鱼头豆腐汤怎么做？

鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤是很常见的食谱。这道菜很受欢迎，因为它不仅美味而且营养丰富。但是，要做鱼头豆腐汤，必须掌握烹饪技巧。下面分享鱼头豆腐汤的制作方法。

鱼头豆腐汤怎么做1食材:鱼头、姜、香葱、料酒、盐、白胡椒粉、豆腐。

生产方法:

1.炖鱼头豆腐汤。不要提前把鱼头切成两半。把整个鱼头放在锅里煎，营养才不会流失。煎鱼头的时候要注意吸干鱼头上的水，否则热油很容易溅出。炖鱼头汤时，不要将鱼头直接放入冷水中。鱼头用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，然后用厨房纸吸干水分，锅里热一点油，用小火把鱼头煎至香透金黄。鱼头每一面煎好后，在锅里加入足够的热水，一定是沸腾的热水，这样鱼汤才会像牛奶一样白。

2、在煮鱼汤的过程中，要保持火候，让鱼汤一直呈现微沸的状态，不要盖锅，这样鱼汤没有腥味。看到鱼汤颜色变白后，把豆腐切成小方块，炖在汤里。用豆腐炖鱼头和豆腐汤更合适。豆腐质地略硬，耐滚耐炖。炖出来的豆腐洞大，能吸收鲜美的汤汁。

3.将汤炖至乳白色，将豆腐炖至松散。鱼头豆腐汤基本都是炖的。煮前加盐、白胡椒、葱花调味，一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁，无土腥味，色泽乳白，豆腐软嫩，老少皆宜，味道鲜美，保留了丰富的营养。

鱼头豆腐汤怎么做2 1，鱼头豆腐汤的做法

(1)食物准备

嫩豆腐2盒，1鲜鲢鱼头。

冬笋加水75g，黄酒1茶匙。

1茶匙醋，2片姜。

2根葱，1/2茶匙糖。

1茶匙胡椒粉，少许香菜。

500毫升原汤或水，1汤匙油。

(2)练习步骤

1.将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，然后用厨房纸巾蘸一下去水。

2.豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。

3.将炒锅放在火上，烧热，放入油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面略焦黄后加入汤(或水)，大火烧开。

4.水烧开后，加入醋和米酒。烧开后加入豆腐、葱、姜、笋。盖上锅盖炖20分钟。

5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒和香菜即可食用。

长期食用鱼头汤的危害

对于饥饿的人来说，肉汤是最幸福的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素和膳食纤维的'老年人'和三高人群来说，经常喝鱼汤会导致脂肪摄入过多，能量过多。同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。

此外，值得一提的是，根据生物累积效应，鱼头恰恰是各种残留农药和其他有毒化学物质的富集区，因为它富集了鱼类的血管。根据之前的调查数据，鱼头中的农药残留和重金属含量可能是鱼中的5-10倍。同时，鱼头里可能有大量的寄生虫。长时间炖鱼头汤，一般可以忽略这个问题，但是吃火锅要注意这个。

所以鱼汤很好喝，偶尔喝点也没关系，但最好慢慢喝。