千层茄子怎么换刀

1.茄子洗净，与案板成45度角切茄子，注意不要切茄子，间隔约1cm；

2.把茄子翻过来再切一次，放在盘子里围成一个圈，这样兰花茄子就可以变刀了；

3.或者从中间切开茄子，然后用斜刀切5到6次，再在茄子背面切5到6次后，这样就完成了兰花茄子的换刀。