，不会有霉变和虫眼。所以在购买时，一定要仔细检查包装袋里的硬果是否有“问题”。
扩展类
包括:虾条、薯片、爆米花、雪饼、虾酥等。
安全隐患:防腐剂过量、保存不当、细菌污染、超过生产日期。
专家建议:据报道，为了使膨化食品外形美观，便于储存，很多厂家在包装袋内充入气体，有的甚至滥用膨化剂等成分。这些气体和膨胀剂一旦过量添加，必然导致食品中有害成分的增加，危害人体健康。因此，在选购膨化食品时，一定要选择产品名称、成分、生产厂家地址、生产日期、保质期等标签完整清晰的产品，尽量不要在一些路边小店、小摊等没有质量保证的地方购买。同时注意这些食物是不是单纯的新鲜。
果冻
包括果冻、果脯、牡丹皮、话梅等。
安全隐患:色素滥用，化学残留，超市二次污染。
专家建议:专家指出，果冻和果脯类食品会含有香精、防腐剂等成分。过量食用或食用不合格产品会对健康造成很大危害。专家建议，购买果冻、果脯时，一定要选择名牌产品、知名厂家。同时，颜色过于鲜艳、气味刺鼻、包装过于简单、生产日期不明确的产品一定不要购买。
风干肉
包括鱼片、肉松、牛肉干、猪肉干等。
安全隐患:假冒伪劣、色素过多、肉质差、细菌污染、防腐剂超标。
专家建议:郭工程师告诉记者，不合格的肉干、丰胸食品往往含有过多的色素和大量的化学成分，有的甚至含有致癌物质，食用后对身体危害很大。因此，消费者首先要确保包装是密封的，没有泄漏和缝隙。同时要注意检查肉干的颜色和外观。优质的肉干应色泽鲜艳，肉质鲜嫩，香味纯正，无异味。选择肉松的时候要注意。好的肉松蓬松柔软有弹性，不含肉筋和碎骨，嚼后没有渣子。
专业机构编辑这一段。
在业内，赢途顾问快消品营销中心是知名的。一直以“卓越的专业创意”为经营理念，致力于帮助本土快消品企业借助互联网实现快速发展和品牌成长。业务涵盖白酒、啤酒、饮料、食品、日化等快消品行业，服务过丹姿日化、娇子卷烟、白水杜康、青岛啤酒、白沙、德州扒鸡、益寿源蜂产品等客户。资深营销策划人沐风担任高级顾问和项目总监，为快消品打造了一套网络整合营销体系，即“Feava IM”。
“Feava”是五个词的初步组合，即“Focuss”、“Event”、“Activity”、“Video”和“Animation”，这五个词也构成了五种营销模式，即话题营销、事件营销、事件营销、视频营销和动画营销。
“Feava IMC”是通过各种话题、事件、活动的组合运用而不断发展，并依托各种互联网传播平台和渠道，采用文字、图片、声音、动画、视频等多种形式，对宣传内容进行多元化创作、海量投放、互动参与和病毒式传播，无限扩大品牌和产品信息的目标受众触达范围，加深品牌和产品在目标受众中的印象，加深与目标受众的关系。
编辑这一段的最新一代
休闲食品种类繁多，传统的休闲食品主要有膨化、干果、果冻果脯、腊肉脯等。作为新一代休闲食品，海洋休闲食品正从幕后走向前台，并以蓬勃健康的发展态势成为中国休闲食品产业的重要组成部分。这种趋势是多元化消费和对安全营养食品的不懈追求等多重因素共同作用的结果。
从目前我国海洋休闲食品行业的市场表现来看，生产海洋休闲食品的企业主要有两类。
专注于海洋小吃
据全球品牌网、慧聪网、中国食品招商网、中国产业经济信息网等多方报道，6月8日，2011，来自浙江宁波的玉川公司推出了自己的产品:海鲜珍。很多生活在海边和海鲜打交道的人都知道，海鲜珍是一种传统的珍贵食品，原产于浙江宁波。它是以野生海鲜为主要原料，经清洗、去内脏、捣碎、调味、搅拌、定型、陈酿而成的一种贵族海鲜制品。海鲜珍品与鱼形面等传统特色食品有一定的内在联系，但在文化历史、工艺、成品形态等方面存在差异。
可以说，作为中国海洋休闲食品的龙头企业，此次渝川公司重点推出海鲜珍品，是对传统海鲜文化的传承。同时，在现代科技的基础上，对传统海洋食品进行了创新，使其更加休闲，让更多的消费者能够品尝到海鲜珍品，品尝到海鲜的新鲜和美味，为海洋食品的推广和壮大做出贡献。
传统海洋食品企业的新提升
无独有偶，据慧聪网、中国食品招商网、中国工业经济信息网等多家媒体报道，，2010年3月，在参展的海洋食品企业中，獐子岛推出的海洋休闲食品成为众多经销商关注的焦点，这也是自去年海洋食品企业参展以来，海洋食品在产品层面的一次快速转型。糖酒会上，獐子岛的运营力度很大，推出了很多新产品，其他企业都赶不上。除了原有的宝尊天下、沈懿天年、福贝项英、罗翔神州、朱丹渐康、美味海参等系列产品外，獐子岛特别注重“珍稀海洋休闲食品”的推广，推出了鲜贝、鲜贝、鲜海鲜系列。
