酸奶是怎么做的？
种植方面，实验证明万家宝原味酸奶最好)
工具:电饭煲，带盖瓷杯，勺子，微波炉(牛奶也可以用其他方法加热，但是用微波炉)
该炉不仅速度快，而且加热温度容易控制)
生产方法:
1.将瓷杯(连同锅盖)和勺子放入电饭煲内，加水煮沸10分钟消毒。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分钟就满了，如果牛奶是新开的，已经消毒好了，就不用了。
煮沸杀菌)，将牛奶放入微波炉加热，使手模杯壁不烫手。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，不烫了再做下一步。
3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4.关掉电饭锅电源，倒出锅里的热水，将瓷杯放入电饭锅，盖上电饭锅，晾干。
盖上干净的毛巾或其他保温物品，锅内余热用于发酵。
8-10小时后低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到好喝的酸了。
牛奶~ ~
成功的酸奶是半凝固状态，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀。闻一闻。
它闻起来像牛奶。如果不怕胖又喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。
自制酸奶不能密封，存放时间比市面上卖的短，只能放冰箱保存。
最好存放2-3天，边走边喝~ ~
注意事项:
1.用过的菌种酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
2.牛奶加热温度过高会杀死酸奶中的乳酸菌导致发酵失败，温度过低则会
造成发酵慢，摸起来不烫(微波加热往往造成加热不均匀，要用勺子。
搅拌一下试试温度)。
3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温的温度太高，电饭煲必须
必须切断电源。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果被子质量不达标，就加热。
中毒时容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
6.还有不适合合作生产酸奶的抗乳(含抗生素)或还原乳(由奶粉还原而成的乳)。
原材料。
7.菌种酸奶由于质量不稳定，偶尔会导致发酵失败。
你去超市买酸奶，会考虑酸奶的成分吗？添加防腐剂(优诺酸奶)、稳定剂、增稠剂(光明酸奶)。明明是无糖却有一种奇怪的甜味。阿巴斯辛在起作用，一些酸奶实际上是与酸味剂挂钩的...好了，把它们扔掉，我来教你如何通过自然发酵制作纯酸奶:
准备工作:
1.在超市选一款酸奶最重要。
建议选择上海达能纯白酸奶(含三种有益菌)
2.准备一个有盖的容器。
最好是糖瓷的，可以直接加热，因为加热后不用旋转容器就可以避免污染。不要使用铝制容器，因为它会与酸发生反应。
3.一些新鲜牛奶。
我一般买1升的大包装。我个人喜欢伊利纯牛奶。如果我害怕长胖，我可以选择脱脂牛奶。
4.毛巾被子。
生产步骤:
1.将买来的鲜奶倒入容器中加热。
如果买的是未经处理的鲜奶，煮沸，然后自然冷却40度左右；
如果买的是经过高温杀菌的鲜奶直接饮用，只能加热到40度左右。
判断温度最直接的方法就是把干净的手指伸进牛奶里，让它不热不温。
2.将酸奶倒入温牛奶中，用干净的筷子搅拌均匀，盖上盖子，用毛巾被子包裹整个容器。
酸奶和鲜奶的比例:一般1升鲜奶对125克酸奶。(125克通常是小包装)
3.用毛巾裹奶盖10-12小时，一晚就够了。
到现在为止，你的酸奶已经做好了，可以吃了。你可以在冰箱里保存一周。你想吃多少就吃多少，剩下的放冰箱里。em27]
友情提醒:喜欢甜食的话，碗里加点糖。味道更好。
煮好的酸奶要一直放在冰箱里，每次用牡丹舀的时候不要污染其他部位。
你做好酸奶后，拿出一部分，放在单独的容器里，放在冰箱里，下次就可以做奶子了，以后就不用去超市买了。
酸奶是由鲜奶或脱脂牛奶制成的。当将纯培养的乳酸菌加入到灭菌的牛奶中进行发酵时，牛奶中的乳糖被分解成乳酸。当PH值达到一定程度时，酪蛋白开始沉淀凝结成酸奶。酸奶好吃又有营养，牛奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌还可以在人体肠道内合成维生素C、维生素B和叶酸。自制酸奶完全可行，用鲜奶或奶粉都可以做出美味的酸奶。以下是用鲜奶制作美味酸奶的方法:
