中国茶叶发展现状

世界上80%的茶叶产于亚洲。中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和印度尼西亚产茶国的茶叶产量占世界总产量的80%。中国茶叶产量从2000年的67.6万吨增加到2005年的93.4万吨，增长381%。茶叶产值从2000年的90亿元增加到2005年的6543.8+055亿元，增长72.2%，成为世界上增长最快的国家。2005年，中国茶叶产量超过印度，重夺产茶第一大国地位，实现了以吴觉农为代表的现代制茶人的目标。

第一，促进茶产业发展的因素。

目前，我国茶叶产量、内销和茶叶出口都处于历史最好水平。得益于地方政府的资金支持，茶企改革的深化，新资本的进入，茶叶生产中茶叶新技术的广泛应用，茶叶新产品的开发，这些都为中国茶产业注入了新的活力。

1，政策支持。

近年来，各级政府高度重视茶产业，加大对茶产业的投入，通过科技创新、结构调整、大力拓展国内外市场，推动了我国茶产业的发展。在西部大开发、扶贫政策、退耕还林等政策和资金的支持下，各产茶大省开发了相当数量的新茶园。在茶叶良好经济效益的推动下，茶农生产积极性不断高涨，纷纷加大老茶园改造力度，淘汰部分生产效益低下的茶园。中国茶园面积从2000年的654.38±0.89万公顷增加到2005年的654.38±0.3万公顷，增长了654.38±0.94%。近年来，新开发的茶园基本都是按照标准化的要求建设的，生产能力高，茶园投资大，使得我国茶叶产量保持快速增长。

2.企业多元化。

茶叶经营放开后，我国茶叶企业发生了结构性变化，大部分国有加工流通茶叶企业实现了股份制和民营化。北京张一元茶叶有限公司是北京第一家改制的“老字号”茶叶企业。改制后，其股本为3000万，其中国有(企业)股份20%，社会法人股10%，主要为上游生产企业两家，另70%为员工股。改制后，企业的机制变活了，企业有了自主权，积累了资金。经过几年的经营，张一元的年销售量以每年30%以上的速度增长。茶产业的发展也吸引了国内大集团进入茶领域。云南医药公司盘龙海云和云南白药集团已经开始涉足茶产业。白药集团认为，普洱茶的发展过程与云南白药非常相似。一开始是小户分散生产。后来随着技术的提高，大规模生产成为必然。云南澜沧江啤酒集团也将茶产品的开发作为未来重要的发展目标之一。同时，经过多年的市场经验积累，个体私营茶企也开始快速发展。不到十年，北京更香茶业有限公司发展到46家连锁店。

3.新的资本注入。

竞争的加剧需要对我国现有的茶叶资源进行重新整合。很多茶企已经意识到，只有引入资金，快速扩张，才能在市场中生存。北京老字号吴裕泰茶业公司于2005年成立吴裕泰有限公司。新公司由8名股东发起，总资产达到6543.8+0亿元。改制前，由于资金不足，公司无法快速扩张，新股东的注资方便了公司的扩张。新注入的资本一方面改造原有的基础设施，另一方面加快开店速度。拥有全国最大茶叶基地的云南龙盛集团在资本市场成功引入5500万元风险投资。引入风险投资后，企业正在积极准备早日上市。2004年，博文投资集团以654.38+0.3亿元收购云南西双版纳勐海茶厂，雄厚的资金注入使茶厂得以快速发展。在吸引外资时，博文投资集团的目的很明确——让云南勐海茶厂尽快上市，成为“国内茶叶第一股”。新成立的老字号企业吴裕泰股份的下一步是上市。

4.工业的变化

茶叶加工由手工向机械化转变，名优茶加工大部分实现了半机械化生产，特别是小型名优茶加工设备得到广泛应用，大大提高了名优茶加工效率和茶叶产品标准化水平，为规模化经营奠定了良好基础。

通过加工工艺的改进，茶叶的品质也在不断提高，适应了市场对高品质茶叶日益增长的需求。比如乌龙茶，夏天利用空调也能产出高品质的乌龙茶。此外，茶叶的清洁生产也有了良好的开端。随着人民生活水平的不断提高，对茶叶质量安全的要求也越来越高。为了适应市场发展的需要，各企业都加紧了厂房和设备的改造，大部分大型炼油企业都通过了ISO9000系列、HACCP等质量认证。乌龙茶出口企业的精细化加工基本实现了全自动封闭生产，为茶叶质量和安全生产提供了可靠保障。2005年以来，国家对茶叶企业实施QS认证，进一步推动了茶叶初炼企业车间和设备的改造。

