猪里脊肉做法大全

食材准备:瘦猪肉250g、鸡蛋1盐、白糖15g、生粉30g、胡椒粉15g、料酒5g、面粉1勺、红灯笼椒200g、番茄酱1勺、冰糖10g。

糖醋里脊(普通猪瘦肉)的制作步骤

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步骤1

普通猪的瘦肉洗净，用粗尾指切成条状。如果有肌肉或者脂肪，可以切掉一点，不影响条的形状。然后用盐、白糖、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋等抓肉条。腌制半小时左右。然后准备另一个大碗倒入面粉，将腌制好的肉条放入面粉中，让每条肉条都被面粉充分覆盖。

第二步

准备油锅，油温80度左右，转小火。用手抓住每一块肉，沿着锅边一个一个的在油锅里煎，浮起来就捞起来，沥干油，这个时候不要关火，保持油温。然后将第一次炸好的肉条倒入油锅重新炸，炸至金黄后沥干油。

第三步

取另一个菜锅，倒入少许油、番茄酱和冰糖，翻炒，加入少许水使冰糖充分融化，将肉条倒入锅中翻炒，使肉条充分吸收番茄酱，然后加入剁碎的粗条或小块的甜椒翻炒，待汁干后即可食用。