怎么做炉蛋？

材料:姜5片，葱半根，鸡蛋13个，八角2个，辣椒20个左右，香叶3片，肉桂1啤酒500 ml。

第一步:首先，把你买的鸡蛋清洗干净。当你买鸡蛋时，你可以选择土鸡蛋，这样味道会更好。把鸡蛋放在锅里，先煮熟。煮好的鸡蛋拿出来后，记得先来一杯凉水。

第二步:很多人做卤蛋，都是直接连皮一起腌制，感觉不卫生，而且做出来的蛋也不容易入味，就算鸡蛋破了也不太好吃。大家都知道鸡蛋泡凉水容易脱皮。

第三步:用水果刀在剥好的鸡蛋表面刮几下，轻轻刮一下蛋白部分就可以了。我们来准备调料:八角桂皮花椒冰糖香叶。

第四步:准备几片姜，大葱切斜段，红辣椒切圈。

第五步:锅中加入适量菜籽油，趁热加入冰糖，将冰糖翻炒至融化。最后糖色炒好后加入鸡蛋，炒至颜色最高。接下来加入葱姜片和小米辣，翻炒后加入500毫升啤酒。加入所有香料后，加入20毫升生抽、3毫升老抽和适量盐，加入一大勺鸡粉。煮沸后，转小火20分钟。

第六步:煮20分钟后如果急着吃，可以直接拿出来享用。不急的话，关火后用卤汁浸泡2小时会更容易入味。

做卤蛋要注意的几点:

1，相比水煮蛋，卤蛋的营养必然会打折扣，所以不要天天吃卤蛋，一周做一次就好。

2.鸡蛋煮熟后，一定要去皮刮几下，这样腌制出来的鸡蛋会更美味，即使是当时吃的。

做红烧蛋不要省啤酒，啤酒可以起到去腥的作用，还可以给红烧蛋增添特殊的风味。