编辑这一段萌都美食
企业概况
内蒙古蒙都休闲食品有限公司，成立于1998，位于世界闻名的“龙凤之乡”——内蒙古赤峰市翁牛特旗食品工业园。从最初以个人入股成立山嘴子乡良种猪养殖场，发展成为以风干牛肉、烤羊腿、奶酪等产品为主的休闲食品品牌，至今已有十余年历史。
牛肉干
蒙都的风干牛肉精选科尔沁草原一级黄牛，精选优质部位。100%选自三牛排一森林，每头牛只能产3-5公斤，被称为牛肉中的“黄金肉”。严格的生产工艺，现代排酸技术，每三斤牛肉生产一斤牛肉干。经过粗加工，挑选出来的牛肉切割成型。用30多种秘制调料腌制几天后，牛肉自然风干。一周后，调料充分吸收，再将牛肉干放入烤箱烘烤三小时。用这种方法加工的牛肉干肉色深褐色，气味芳香，口感自然，嚼劲十足，口感极佳，营养丰富。
乳制品
蒙都的乳制品采用科尔沁、登龙河等天然草原自然放养的牛羊新鲜乳制品制成。在这些天然草原上生长的牛羊的水是未被污染的融雪水和矿脉泉水，含有许多对动物有益的矿物质和微量元素。牧场有很多种。据专家考证，赤峰市翁牛特旗登龙河牧场的天然草场生长着60多种优质牧草，其中对改善牛羊肉质最为关键的“沙葱、韭菜”等牧草十分丰富。
编辑此段为食物致癌作用。
美国营养学家的研究证明了一个惊人的结果:从某种意义上说，贪吃零食会像受到辐射一样，使人容易患癌症。这是因为人类遗传物质——DNA的合成和修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等营养物质。如果这些营养物质不足，DNA损伤将是不可修复的，其后果与辐射非常相似。
人们重视维生素，主要是因为它能预防坏血病、脚气病等营养缺乏症。近年来研究发现，维生素在防癌方面也有重要作用。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺乏维生素A、维生素B2、维生素C和维生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌和宫颈癌。
人体每天需要的维生素非常少，所以我们不能靠食欲来感受维生素的缺乏。随着工作节奏的加快，食物的丰富，生活中容易出现维生素缺乏的情况。这是因为大多数零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品中几乎不含维生素。然而，许多人在上班前没有时间吃早餐。他们早上用饼干凑合，中午吃泡面，晚上用速冻食品解决。饿了就吃零食，渴了就转甜饮料，必然导致维生素缺乏。尤其是脑力劳动者，维生素摄入较多，更需要注意及时补充。
发霉的花生不能吃——黄曲霉素是胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首。它是由发霉的谷物和花生长出的黄曲霉产生的。所以发霉的食物和花生一定不能吃。
很多人害怕污染，害怕色素，害怕辐射，却不知道错误的饮食选择也是导致癌症的重要原因。很容易看到不卫生的食物带来的疾病和痛苦，营养不均衡的食物也会给人带来疾病和痛苦。但由于这一致病过程缓慢，往往容易被忽视。
编辑行业市场的这一部分
绿色休闲食品有两层含义:一是以农产品为原料，生长在大自然赋予的自然环境中，不使用农药化肥，一般是绿色有机的；二是在食品加工过程中尽可能不添加食品添加剂，产品保持原料原有的品质、原味、原形，是纯天然绿色食品。目前市场上主要的绿色休闲食品有红薯制品、板栗制品、红枣制品、山楂制品、豆制品等。
编辑本段的发展前景
随着中国旅游业的蓬勃发展，休闲食品尤其是绿色休闲食品进入了不断改进和创新的新阶段。近年来，中国绿色休闲食品市场发展迅速。2009年市场规模为90亿元，2065.438+00年增长至654.38+02.35亿元，预计2065.438+04年将达到363.7亿元，在中国食品市场的地位日益重要。
对于已经在这个市场的企业主，要把握市场趋势，加紧新产品的开发；对于那些即将入市的投资者来说，要了解市场信息，做出投资决策。
编辑这段食品采购
第一，膨化食品
雪饼，薯片，虾条，虾片，鸡肉条，玉米芯...这些食品颜色鲜艳，包装醒目，广告醒目，深得孩子们的喜爱。
膨化食品产品不合格的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标、膨化食品中脂肪腐败导致过氧化值升高等。这些会导致儿童胃肠不适、腹泻和肝损伤。国家和地方质量技术监督部门会定期进行一些检测，家长要注意相关信息，避免买到不合格的产品。