5、市场的发展

茶叶消费热点变化快，有机茶被消费者接受并迅速认可。继绿茶、乌龙茶之后，普洱茶在国内市场崛起，有效带动了茶叶消费市场升温。2003年以来，普洱茶发展迅速。以前云南龙盛集团主要生产绿茶。三年时间，普洱茶的产量从小数量到大数量。2005年，普洱茶的销量占集团总销量的65，438+0/3，利润率超过其他品种。计划2006年将大部分原料加工成普洱茶。

同时，为了满足中国茶叶市场不断变化的需求，在中国形成了较为完善的茶叶批发市场网络，为茶叶生产和销售搭建了非常有效的销售渠道。目前，大约60%的茶叶通过批发市场销售。中国茶叶批发市场具有产品收集、整理、价格形成和产品批发的功能，市场通过不断的投入和改造，为交易双方提供包括信息、仓储、运输等服务。

6.茶文化的宣传。

茶叶市场的发展与茶文化的推广密切相关。近年来，各地广泛开展的各种茶文化活动，有效地普及了茶文化，宣传了茶叶知识，促进了茶叶消费的增加。以安溪县发展铁观音为例。1990以前，安溪乌龙茶主要供出口，国内消费主要集中在福建、广东两省。到了2002年，安溪乌龙茶的内销和外销已经平分秋色，全国各大中城市都有安溪县茶商和茶农的营销网络，乌龙茶内销价格远高于外销。现在，安溪铁观音的销量和金额远远超过出口量。安溪发展铁观音，一个很重要的原因是政府重视茶文化的推广。1993以来，安溪县政府组织当地茶商、茶农将当地传统的茶叶竞赛方式推向市场，先后在港澳、粤、沪、京等地举办王赛，将当地的乌龙茶饮用方式进行艺术化升级，打造了一场完美的乌龙茶表演，让大家对乌龙茶及乌龙茶文化有了更全面的了解。乌龙茶已经被越来越多的国内消费者所接受。安溪茶叶成功走出去后，于2000-2002年与中国茶叶流通协会等单位合作，在安溪县举办了三次大型宣传活动，并投资建设了中国最大的乌龙茶交易市场——安溪中国茶都。安溪开始从一个重要的乌龙茶生产县发展成为全国乌龙茶信息中心、贸易中心和文化中心。

二、存在的问题

目前，中国是世界产茶大国，但不是产茶强国。与世界主要产茶国相比，中国茶叶生产仍存在以下问题:

茶叶产量低

中国的茶叶单位面积产量仍处于较低水平。中国的茶园面积占世界茶叶面积的近一半，但产量仅达到1/4。印度的茶园面积为52万公顷，相当于中国的一半，但茶叶产量与中国基本持平。茶叶产量低，说明我国茶叶生产效益低。单位面积产量低，主要是茶叶生产投入不足，改良茶园比例小，生产管理粗放造成的。

劳动效率低

茶叶是劳动密集型产业，从茶叶种植到采摘、加工、销售都需要大量的人力。据统计，中国目前有8000万茶农，5000多万人从事茶叶销售、茶馆服务等第三产业。但是，另一方面也反映了我国茶叶生产的劳动效率低下。2004年，中国人均茶叶产量仅为10.4公斤，而印度为546公斤，斯里兰卡为402公斤，肯尼亚为649公斤。在南方茶叶产区，许多农民并不专门从事茶叶生产，而是从事多种农副产品的生产。再加上缺乏必要的技能培训，普遍存在专业技能欠缺等问题。这和国外茶农很不一样。在印度、斯里兰卡、肯尼亚，茶农都是农民雇佣的，大多只从事茶叶生产，经过良好的职业培训，能熟练掌握各种专业技能。

