莲花白鹅的传说

有一个关于莲花白鹅的传说，流传至今。一个道士和一对白鹅渡过胡璇湖，因夜而投宿在一户人家。家里另外两个客人因为鹅的歌声睡不着，商量着烧开水杀鹅，喝了。那只鹅听了，随心所欲地飞到后山，变成了一块巨石。从那以后，石头每天晚上都会让鹅哭。一天傍晚，电闪雷鸣，只见两只白鹅从巨石中飞出，绕着石头转了三圈，冲天而起。第二天，人们去查看，发现巨石上留下了几个鹅爪印，还有石头留下的几对鹅苗。村民们把它们捡了起来，一个接一个地养起来。从此，仙鹅苗在莲花村繁衍生息，后代不绝于耳。世世代代的荷农靠养鹅赚了不少钱。为了领略白鹅仙的功德，人们建了一座庙，永远供奉它，并称这座山为石鹅仙。

元至年间，有一位荷花名人叫(谭，神泉乡村人)在苏州菩提真迹寺出家，与当时的大画家交了朋友，并送给他一对荷花白鹅。倪瓒看到那白羽毛洁白，羽毛硕大肥硕，气势非凡的白鹅时，不禁赞叹道:“美丽的白鹅，从天而降的天鹅。”吃起来更是惊叹:“真没想到，这只白鹅不仅外形漂亮，而且肉质鲜美！吃仙鹅会延年益寿！”为了答谢朋友，我把白鹅画得惟妙惟肖，作为礼物，并把烹饪技巧写进了食谱，于是莲花白鹅出名了。此后，苏州官僚每逢设宴，必做一道著名的荷花白鹅菜。后来由于交通不便，钱山被千水阻隔，逐渐被其他鹅取代。然而，仍然有许多好奇的人效仿倪瓒，不远千里购买原装产品，以解决他们的贪婪。

由于莲花山风景优美，气候宜人，水生植物丰富，有着饲养白鹅得天独厚的自然条件，莲花山养鹅的传统习惯源远流长，形成了当地的特色品种——莲花山白鹅。