鱼头锅怎么做？

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将川芎、白芷、天麻和生姜洗净。

2.将所有材料一起放入炖锅中，加入适量的水，盖上炖锅，小火炖40分钟，调味待用。

步骤编辑

1，取一条鲜鳙鱼，重5斤多；没有鳙鱼，可以用鲢鱼代替；脱去一些鳙鱼、蒜叶和姜葱、花椒、料酒和开水备用，肉油备用；

2.起锅放肉油，放入少量姜丝，油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3.待鱼头一面微黄后，将鱼头翻过来，加入少许肉油，用文火煎，加入料酒至鱼头另一面微黄，再加入适量开水煲汤；

4.先用大火把汤烧开，然后换成小火，慢慢煨汤，直到汤呈粉白色，再加点胡椒粉；

5、取出，放入蒜叶和洋葱。

特点:

1，如果取的鱼足够新鲜，那就是特别新鲜；

2、汤汁呈乳白色，点缀着蒜叶和洋葱的青色，色香味俱全；

3.我最喜欢的菜感觉比流行的谭鱼头好吃。[1]

注意事项编辑

1，把水烧开，然后放鱼头，这样汤容易白。

2，可以在鱼头汤里放一些豆腐，蘑菇，或者凉粉。

3.可以把鱼头剖开，放油里炸。

功效编辑

1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛、妇女产后生理性头痛、小儿惊风有一定疗效。

2.益气养血，清脾胃。

3.鱼头汤一般用来做催乳，适合刚生完孩子的女性饮用，有效祛风止痛。

1.草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切块，姜切片，蒜去皮。

2.将砂锅洗净至干锅水低，放入油，油温低时放入蒜、姜片、花椒，再放入豆瓣酱使其发出香味。

3.大火翻炒砂锅里的草鱼头，勤翻。当鱼头变色后，加入料酒、酱油、蚝油，再次翻面，加入1/3碗水，盖上砂锅，在蒸笼盖子处小火放气。

4.锅盖蒸的时候开盖，放入蒜苗、芹菜、盐、调料，轻轻翻动，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可以吃了。