绿色的柠檬变黄了。还能吃吗？

青柠檬变黄了就可以吃了。柠檬富含维生素C，酸性很强，尽量不要直接吃。可以用水泡或者其他一些方法来吃。

带皮泡水更有营养。柠檬一定要去皮切薄片，因为果皮的部分含有较多的黄酮类物质，比柠檬果肉更值得泡。柠檬精油也主要在果皮里，柠檬皮里的香气成分切成薄片很容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，含有一些苦味的黄酮类物质，也是有益成分。有点苦味，配合酸味。热天喝可以解渴。

水温60~70℃。浸泡柠檬的水太冷，香味不容易被浸泡。如果用开水浸泡，会有更多的苦味物质溶出，比如橙皮苷。有人担心水温过高会导致维生素C流失，其实柠檬的酸性更强，维生素C在酸性条件下耐热性更好，不那么容易流失。

扩展数据:

柠檬的食用功效

柠檬含有许多营养成分，如糖、钙、磷、铁和维生素B1、B2、C等。此外，它还含有丰富的柠檬酸、黄酮类、挥发油和橙皮苷。柠檬酸可以预防和消除皮肤色素沉着。

1，冷

柠檬汁，加入糖或蜂蜜，然后加入温水。感冒时，每天喝500 ~ 1000 ml，流鼻涕减少，感冒很快恢复。尤其是感冒初期，喝柠檬汁甚至可以不用药物就能痊愈。

2.镇痛

柠檬中含有的柠檬酸能刺激味蕾产生独特的美味，刺激大脑中枢，增加消化液的分泌，改善胃肠消化功能，刺激食欲。还能有效消除运动后的疲劳、肌肉酸痛、关节痛，提高人的运动能力。如果肌肉酸痛，只要在酸痛的部位擦一片柠檬就可以缓解疲劳。如果你的脚很酸，在一壶热水中混合一杯柠檬汁，这对泡脚非常有效。

3.去屑

有头皮屑困扰的人也可以用柠檬汁治疗。方法是用一勺柠檬汁混合洗发水洗一次，然后用两勺柠檬汁稀释在两杯水里冲洗一次。长期使用，会发现头皮屑慢慢消失。

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