越南紫薯长什么样？

肤色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤形，薯皮光滑光亮，商品性好，商品率高达90%以上，干燥率约33%。藤蔓短，分枝多，地上生长势强。紫薯的叶子是绿色的，茎是紫色的。叶柄基部约1cm，分枝5-6个，长度仅约1.2-1.5 m..

土豆肉呈紫色到深紫色，让很多人怀疑是不是转基因食品。其实紫甘薯的紫色既不是转基因的，也不是染色的，而是来自天然存在的花青素，这也是它和甘薯的主要区别。其营养价值突出表现在以下三个身份上。

紫薯本身质地紧密，富含多酚，有延缓消化的作用。所以胃酸少、胃动力不足的人，不要一下子吃太多，否则可能会引起腹胀不适。建议蒸至完全变软后再吃，吃点米饭、馒头、粥等。吃之前，相对不太可能引起不适。

扩展数据:

越南紫薯的好处:

1，抗氧化“力度”

日本学者Yufu Suda等人比较了不同果肉颜色的红薯清除自由基的效果，发现与白色、黄色和橙色果肉的红薯相比，紫色红薯的能力最强，花青素起了重要作用。

2.调节肠道菌群的“新职责”

发现紫甘薯中的花青素可以改变大肠内的微生物组成，显著增加肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌等“好菌”。研究人员认为，食用富含花青素的紫甘薯可能有益于肠道微生物环境和人体健康。

3.保护视力的“潜力股”

说到花青素对视力的保护作用，人们很容易想到蓝莓。研究人员发现，紫甘薯中的花青素还可以促进视网膜色素上皮细胞的生长，这表明它可能也具有保护视力的潜在作用。而且无论是从价格还是花青素含量来看，紫薯都是不错的选择，性价比高。

百度百科-紫薯

人民网-紫红薯营养不简单