蔬菜如何冷冻保鲜？
蔬菜如何冷冻保鲜？夏天气温高，食物在常温下容易变质。但是现在家家户户都有冰箱，有的人会把所有的水果蔬菜都扔进冰箱。其实这是不对的。那么蔬菜如何冷冻保鲜呢？
蔬菜如何冷冻保鲜1 1，在新鲜的时候冷冻。
青椒是一种质地较硬、水分较少的蔬菜，大葱是一种食用量较少的辛辣蔬菜，将青椒洗净、切段或切丝、沥干水分后直接装入保鲜袋冷冻保存。记得把配料摆好，这样服用起来会更方便。
葱、姜、韭菜、芹菜等香料最适合切成小块或切丝冷冻。
2.先调味，然后冷冻
大部分蔬菜含有大量水分，会使水分冷冻后膨胀，破坏细胞组织，导致口感不佳。此时用盐、糖或酱油等调味料腌制，有助于锁住水分，减轻组织损伤程度。
这样不仅保存的很好，而且解冻后烹饪更方便，也不需要过度调味。比如黄瓜建议切片切段，然后加盐腌制，静置沥干多余水分，然后平放在保鲜袋里冷冻，这样可以保持口感酥脆！
盐也可以保持黄瓜的绿色外观。
3.先焯一下，然后冷冻
先烫后冻是几乎所有蔬菜的常用做法，也能达到杀青和去除大部分蔬菜“涩味”的目的。
可在开水中加入少许盐，使青菜颜色更漂亮，因为需要二次煮，烫漂时间约为10 ~ 30秒，时间可根据各种蔬菜的质地调整，以不煮至软烂为准；比如用豆荚煮的硬西兰花、毛豆需要烫很长时间，而绿叶蔬菜菠菜、无豆荚豌豆可以缩短时间。
菠菜，冬季盛产，焯水冷冻后，其他季节都可以食用。
在冷冻前，焯过的蔬菜必须尽可能地拧干。建议可以将大量焯水的蔬菜冷冻，一次性小包装保存，每次服用都非常方便。如果你想便宜的保存时令食材，或者没有太多时间准备的话，一定要学会这种保存方法。
4.先炒后冻
对于水分较多的叶菜，建议先炒后冻。将清洗干净、切好的蔬菜放入干锅中，用小火炒，去掉多余的水分，这样冷冻后才好吃，比如白菜、菠菜、卷心菜。另外，青椒切丝后直接用微波炉炒就可以吃了，也很方便。
5.蘑菇可以冷冻吗？
蘑菇不耐释放，容易发霉。建议通过鲜冻可将保鲜期延长至1个月左右。金针菇、红喜菇等。应该先切掉，用手剥。蘑菇的蒂应该与蘑菇伞分开。如果有污垢或木屑，请用厨房纸巾擦拭，切记不要用水冲洗。
然后将蘑菇装入保鲜袋，密封冷冻。烹饪前不需要解冻，可以直接烹饪，非常方便！
记住三个小小的冻结提醒。
点1水分要烘干。
不管是什么蔬菜，冷冻前一定要把表面水分擦干，否则会冻伤，变软腐烂。不仅是叶类蔬菜，黄瓜、青椒等硬食材也容易被忽视。
烫过的蔬菜必须沥干！
第2点分为几个部分。
一定要提前打包成一餐的小份再冷冻，一次只取出需要的量，避免反复解冻和冷冻。
第3点分散冷冻
尽量把保鲜袋里的食材铺开，避免互相粘连，这样会更方便拿取，缩短冷冻时间，让蔬菜在短时间内冷冻起来，有更好的新鲜度。
蔬菜如何冷冻保鲜2 1？方法一:切好后冷冻。
胡萝卜、芋头等硬质蔬菜可以切块储存冷冻；比如葱、姜、蒜等一些调味菜，可以根据烹饪习惯切丝、切段或打包保存。
2.方法二:调味后冷冻。
有些蔬菜可以加盐，然后冷冻。有些蔬菜因为含水量高，冷冻后会膨胀，影响口感，甚至导致腐烂。此时，加入食用盐、酱油等调味料腌制沥干水分的蔬菜，可以被锁在水中，保持原有的色泽和味道。
3.方法三:焯水冷冻。
