肠粉生浆熟浆怎么打？

抽屉式肠粉:肠粉浆采用纯米浆(籼米)制成。主要品尝肠粉和酱类调料，主要是早餐肠粉，本质上是一种米制品，也叫拉粉、卷粉。

1，肠粉法:

(1)将500克糯米(籼米)和600克清水混合浸泡三小时以上，用磨浆机磨成米浆。

(2)将50g生小麦粉与适量清水混合，搅拌均匀。

(3)酿造熟浆，原浆与熟浆比例约为10:1，并加入精盐。

(4)先在抽屉里放一些花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟浆，铺匀，厚度约2.5毫米。

(5)大火蒸约1分钟，用肠粉专用铲将肠粉抽屉卷成香肠形状。

(6)肠粉酱可以食用。

2、肠粉酱的制作方法:

(1)肠粉酱配方:1斤生抽，3盎司生抽，5盎司冰糖，1盎司盐，3盎司味精，5盎司鸡粉，1盎司生抽，约65438盎司香菜水。

(2)制作香菜水:将香菜、虾仁、八角、胡萝卜、花椒、香叶、姜、葱干煮沸。