有哪些关于美食烹饪的电影可以看？
关于美食烹饪的电影第一站:日本的寿司之神。
《寿司之神》是大卫写的？Jaber拍摄的三星厨师小野二郎的纪录片。小野二郎是世界上最老的米其林星级厨师。在日本地位极高，被誉为？寿司之神？。它看起来像一个小寿司，但里面有一个大学问题。从煎蛋到蘸醋，无一不体现出日本材料的精致。吃货们，不要一口把寿司包起来，要仔细品味其中的微妙！
第二站:爱情的法国味道&；朱莉和朱莉娅
还有什么比法式晚餐更浪漫的呢？烛光、香槟、音乐和爱。听说热爱生活的人都是吃货，吃货都有好运气！也许，你就是下一个爱的味道。
关于法国菜，重要的事情说三遍:黄油！黄油！黄油！
当然，这个时候你也可能会被很多烦恼困扰~不如拿起旁边的食谱，食物不仅能让你cheeryouup，还能让你感受到烹饪的乐趣。赶快在黄油的声音中成为一个聪明的厨师吧！
第三站:意大利“美食、祈祷、爱情”
你热爱意大利的原因是什么？充满历史的斗兽场？一幅文艺气息爆棚的壁画？充满惊喜和意外的威尼斯？不管是什么，一定有一个最重要的原因，那就是意大利美食！去意大利品尝美食，享受感官的满足，用世界上最好的披萨和红酒让灵魂重生！
第四站:英式吐司
虽然不得不承认，英国菜在世界难吃美食中名列前茅。但是在电影里看起来真的很诱人。为什么不试试它真正的味道呢？说不定会给你意想不到的惊喜呢！
电影《吐司》通过记录一个男孩扭曲的成长经历，展现了英国菜的独特之处。？年轻的时候，生活就像舌尖上的雨水一样甘甜。？以简单著称的英国菜，即使是吐司，也能有独特的味道。
第五站:美国“天堂美食”
告诉我！谁小时候不想睡觉的时候吃东西？张嘴就能吃到从天花板上掉下来的美味，现在想想都觉得无比幸福。就像斯沃罗夫岛一样，张开嘴赶紧抓！
第六站:中国的“食神”
最后，在周游世界的疲惫之后，我最想吃的就是家乡的美食。比如那碗迷魂饭，或者一颗美味又有弹性的撒尿牛肉丸。吃一口就像春风一样，让人飘飘欲仙！
烹饪如何给菜肴上油烹调时，在用勺子之前，往往要加点油，油的主要作用是:
1，添加颜色
做菜是白的，成品也是白的。如果再倒几滴黄鸡油进去，可以衬托出主料的洁白。再比如梅花虾饼，如果浇上番茄油，会让主料的颜色更加鲜红亮丽。
2.香气增强
有些菜做好以后，加入适量的调味油可以增加菜的风味，比如山东的红烧鱼，在取出勺子之前加入香油可以提味。而洋葱海参，在拿出勺子之前淋上适量的洋葱油，会让洋葱变得又香又诱人。
3、提升口感
有些菜可以通过浸泡在油中来突出它们的特殊风味。比如辣酱鸡丁，拿出勺子前先倒红油(辣椒油)让成品咸辣。红油豆腐也要淋上红油，否则会失去味道。
4.发亮
通过炒、煎、烤、烤、斜烤等方法烹制的菜肴。增稠后，淋上适量的调味油，可以增加菜肴的亮度。比如鱼干煮熟后，勺子里剩下的汁液淋上香油，烧在主料上，其光亮如镜，增加了菜肴的美感。
5、增加滑移
减少菜肴与炒勺的摩擦，增加润滑，便于翻勺，使菜肴不散不碎，保持菜肴美观。
烹饪的火候如何掌握，就是烹饪过程中火力的大小，时间的长短。烹饪时，一方面要从燃烧强度上辨别火力的大小，另一方面要根据原料的性质掌握熟成时间。只有将两者统一起来，菜肴的烹饪才能达到标准。