组织化程度低

1984茶叶经营开放后，我国大部分茶园都已承包给农民，茶叶生产以家庭为单位。在印度、肯尼亚、斯里兰卡，大多以规模化农场为主，实行企业化管理运营。像我们日本和台湾省的茶园所有权都是农民的，但是他们建立了完善的社会化服务组织，成立合作社实现合作生产，也解决了茶叶生产分散的问题。我国将茶园承包给农民后，没有建立相应的社会化服务组织。农民独立生产，没有形成联合。由于管理水平的不一致，茶叶生产和管理过度分散。

茶叶标准化程度低。

茶叶的商品化程度越高，对茶叶的标准化水平和加工工艺要求就越高。其中一个重要标志就是茶叶加工的机械化。目前，我国名优茶的生产还不能实现全程机械化加工，大部分仍采用手工生产和作坊生产。散装茶叶生产也是半机械化，不仅生产效率低，而且产品标准化水平低。在印度、斯里兰卡和肯尼亚，茶叶加工已经完全机械化。在日本，无论是茶园管理还是茶叶加工，都基本实现了规范化管理和机械化生产。生产出来的产品一致性非常高，为茶叶的品牌化经营打下了坚实的基础。

缺乏龙头企业

目前国内市场处于无序竞争的混乱状态，市场比较分散。大部分是中小企业。对于某个区域来说，有区域龙头企业或者知名品牌，但是对于全国市场来说，没有一个企业能够占据2%的市场份额。这种情况无法发挥规模化生产的效果，不利于资源的优化组合和品牌的建立。未来整个茶行业将面临大整合，竞争将日趋激烈。大量茶企将被兼并或淘汰，强者更强，弱者被淘汰。

第三，一些建议

中国茶叶市场的不断变化和发展给企业带来了许多机遇。因此，把握未来发展趋势是行业发展的关键，也是企业正确投资的关键。根据茶叶发展现状，提出以下建议:

(1)把握市场热点的转化。

从目前的情况来看，产量增加，市场热点不断，已经成为现阶段中国市场的主要特征。2004年非典引发的绿茶消费热，2005年的铁观音消费热，2006年的普洱茶消费热，几乎每年都有新的消费热点形成，很好的带动了茶叶消费的整体上升。尤其是普洱茶热的兴起，将对现阶段中国的茶叶市场产生深远的影响。首先，其他茶叶越新越好，而普洱茶越老越值钱，这样普洱茶不仅有商品本身的饮用价值，还有收藏价值。第二，普洱茶生产与其他茶叶品种相比，可以形成规模化生产。普洱茶只要是云南大叶种的晒青绿茶都可以做原料。发酵过程类似于酒的生产，通过控制温度和湿度可以使品质相对一致。另外，其他茶的品质主要看原料，普洱茶更多的是看工艺。将不同等级的茶叶混合在一起，可以带出不同风格的口感，厂家可以采用自己独特的工艺，形成独特的品质，有利于品牌的树立。

分析近年来茶叶市场的热点，可以肯定的是SARS带动了热带地区绿茶的消费，这是一次成功的事件营销。而铁观音和普洱茶热的形成，是对茶叶品质特征的准确把握和有效宣传，成功创造了新的市场发展空间，对行业的影响力更大。中国是一个茶叶种类繁多的国家，每一种茶叶都有不同的品质特点，个性化明显。如何根据消费者的不同需求，改进加工工艺和饮用方法，形成市场卖点，促进需求增加，使各类茶叶和谐发展，从而发挥我国多种茶叶的优势。铁观音热是经过十几年的市场培育形成的，普洱茶热更具创新性。绿茶热利用好非典，下一个热点需要创新和大家的培养形成。

