为什么大力水手之前做了一部漫画，每次遇到麻烦都会吃一罐菠菜？

1870年，一位德国化学家发表论文说，菠菜中的铁含量高到可以和红肉媲美。论文一出，就成了* * *认知结论，传遍全球。

在这种背景下，20世纪20年代末，美国漫画家创造了著名的卡通形象大力水手。漫画中的大力水手每次遇到困难都会吃一罐菠菜，然后他会瞬间变得强大，把困难一个个打破。这加深了“菠菜补铁”的形象，菠菜在美国的销量猛增了33%。

直到20世纪30年代末，对菠菜中的铁含量进行了复查，科学家才发现菠菜中的铁含量并不高。德国化学家放错了小数点，把结论夸大了十倍。虽然学术界及时更正了数据，但菠菜是“补铁高手”的消息还是广为流传。直到一百多年后的今天，很多人仍然认为菠菜含铁量非常高，体内缺铁要用菠菜来补充。

事实上，数据显示，每100克新鲜菠菜中含有2.9毫克的铁，菠菜中的铁吸收利用率并不高。此外，菠菜中还有草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。

菠菜，营养不容小觑。

虽然不是补铁的好选择，但是菠菜作为一种深绿色叶蔬菜，营养价值很高，大家要经常吃，能给身体健康带来很多好处。

1.？菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防和改善便秘。

2.？菠菜可以滋养肠道深处的有益肠道菌群，帮助维持肠道环境的稳态、结构和功能的完整性。

3.？菠菜能降低淀粉和脂肪的消化吸收率，对维持健康体重、维持血糖稳定、保护心血管健康有重要作用。

4.？菠菜还含有丰富的维生素和矿物质，包括钾、镁、β胡萝卜素、叶酸、维生素C等。

除了传统的营养物质，菠菜还富含一些功能性植物化合物，包括类胡萝卜素和皂甙，这些物质已被证明具有促进健康的作用或潜力。