基本上所有的蔬菜经过热烫后都可以冷冻，可以大大延长蔬菜的保质期；
将蔬菜放入锅中焯水至未熟(注意焯水过程中可在锅中加入少许盐，有利于保持蔬菜的颜色)，冷却后沥干水分，然后装入保鲜袋或塑料薄膜中，再放入冰箱冷冻保存。
需要注意的是，南瓜、番茄、青椒、胡萝卜、白萝卜等蔬菜更适合常温保存，在常温下也可以保存很长时间。放在冰箱里冷冻会加速变质或影响口感，所以建议将这些蔬菜存放在干燥、通风、阴凉的地方。
如何冷冻3叶菜保鲜蔬菜？
保鲜的关键是锁水。大部分叶菜都是喜凉的蔬菜，适合在0 ~ 4℃贮藏，这是冰箱保鲜层的温度。然而，这些处理可以延长食材在放入冰箱之前的寿命。
卷心菜
菜心含水量高，容易腐烂。如果吃不完一顿饭，可以先把它切成两半，用菜刀把白菜挖出来，塞到湿的厨房纸巾里，然后用报纸包好，放在阴凉处。这将有助于去除卷心菜心中的水分。也可以采用冷藏或冷冻。
直的蔬菜，直立放置。
菠菜、大白菜、洋葱等直菜，如果以直立方式冷藏，可以长时间保鲜。
根菜类
(如红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药等。)一般不需要放入冰箱，只要晾干后存放在阴凉干燥的地方即可，也可以用一层报纸包好存放在阳台避光。
马铃薯
可以存放在阴凉、避光、湿度相对较高的地方，保持空气流通。应该和苹果放在一起。苹果会释放一种叫做乙烯的植物激素，可以抑制土豆发芽。
胡萝卜
买回家后，最好把胡萝卜表面的流苏和须去掉，这样会消耗胡萝卜的营养和水分。
番茄
促进番茄成熟的温度为15 ~ 25℃，常温保存时，可以用报纸将番茄头朝下包好，放在阴凉处。冷藏或冷冻可以保存更长时间。
蘑菇
新鲜蘑菇的保质期很短。用厨房纸巾吸干表面多余水分后，将整个未清洗的蘑菇装入纸袋，密封后放入冰箱冷藏。
食用肉
肉类保鲜的关键点是阻隔空气，密封。如果你买了一大块肉，一次吃不完，建议把肉分成几份，一次能吃的，分别包好存放，只解冻一次能吃的量。
因为肉类在反复解冻时会损失很多风味和营养，更容易滋生微生物。
蛋
放鸡蛋的时候，应该朝下。
因为鸡蛋的钝头是气室的位置，因为空气比液体轻，把气室朝上放可以使蛋液处于一个相对稳定的状态，所以相对不易腐烂。还可以通过光线观察鸡蛋，通过气室的大小判断鸡蛋的新鲜程度。
放冰箱的时候要把鸡蛋和包装盒一起放在冰箱后面，不要放在门上。放在冰箱门内的架子上，开关门的震动和温度变化很容易使鸡蛋变质。
冰箱储存食物时，应遵循“生食与熟食分开”的原则。
冰箱上层
无需加热或清洗即可直接食用的熟食应放在上层。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。
冰箱的下层
将需要加热或清洗的食物放在下层，如生蔬菜、豆腐、生肉等。，并把需要隔离保存在0℃左右的食物放在底部的保鲜盒或保鲜抽屉里，如需要解冻的生鱼、生肉，表面带有沙门氏菌的生鸡蛋等。
靠近门的冰箱温度容易波动。
适合存放奶酪、酱料、芝麻酱、虾皮等食物。，相对不易腐烂，但需要冷藏。
冰箱后壁旁边是温度最低的区域。
适合豆制品，海带，即将煮熟的肉类等。，但不适合长期存放蔬菜，因为蔬菜可能会被冷冻。