嫩牛肉片的腌制方法

配料:牛肉、酱油、蚝油、葱姜、鸡蛋清、盐、淀粉、油。

1.准备好姜段和葱段，一起加水，用手挤出汁液。

2、从新鲜牛肉上买的，先放冰箱一个小时，再拿出来，这样可以呈酸性。挑牛肉可以挑筋肉，梅头肉，里脊肉嫩脆。

3、牛肉的纹路，它是纵向长的，所以切的时候要横向切，这样切出来的牛肉才嫩。

4.先倒入一勺蚝油和半勺酱油。抓匀，腌制。

5.分几次加入洋葱姜水，然后抓匀，顺时针搅拌，让每一块牛肉都腌制好。

6.然后加一点盐。盐可以使牛肉迅速吸收足够的水分，使其变得鲜嫩。

7.牛肉上浆后，加入准备好的蛋清，倒入牛肉，继续抓匀。

8、加淀粉继续抓。

9.最后加油完成腌制，保证牛肉水分不跑。