2020-12-21
大多数消费者选择喝咖啡是因为他们的“功能需求”。咖啡作为饮料，有一定的“功能性”。当大多数人想喝咖啡时，他们需要咖啡中的咖啡因来提神，因为他们很困很累。
简单理解:需要咖啡中的咖啡因帮助提神醒脑，解除困倦、疲劳，放松、缓解压力，从而维持正常的工作状态。
2.选择喝奶茶，理性因素少，感性因素多，大部分是“休闲需求”:
一些属于茶党的年轻人，尤其是女性朋友，喜欢喝奶茶。他们没有太多的主观需求，也不需要什么理由。他们想喝就喝。他们说:渴了，饿了，想休息了，心情不好了，孤独了，需要结账了，和朋友聊天了，他们就会来一杯奶茶。可见选择喝奶茶的动机少了理性，多了感性，多了自由和随性。
3.选择茶叶，呈现出“多样化需求”:
在今天的中国，喝传统茶的人仍然占大多数。大多数人选择喝茶的原因有:解渴、提神、习惯喜好、保健、享受生活、丰富精神世界等。
喝传统茶的好处:
(1)有益健康，无糖无添加剂；
(2)产地品种丰富，选择面广；
3随泡随喝，想喝就泡；
4喜欢一个人在寂寞的家里喝酒，喜欢在热闹的茶馆喝酒；
⑤人多，人少，但只有饮料和口味；
6.实惠，各取所需；
⑦最适合中老年人等。
新茶的消费者:主要指“90后+女性”和“学生+白领”。
①“90后+女性”是新茶的主力军。比例接近40%，尤其是95后的男生，也对新茶情有独钟，占比超过10%。
②淘宝数据显示，约77%的“新茶消费者”拥有“家”的属性，他们基本都是网民、动漫迷、数码艺术家、画家等。
①“学生+白领”，新茶主力军。专业标签明显高于餐饮市场，尤其是学生比例是市场的2.5倍左右。
②“学生+白领”，新茶主力军。一般都有很深的网购习惯。在最近的180天里，消费超过13次的“新茶消费者”比例约为餐饮市场的1.5倍。
这里所说的三大消费品指的是:咖啡、茶、面包、甜点。
①根据阿里生态整合数据，“新茶消费者”对茶、咖啡、面包这三个品类的偏好整合度很高。这意味着茶、咖啡、面包三个品类拥有强大的用户基础。
②“新茶消费者”中，有:高茶偏好和高咖啡偏好≈30.9%。
高茶偏好和高面包甜点偏好≈45.2%。
“新茶”一般是指现场制作、销售的供消费者直接饮用的各种饮品。如:现磨咖啡、现泡茶、鲜榨果汁、酸奶吧等。
1.消费升级1.0时代，“新茶”诞生；
(1)逐渐成为必选菜单:
2065 438+05-2065 438+09，国内“现成茶”市场被资本和热点挤得水泄不通，原有产品纷纷升级。以奶茶、水果茶等为代表的新茶逐渐成为菜单上的必备。
②开店热情高:
企业调查数据显示，自2015以来，新增茶叶相关企业数量逐年增加。2019年相关企业/门店数量增加到60000多家。
④喜茶、乃雪茶、乐乐茶等品牌:
以上品牌成为创新主力。通过颠覆性创新引领行业消费升级和品牌运营。
2.消费升级2.0时代，数字化带来的是对体验、品牌、潮流的重视；
①新冠肺炎疫情后，“新茶消费者”热情恢复:
2020年初，新冠肺炎疫情重创餐饮业。疫情控制后，餐饮市场基本恢复，“新茶消费者”的热情也有所恢复，给市场带来了进一步的机遇、挑战和竞争。
(2)消费升级仍在进行中，品牌和茶企正在通过数字化手段快速融合:
疫情过后，中国“新茶”市场目前处于“发展空间大，产品相对规范，细分品类有机会打造覆盖全国的品牌”阶段，消费升级仍在进行中。所有的企业和品牌都在利用数字化手段快速整合自己的产品、渠道和品牌。
1.茶、咖啡和奶茶，你更喜欢哪个？由动机决定:
①选择喝咖啡:一般是“功能性需求”。咖啡中的咖啡因有助于提神醒脑，减少睡意，消除疲劳，放松和缓解压力，从而维持正常的工作状态。
②选择喝奶茶:理性因素少，感性因素多，大部分属于“休闲需求”。没有太多主观需求，不需要任何理由，想喝就喝。他们说:渴了，饿了，想休息了，心情不好了，孤独了，需要结账了，和朋友聊天了，他们就会来一杯奶茶。可见选择喝奶茶的动机少了理性，多了感性，多了自由和随性。
③茶的选择:“多样化需求”:目前国内喝传统茶的人还是占多数。大多数人选择喝茶的原因有:解渴、提神、习惯喜好、保健、享受生活、丰富精神世界等。
2.2020年新茶消费者调查:
新茶的消费人群主要指“90后+女性”和“学生+白领”。
①新茶消费人群:“90后+女性”为主要人群，“房子”属性突出。
②新茶消费者:“学生+白领”标签明显，网购习惯深厚。
③新茶消费者:咖啡、茶、面包、甜品三大消费品有很大程度的融合。
3.消费升级带来新茶崛起:
①1.0时代消费升级:“新茶”诞生，逐渐成为必备菜单，新模式频出，茶、乐乐茶等品牌开店热情高涨，成为创新主力。
②消费升级2.0时代:数字化带来对体验、品牌、潮流的重视；
新冠肺炎疫情过后，“新茶消费者”的热情已经恢复，消费升级仍在进行中。所有品牌和茶企都通过数字化手段快速融合。
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