1.准备。会用到酸奶菌种(市面上卖的纯酸奶都可以做菌种)、袋装鲜奶、发酵酸奶的容器(容量150-200g)、白糖、保温箱(保温箱可以是装生日蛋糕的发泡塑料盒)。)等都是现成的。
2.对容器进行消毒。在干净的锅里烧开水，把发酵酸奶的器皿放在锅里，消毒后取出，趁热把白糖放进去(一般加鲜奶130克，白糖15克)。
接种疫苗。将袋装鲜奶浸泡在消毒器具的废旧开水中5分钟左右，使温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜牛奶分别倒入发酵酸奶的容器中，搅拌使牛奶中的白糖充分溶解。将菌种分别接种到鲜奶中，然后搅拌均匀。(根据笔者的经验，最好用“达能”纯白酸奶，一杯125克的达能酸奶，2000克鲜奶即可接种。)
4.预发酵。将接种后的鲜奶用保鲜膜密封，放入自制的保温箱中，上面放一个小热水袋，保持温度在35-40摄氏度。前发酵时间:夏季7-8小时左右，冬季10-12小时以上。隆冬时节需要换热水袋。5.后发酵。酸奶凝固后，可以放入冰箱进行后发酵。12小时后，发酵后即可食用。这样做出来的酸奶保质期可以达到一周左右，也可以作为下次做酸奶的种子。(用达能纯白酸奶做种子，一次留一杯做种子，这样可以接种3次以上。喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试。只要严格按照上述要求对器具进行消毒，就可以防止周围环境杂菌的干扰，保证酸奶的美味。
原材料:
纯牛奶...500毫升
原味酸奶...125毫升
工具:
电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(牛奶可以用其他方法加热，但是微波炉不仅快，而且容易控制加热温度)
练习:
1.将瓷杯(连同锅盖)和勺子放入电饭煲内，加水煮沸10分钟消毒。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒好了，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，不至于碰到杯壁烫到手。
3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净的毛巾或其他保温物品盖在电饭锅上，利用锅内余热发酵。
5.8 ~ 10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上煮的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。
注意事项:
1.用过的菌种酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。温度过低会造成发酵缓慢，所以不要烫到不能碰。
3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子质量不达标，加热消毒时容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.还有不适合合作生产酸奶的抗乳(含抗生素)或还原乳(奶粉还原的乳)。
7.成功的酸奶是半凝固状态，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有牛奶的味道。如果不怕胖又喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。
8.自制酸奶的保质期为2 ~ 3天。
酸奶的生产
1.先准备好低脂鲜奶和市售固体酸奶。
2.把牛奶放在水里加热，然后煮沸，让它先冷却。
3.用勺子搅拌固体酸奶。
4.当牛奶温度下降到40度左右时，将固体酸奶倒入混合物中。
5.材料准备好后，在电饭煲里加点水，加热一次再关。
6.将上述混合物放入电饭锅中保温约8-12小时。
7.当混合物是固体时，你就完成了。
8.请将成品冷藏以确保新鲜。
9.酸度可以根据个人喜好调整(请记住酸奶在电饭煲里放的时间越长，越酸)。
材料:
黄瓜...2件
薄荷叶...一点
盐...一点
橄榄油..适中
大蒜粉...把它考虑进去。
黑胡椒(带颗粒)。少量。
麦麸面包还是全麦面包
原味酸奶
练习:
1.先准备一个沙拉搅拌容器，然后将黄瓜洗净，刨成细丝，视情况倒入。
2.用小勺依次挑一些准备好的黑胡椒，橄榄油，蒜末，盐。
3.舀入大约两汤匙自制酸奶。
4.最后一道工序是把自制的酸奶倒入，搅拌均匀，放在盘子里，用芹菜和橄榄装饰，就大功告成了。
家庭可以通过以下方法制作酸奶:①将鲜奶加糖煮沸，放入杯中，待温度降至室温。②取两勺优质酸奶作为菌种，放入杯中，然后在20-30℃的温度下放置10-20小时。一般最好现做现吃。③牛奶要新鲜，器皿要煮沸消毒，温度要适宜。