一般来说，火力的多少要根据原料的性质来定，但也不是绝对的。有些菜根据烹饪要求使用两种或两种以上的火力。比如炖牛肉，先大火，后小火；腊鱼先小火，再中火；干烧鱼先用大火煮，再用中火，再用小火。烹饪中，在使用和掌握火候时要注意以下几个因素的关系。
1，温度与原料的关系
菜肴的原料种类很多，有老的、嫩的、硬的、软的。烹饪温度的应用应根据原料的质地来确定。软、嫩、脆的原料用猛火快煮，老、硬、韧的原料用小火久煮。但是，如果烹饪前通过初步加工改变了原料的质地和特性，那么热量的应用也应该改变。比如将原料切细，去油，焯水，可以缩短烹饪时间。
原料的多少也和火候的程度有关。人数越少，火力越弱，时间越短。原料的形状也和热量的使用有直接关系。一般来说，在烹饪中，大块的塑料原料由于受热面积小，需要较长的时间才能成熟，所以火力不宜太强。而形状小的原料，由于受热面积大，可以匆匆熟化。
2.温度与传导模式的关系
烹饪中，火的传导是烹饪材料质变的决定性因素。传导方式为辐射、传导和对流。传热介质可分为无介质传热和有介质传热，如水、油、蒸汽、盐、砂等。这些不同的传热方式直接影响烹饪温度的应用。
3.温度与烹饪技术的关系。
烹饪技术与热量的使用密切相关。炒、煎、煮、炸等技术又快又快。烧、炖、煮、焖等技法往往用小火煮很久。但是根据菜品的要求，每一种烹饪手法在火候的使用上并不是一成不变的。只有结合烹饪中的各种因素，才能正确利用热量。下面举三个应用例子来说明。
用小火烹饪
如炖牛肉，是在小火上烹制的。烹饪前，将牛肉切成方形，用开水焯一下，去除血沫和杂质。此时牛肉的纤维正处于收缩阶段，需要移至中火，加入辅料，煮一会儿，再移至小火，小火煮，让牛肉收缩的纤维逐渐伸长。牛肉快熟时，加入调料炖至熟，这样炖出来的牛肉色香味形俱佳。
如果用大火煮牛肉，牛肉的外观会不规则。另外蔬菜汤里会有很多牛肉渣，会让汤汁浑浊，容易形成熟面，里面还是有嚼劲的。所以原料块大的菜要小火煮。
(2)中火适合炒蔬菜。
外有膏体的原料油炸时，采用中火油炸，逐步加油的方法，效果更好。因为炒的时候如果用猛火，原料会立刻放大，形成外焦。用小火的话，原料煮完就出来糊了。有些菜，比如脆皮鸡，是在大火的时候把原料放在锅里炸，炸一个硬壳，然后转入中火炸至酥脆。
(3)旺火适合炒、炸、涮的菜。
一般用猛火烹制的菜肴以酥嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。烧水的时候一定要里外煮，这样才会又脆又嫩。原因是旺火做的菜能使主料迅速暴露在高温下，纤维急剧收缩，使肉中的水分不易浸出，吃起来又脆又嫩。如果不用猛火，火候不足，锅里的水煮不开，主料不能及时收缩，就会把主料煮开。
再比如葱爆羊肉，看起来很简单，但有的人要么做了很多汤，要么就是嚼不动。怎么做才能做好？首先，肉要切好，用顶刀法切肉。其次，必须用大火和油加热。将炒锅放在大火上，加油烧至冒出油烟，再放入人肉翻炒至变色，立即放入葱和调料炖一会儿，变色后立即出锅。还需要速战速决，否则会造成水分过多和咀嚼。
但现在一般的家用燃气灶只能产生小、中、大三种火，不能满足旺火的要求。用中、小火炒强火煮的菜，首先要适当增加锅里的油量，其次加热时间要稍长，再少放些原料，这样才能取得更好的效果。
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