请告诉我下列植物中的植物叫什么。我听说它们可以吃。请介绍一下。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:蕨菜。)库恩瓦尔。阔肌(Desv。)Underw。属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳的地块，多分布于稀疏的针阔混交林中。它的可食用部分是未展开的幼叶芽。蕨菜是一种无污染的绿色野菜，野生于森林、山野和松林中。它不仅富含人体所需的维生素，还具有清肠健胃、舒筋活络的功效。蕨菜吃之前先用开水焯一下，再用冷水浸泡去除异味，就可以吃了。加工后的蕨菜口感香滑，再配以调料，清凉爽口，是不可多得的上等餐桌佳品。也可以油炸，加工成干菜，做馅，腌制，罐装。
蕨菜
它是水龙骨科的多年生草本植物。地下根茎暗褐色，长，水平延伸，直径0.6 ~ 0.8厘米，长10厘米以上，最长30厘米。叶由地下茎长出，为三羽状复叶，总长度超过100 cm，略呈三角形。第1裂片对生，第2裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，背中脉无毛或仅有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄嫩时有细毛，草化后茎光滑，毛消失。初夏的时候，生殖器官，也就是子囊菌，嵌在叶子里，叶子是赭褐色的。蕨菜一般有一米高，根长而横，深褐色绒毛。早春，新叶呈拳卷状，三叉状。茎叶鲜嫩，布满白色绒毛，此时正是采收期。叶柄长30 ~ 100厘米，叶三角形，长60 ~ 150厘米，宽30 ~ 60厘米。羽状分裂2 ~ 3次，下羽片对生。棕色孢子囊连续生于叶片边缘，具双层囊膜。蕨菜每100g鲜制品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g、糖3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。可作为蔬菜，如麦芽糖、饼干、藕粉、药物添加剂等。经常食用可治疗高血压、头晕、子宫出血、关节炎等症状，预防麻疹和流感。
药用价值
味甘、寒、涩，微毒。归经入大肠和膀胱。适应症:痢疾、脱肛。说明蕨菜根茎粗，富含淀粉，故名蕨菜或蕨粉，可做粉条、粉丝。其嫩苗卷曲如拳，故又称“拳菜”。生于山林阴凉潮湿处，是我国南方山区人们喜食的一种野菜。食用时，去叶、去老根，沸水焯1分钟，清水浸泡10分钟，泡去涩味，断油、盐调味，回锅炒熟。因其味涩，有收敛和治疗脱肛的作用。
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刹车的可食用嫩叶
蕨菜种类繁多，不同地区各有特色。一般按照产地可以分为以下几种:1。河北承德蕨菜是河北省著名的野菜，在承德有3.3万多公顷，主要分布在隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是我国蕨菜的主要生产基地。2.辽宁蕨菜辽宁蕨菜分布在辽宁省的山区，尤其是东部山区。主要出口日本等国家，国内市场也很受欢迎。3.内蒙古蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产地是赤峰市和兴安盟，年产量在200吨左右。当地采摘期在6月。4.吉林蕨菜分布在吉林省的山区，产量很大。每年5月份开始上市，主要出口韩国，国内销售情况也很好。5.蕨菜变种黑龙江分布在海拔200 ~ 800米的高寒地带，多与杂草混生。5月中旬出土，5月下旬至6月上旬可采收。6.蕨菜属蕨类植物在贵州分布广泛，食用蕨类植物种类繁多。其中，蕨菜当地采摘期为3月中旬至8月。7.蕨菜还分布在岳阳山区，如汨罗、张等山区。当地春季是蕨菜的采摘期，6月左右后蕨菜成型，不能食用。当地的蕨菜比较分散，农民一般都会摘一些来吃，招待客人。8.它也分布在山东穆平的昆嵛山区，雨后生长更快。9.广西全州山地种类繁多，尤其是冷杉林地带。生长季节是从三月到九月。10.张喜安、甘肃威远很多地方，尤其是张喜安的蕨菜质量更高。11.安徽的长江以南，九华山周边多山地。有当地加工的咸菜和蕨菜干。
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刹车的可食用嫩叶
营养丰富，每100 g蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04mg；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100g干品含蛋白质6.6g、脂肪0.9g、糖54.2g、粗纤维25.5g、维生素C 3mg、维生素E 0.53mg、维生素PP 2.7mg、钾31.8mg、钙1.9mg、镁3.39mg、5.6438.0000000006 1。蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于持续发热、肠风热毒、湿疹、溃疡等症。具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。2.降低气体，降低血压。蕨菜的一些有效成分可以扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，有降气通便的作用。3.蕨菜可以清肠解毒。蕨菜在民间常用于治疗腹泻、排尿困难，有一定疗效。4.蕨菜可制成粉丝，补脾益气，强身健体，增强抗病能力。5.近年来的科学研究表明，蕨菜也有一定的致癌风险。(20世纪70年代，在日本中部山区调查了食用蕨菜与食道癌的关系。结果发现，吃蕨菜使男性食管癌发病率增加2.1倍，女性增加3.7倍。在北威尔士，胃癌的发病率一直很高。1990进行的一项病例对照研究也表明，儿童期吃蕨菜会增加以后患胃癌的风险。)
适合的人编辑这一段。
一般人群都可以吃，脾胃虚寒者慎用，普通人不宜多吃。
烹饪指导
蕨菜配方(5片)1。蕨菜可以鲜食，也可以晒干，用开水烫一下晒干就可以了。吃饭的时候把头发泡在温水里，然后做各种好吃的菜。2.新鲜的产品在食用前要用开水烫一下，然后冷却，去除表面的黏糊糊的土腥味。3.炒菜适合配鸡蛋和肉。
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一、鲜炒蕨菜原料:新鲜蕨菜用清水反复冲洗数次，洗去浮土和表面的绒毛。剪去蕨菜尾部的黑色部分。用开水烫2 ~ 3分钟，再用冷水泡更久。我泡了1小时，涩味都快没了。还有说泡2天，其实没必要。蕨菜切块，胡萝卜切丝，猪肉切丝，泡干海苔，葱，姜，蒜末。做法:热锅温油，爆香葱姜，放入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝和干海苔，翻炒2分钟。加入蕨菜，翻炒2分钟。煮几滴黄酒提提神。翻炒几分钟，根据个人口味加入胡椒粉和盐调味。虽然方法简单，但是可以吃到蕨菜鲜嫩纯正的味道，滑嫩软滑。二、御寒伴侣蕨菜原料:蕨菜、大蒜。做法:1，蕨菜洗净切段；2.让水沸腾大约一分钟；3、捞出后过冷开水；4.将大蒜切成蒜泥；5.加入剁椒、酱油、糖、醋、盐、香油、葱花拌匀；6、倒在蕨菜上拌匀。3.猪肉干猪肉干蕨菜配料:蕨菜、胡萝卜、肉丝、猪肉干干、葱、姜、蒜、黄酒、胡椒粉、盐。做法:1。准备原料:(新鲜蕨菜的处理:用清水冲洗几次，洗掉表面的浮土和绒毛。剪去蕨菜尾部的黑色部分。用开水烫2~3分钟，再用冷水泡更久。我泡了1小时，涩味都快没了。还有说泡2天，其实没必要。)蕨菜切段，胡萝卜切丝，猪肉切丝，泡干海苔，葱姜蒜切末。2.热锅温油，爆香葱姜，放入肉丝炒2分钟。3.加入胡萝卜丝和干海苔，翻炒2分钟。4.加入蕨菜翻炒2分钟。5.煮几滴黄酒提神。6、翻炒几分钟，根据个人口味，加入胡椒粉和盐调味。