如何储存大蒜

1.堆放方法:大蒜收获后,将花瓣松散、虫蛀、霉变、受伤的大蒜剔除,避免雨腐。一个星期左右,然后是第二个院子。如此重复两次,使所有大蒜干燥,然后转移到室内通风处,堆放在储藏室或竹篮中,保持在低湿度和凉爽的条件下,并经常检查。

2.埋沟方式:埋沟宽度为1 ~ 1.5m..大蒜埋了以后,就不能随时检查了。为了避免贮藏过程中的腐烂和损失,埋葬前应严格选择无病害、无损伤的大蒜进行贮藏。

一般都是用谷壳作为大蒜掩埋的覆盖物。先在沟底铺上一层2厘米厚的谷壳,然后再一层一层地堆上大蒜,直到高出地面5厘米左右。用谷壳覆盖,大蒜不暴露在空气中,产生一定的密封条件,抑制了大蒜的呼吸作用,降低了氧含量,有利于储藏环境中二氧化碳的沉积,适合大蒜储藏。

扩展数据:

大蒜营养丰富,还具有很好的治疗和药用价值。大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖,以及脂肪和矿物质。100g鲜蒜含蛋白质4.4g,脂肪0.2g,碳水化合物23g,粗纤维0.7g,灰分1.3g。

大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体是蒜氨酸。大蒜中的大蒜素以稳定无味的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状大蒜素。

人民网-大蒜怎么吃最有营养?大蒜以某种方式保存。