提拉米苏是什么意思？
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2006年8月9日星期三，提拉米苏10: 465438+下午0提拉米苏是一种意大利甜点，也译为提拉米苏。
有人说它的味道是天堂的味道；也有人说，比爱情更醉人，更甜蜜；还有人形容第一次入口是对身心的震撼，是对世界的沉默，泪水从眼角慢慢滑落。
……
没错，就是来自意大利的提拉米苏，但在很短的时间内，它迅速席卷了整个城市，影响之深。最近，几乎所有的意大利餐馆、咖啡馆甚至专业甜品店都必须用提拉米苏作为招牌来招呼客人。所以我觉得，如果要给今年最火的甜品投票的话，应该是冠军。本期《好美食》将介绍这款经典西式甜品的形状、颜色、味道、起源、讲究、做法，让热爱甜品并愿意动手的朋友对其有一个全方位的了解。
品色味道
说起来，T iram isu的构成其实很简单:一层浸有E sp re sso咖啡和葡萄酒(M asala，R um或B randy)的lady finger，质地类似海绵蛋糕，一层混合有M ASC arpo n E c E E E E E E se(最适合制作T iram isu的奶酪)、鸡蛋、鲜奶油和糖的奶酪糊，层层叠叠，上面撒上薄薄的一层可可粉...
在外观上是咖啡和米白的简单对比。但咬下去就会看到真正的封入味道，细腻柔软的组织摩擦出光滑厚实的结构，再夹杂一点粉干的表面纹理；从口感上来说，有奶酪和鲜奶油沁人心脾的奶香味，有鸡蛋和糖的甜味，有手指女士的温柔，有咖啡的苦涩，有巧克力的浓郁，有葡萄酒醇厚醉人的味道。多重层次和品味在这里交织，各种感官和感知都在一个小小的T iram isu里得到体验和满足。所以T iram isu能在广州迅速赢得甜品美食家的一致青睐，绝对不是侥幸。
探究起源
至于T iram isu的由来，有趣的是，它根本不是一种历史悠久的传统意大利经典甜品。它问世并流行至今不过30多年，在西方甜品界也算是一个年轻的新贵。虽然历史渊源可以追溯到17世纪Ng Rese的一种叫做Zuppai的甜品蛋糕，但真正的T iram isu直到20世纪60年代才出现在意大利威尼斯的西北部。当地人以M asc arp o n e c h e e se为主料，再以lady finger取代传统甜品海糕，加入咖啡、可可粉等元素。甜与苦就像天使与魔鬼、和谐与冲突的极端结合，让原本温柔甜美的Zup Pain-G RE SE有了更加独特复杂的个性，格外引人入胜。
注重知识
T iram isu的步骤很简单，但精致的完全取决于制作的材料、工艺和技巧。尤其是正宗的T iram isu材料，一定舍得。它的主料M asc ar-pone c h e e se价格不低(500克左右约合100人民币)，而作为底层的lady finger也是关键。一些商家为了降低成本负担，往往在M ASC arpo n e c e e e e e se的用量上“偷工减料”，或者换成奶油c e e e e se或者添加鲜奶油，有时甚至会造成凝固力不足，使其浓度、风味、质地都略逊于正宗的T iram isu。
另外，在T iram isu中添加的葡萄酒一般可以使用白兰地、朗姆酒甚至咖啡酒，但最正宗的葡萄酒应该是产自意大利西西里岛的M arsala葡萄酒，能使其散发出优雅醇厚的香味。
品酒时，除了茶和咖啡，T iram isu还能搭配什么酒？一般来说，为了不影响T iram isu的浓郁度和甜度，不建议搭配葡萄酒享用。不过，如果是作为甜点，不妨在晚餐后，吃T iram isu前，来一点法国苏特恩或德国lady甜白葡萄酒。饭后喝一点甜一点的葡萄酒比如西班牙的雪利酒或者葡萄牙的波特酒，可以起到极好的倍增美味的作用。
听趣闻
事实上，T iram isu能够在威尼斯迅速大放异彩，背后有一段轶事。
在意大利原文中，“T ira”的意思是“举拉”，“Mi”的意思是“我”，“Su”的意思是“把我举起来”。另一种解释是“带我走”。所以，或者说是因为名字的特殊含义，据说刚传入威尼斯的时候，就特别受到上层社交圈高级妓女的喜爱，传播速度特别惊人。
但对于大多数T iram isu的粉丝来说，不管各种传说的版本是什么，顾名思义，T iram isu绝对是一剂提振活力、振奋精神、激发力量、注入希望的绝佳良方。
提拉米苏，你去咖啡店一定会有这道甜点。这个故事有不止一个版本。我想纠正一件事。有人说提拉米苏在意大利语里是“带我走”的意思，但不是“给我力量”的意思。Tira的动词原形是tirare，意思是举起，举起。我就是我，我。Si是up，表示向上。把我举起来，意思是“给我力量”。
以下食材供6人食用:
1.600克马斯卡彭奶酪
2.6蛋黄
3.2小杯咖啡(最好是浓缩咖啡)
4.200g甜奶昔(我尝了一下，感觉像是来自中国的炼乳)。
5.萨瓦亚尔迪女士手指
6.可可粉
7.180克糖
练习:
1.将蛋黄和糖在容器中充分混合，搅拌均匀，直到颜色呈亮黄色。
2.在另一个容器中充分搅拌马斯卡彭奶酪，使其蓬松。之后，将其与蛋黄混合物混合，然后将事先单独搅拌的200克甜奶昔与其混合，并充分搅拌，直到整个混合物蓬松呈奶油状。
3.将手指饼放入模具中，用咖啡浸湿。
4.加入少量混合物，倒一层咖啡。
5.将所有混合物放入模具中，抹平，撒上足够的可可粉。
6.在冰箱里冷冻至少6小时。
一份提拉米苏，一小杯酸奶，一份悠闲的下午茶。......