(二)发展名优茶，兼顾散装茶。

中国名优茶产量从2000年的654.38+0.44万吨增加到2005年的25万吨，增长73.6%。名优茶产值从55亿元增加到2005年的100亿元。名茶产值占总产值的比例逐年上升。到2005年，名优茶产值已占茶叶总产值的765，438+0%。名优茶的快速发展已成为提高茶产业经济效益的重要推动力。随着人们生活水平的提高，对品质的需求被提上日程。现在很多企业都开发有机茶，这将是茶企打造名茶品牌的必由之路。但目前名茶成本不断上涨，不少地区出现采茶工短缺的现象。名茶的发展越来越受到限制。在产品质量上过于注重外观，不仅给采摘带来困难，也增加了加工工艺的复杂性，这也是名优茶机械化采摘加工不能完全实现的重要原因，也是制约名优茶规模化经营的重要原因。如何引导茶叶消费从注重外观向注重内在品质转变，是名茶尤其是名优绿茶未来快速发展的关键。近年来，有机茶的发展使得部分消费者对茶叶品质的评判标准发生了变化，从外观到品质，逐渐以安全、口感好作为评判品质的标准。普洱茶市场的兴起，可以说是对传统茶叶品质判断标准的一次颠覆，创造了新的市场发展空间。随着QS制度的全面推行，茶叶销售将逐步从散装茶销售转向包装茶销售，这将给众多品牌企业带来机遇。应该通过包装和饮用方式的创新来促进饮茶方式的改变。

此外，企业过于注重名优茶的生产和经营，不愿意生产适合普通消费者的中低档茶，也是目前制约茶企规模扩张的问题。其实散装茶的发展空间很大，中国的茶叶市场需要“猴王”“京华”等品质稳定的茶叶。未来茶叶还面临进入超市销售的问题，这也迫切需要开发中低档品牌的包装茶。

(3)打造茶叶品牌。

茶叶品牌有两种，一种是产品品牌，以中国茶、竹叶青、大益、龙胜为代表；一类是通路品牌，以天府、吴裕泰、张一元为代表。从近几年的情况来看，由于茶叶市场发育不成熟，渠道品牌的发展相对成功，适应了当前茶叶消费多元化、个性化的趋势。天府连锁经营在全国范围内迅速扩张，拥有600多家连锁店，成为中国最具影响力的企业之一。其他大部分都是区域品牌，但是增长也很惊人。北京市场知名品牌吴裕泰有122家门店，张一元有85家门店。从市场发展的角度来看，未来茶叶销售必须采取复合的方式。除了传统的营销模式，网络营销等新的营销模式也将运用到茶叶销售中，这对企业提出了更高的要求。一方面，企业要通过扩大连锁经营规模，快速提高品牌知名度；另一方面，要整合企业资源，延伸企业管理的深度和广度，形成个性化的产品和品牌。因此，有实力的茶企不仅要加强准入建设，还要加大对茶叶资源的控制力度，包括建立生产基地。我国国产茶叶分布广泛，资源丰富，但优质资源有限，茶叶品质受当地自然环境和人文环境影响较大。尤其是国家加大对原产地产品的保护力度后，这些资源在未来会成为稀缺资源，更有价值。

(四)发展茶产品深加工

中国的茶叶产能很大。如果全部投产，中国的茶叶产量将远远超过现在的水平。因此，发展茶叶深加工，拓宽茶叶应用领域，增加茶叶消费，也是中国茶叶可持续发展的关键。在发展茶叶深加工方面，中国可以向日本学习。日本茶叶深加工产品的发展延伸到生活的各个领域。由乌龙茶、绿茶和花茶制成的茶饮料已经超过可乐等碳酸饮料，成为日本最常见的饮料。日本的店铺里也有很多种茶食品，用茶叶提取物儿茶素制成的抗菌除臭产品有上百种，茶叶的有效成分也被广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。在我国，茶饮料和茶食品也达到了相当的规模，但应用领域有待进一步拓展。

(五)重视发展茶文化产业。

中国的茶历史悠久，茶文化非常博大精深，各民族的饮茶习俗各不相同，为我们提供了非常广泛的茶文化宣传资源。国家提出大力发展文化创意产业，茶行业也要把发展文化创意产业作为推动产业升级的新引擎。以茶文化为主题的旅游、影视产业、出版产业、艺术商业、动漫产业也可以形成新的茶文化产业。目前，以经营茶文化为主的企业越来越多，如依托地方特色茶文化为经营载体的茶馆企业，如北京老舍茶馆、上海胡鑫馆等。以北京唐生古邮为代表的茶馆、茶博物馆等设计装修企业，以读图时代、茶叶包装设计、茶具制作、广告等为代表的茶文化出版企业，已经形成了茶文化创意产业的雏形。应该说我们的茶文化创意产业刚刚起步，但是发展空间很大。我们应该深刻理解茶文化创意产业的内涵和外延，引导茶文化创意产业健康发展。