哪种糖被用来做唐华？有没有比例，要注意什么？
在唐华，水和糖的比例是2: 1。
唐华的生产:
先煮糖再画糖人。煮糖前准备一块大理石板，刷上油。把油刷薄一点，以免糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加点水，然后加入白糖。水和糖的比例是2比1。也就是说，放两份水，一份白糖。
白糖放进去后轻轻搅拌，防止粘底。水温应逐渐升高，以促进糖在水中的溶解。当水沸腾时，将蒸汽释放到空气中。此时，糖溶液的温度逐渐变高，糖溶液中的水分逐渐减少。如你所见，糖溶液开始冒泡了。这是因为糖溶液中的水少了，糖溶液的张力就大了。
在排气的过程中，糖表面会出现一些大气泡。这个时候温度不够。煮糖的适宜温度是颜色微微变黄，大泡变成小泡。煮糖的目的是将糖液摊成糖片，用于唐华绘画。当颜色变黄，气泡变小，热度就差不多了。趁热把它倒在大理石板上。
糖溶液倒在大理石板上后会冷却凝固。糖溶液完全凝固后，将糖片切碎，放入盘中。质量好的糖果在室温下半个月都不会融化。这样煮出来的糖透明度高，非常酥脆，不粘手，不滴油不流液，可以作为画唐华的材料。
在画唐华之前，你必须先融化糖。化糖就是把准备好的糖果放在糖罐里融化。融化糖需要小火，火大了糖就会烧起来。用温火慢慢溶解糖。当糖完全溶解后，你就可以画画了。
扩展数据:
唐华的主题:
唐华的题材包括小说、戏曲人物、吉祥花果、鸟兽、文字等。人物和动物是最有趣的。如果是侧面图像，则用线条建模。如果是正面形象，用糖把它的头堆成浮雕形状。由于糖的流动性，即使是同样的图像也不会出现同样的形状。
民间艺人在长期的实践中掌握了糖的特性，同时根据操作的特点，在造型上运用了更加饱满、对称的线条，从而形成了独特的风格和风貌，给人以美的享受。
唐华的画:
唐华，顾名思义，是一幅用糖做成的画。还画了糖，挺能吃的。民间俗称“倒糖人”、“倒糖饼”或“糖灯影”它可分为平面唐华和立体唐华。是正宗的民间绘画，是有特色的街头艺术，广泛流传于巴山蜀水之间，是老百姓喜闻乐见的工艺美食。