购买膨化食品时，应选择产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准、保质期等标签齐全的产品，并尽量在一些有信誉的商场、超市购买。
为了防止膨化食品被挤压破碎，防止油脂氧化酸败，很多膨化食品包装袋都要充入气体。欧美有法律法规要求膨化食品必须充氮气，氮气干净无毒干燥，能保证膨化食品长时间不变色变味，食用安全。
但由于我国相关法律法规的缺失，很多厂家都使用压缩空气。压缩空气的含水量比正常空气高，会导致袋子里的膨化食品口感酥脆。在压缩空气的过程中，也可以将注入机器的润滑油变成雾状，喷入包装袋内，附着在包装袋内壁，粘在膨化食品上。
所以在购买膨化食品时，如果发现包装袋上有充氮字样，可以放心。如果发现包装漏气，就不宜购买。
提醒:很多孩子爱吃膨化食品。脂肪、碳水化合物和蛋白质是膨化食品的主要成分。膨化食品虽然味道鲜美，但从成分和结构上看，属于高脂肪、高热量、低粗纤维的食品。
从饮食结构分析，有一定缺陷，只能偶尔吃。长期食用膨化食品，会导致油脂和热量摄入过高，粗纤维摄入不足。如果你运动不够，就会造成脂肪堆积和肥胖。大量食用膨化食品的孩子容易营养不良，而膨化食品的盐分和味精含量普遍较高，成年后容易导致高血压和心血管疾病。
第二，饼干
饼干分为酥饼干、薄饼干、曲奇、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。消费者在选购时应首先选择大型超市和知名企业生产的产品；第二，要购买包装质量好的产品，好的产品包装可以避免流通带来的二次污染；第三是买保质期内的产品，最好是最近生产的产品。
第二，果冻
果冻是孩子们最喜欢的食物。由于利润丰厚，加工相对简单，许多小企业加入了生产队伍，使这类产品得以迅速发展，但也带来了产品质量参差不齐的问题。
购买果冻时，一是选择产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准、保质期等标签齐全的产品，尽量在一些信誉好的商场、超市购买，确保产品质量更好；
第二，要看果冻的颜色。那些颜色鲜艳的果冻往往会添加更多的色素。虽然它们很吸引人，但孩子们吃得太多是有害的。第三，要看成分里有没有添加防腐剂和甜味剂。产品中的防腐剂和甜味剂都是合成添加剂，吃多了也是有害的。
第三，糖果
选购糖果要从以下几个方面入手:糖果的外观、色泽要正常、均匀、明亮，香气纯正，口感适中，不能有其他异味；糖果应外观平直，边缘整齐，无角裂，表面光洁，花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应该没有可见的杂质。
硬糖:硬脆糖果的组织表面应光亮透明，无粘包装纸、大气泡和杂质；酥糖的颜色应该是白色或具有该品种应有的颜色，酥脆、不粘、不发粘，轮廓上有均匀的气孔。
奶糖:胶体糖应表面光滑，口感细腻滑爽，硬度适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非口香糖糖果表面细腻，结晶均匀，不粗糙，硬度适中，不粘牙不粘纸。
软糖:琼脂糖柔软适中，不粘手，没有硬皮。其中水晶软糖光亮透明，不软不弹，彩色软糖表面密布细糖，绵软爽口。
果胶淀粉糖口感韧软，不粘牙不粘纸，微有嚼劲。糖表面布满均匀的细沙颗粒，糖体半透明。高粱糖蜜是有弹性的，拉伸一半就能缩回去。明胶糖果表面光滑细腻，无皱皮和气泡，富有弹性，入口绵软。
夹心糖果:酥糖的糖皮厚度均匀，不粘牙不粘纸，无破皮露馅，松散酥脆，丝光线条整齐，夹心层次分明；酱心糖厚薄均匀，不粘牙不粘纸，无破皮露馅，皮脆馅心细腻；粉心糖厚薄均匀，皮脆，不粘牙不粘纸，不破皮不漏心。
纯巧克力糖:表面光滑，有光泽，不发白，剖面致密，1mm以上无明显气孔，口感细腻滑爽，无生命，不粗糙。
夹心巧克力糖:表面光滑，有光泽，不发白，涂层均匀，不太厚也不太薄。各种夹心巧克力糖都有自己独特的味道。
提醒:生病的宝宝少吃糖。吃太多甜食会对患病儿童的免疫力产生不利影响。这就是中医论点“甘伤脾”的道理。正常情况下，人体血液中一个白细胞的平均吞噬能力是14，吃一个糖馒头变成10，吃一个糖果点心变成5，吃一个奶油巧克力变成2，喝一杯香蕉甜汤变成1。可见，甜食对免疫力是有害的。
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