从动画中了解日本

1 .火锅

至少有过三次火锅，都是n多人一起吃的。不同地区的火锅各有特色。用料、汤料、调料都很讲究。它们通常是最好的肉。一查图片，感觉牛肉多了~ ~ ~很鲜嫩，恨不得生吃。

——Vol.10？【暴风雪中的悲剧】？——Vol.14？【在妈妈心里】？——Vol.31？[将军之城]

▲最早的记载:日本平安初期(即9世纪初)

▲普及:19世纪后半叶，人们将牛肉切片，与海鲜、蔬菜一起放在锅里煮，蘸上生鸡蛋汁和酱油。现在的汤底，用料，调料都比较讲究。

▲种类:海鲜火锅、汤锅火锅、寿喜烧火锅、泡菜火锅、牛肉/鸡肉火锅等。

▲材料:牛肉、鸡肉、海鲜、新鲜蔬菜、豆腐等。

▲汤底:日式火锅更注重汤底的原汁原味和营养功效，多以海带(一种深海海藻)、柴火或味噌为主，口味较清淡，突出了用料的原汁原味。

▲调料:切片大葱、姜泥、山椒粉、胡麻、唐辛子、香野菜、碎柑橘、海带海苔等。在日本，几乎每个日式火锅店都会有专属的调味品。

海鲜火锅会用果醋，比如橙醋，苹果醋。

肉火锅主要是用有特殊风味的芝麻酱，比如柚子。

▲清酒:吃日式火锅少不了清酒，热饮最好。

= =章鱼烧伤= =

柯南夫妇第一次受邀去大阪时，平二带他们去吃章鱼，章鱼是大阪最有名的菜肴之一，也是日本最典型的传统小吃之一。

记得是在北京新街口买的，感觉很普通，只有一点点章鱼味，汗死了。...

所以，这个章鱼烤真的是大阪吃的最正宗的~ ~ ~

——Vol.19？【大阪城，美食之都】

果然实物看起来更好吃。

这张图被缩小了。点击查看原尺寸图片。

▲最先出现的:大阪“章鱼烤”的面丸专营店:“爱足屋”。

▲创始人:远藤龙二。

▲演变过程:

一开始-Endo加了肉，魔芋等。放进小麦面糊里，然后油炸；

1935-远藤开始用章鱼做原料，在面糊中加入香精。很快，“章鱼烧”面丸就从大阪传到了日本。

▲最著名的店铺:我只知道在道顿堀(位于大阪府大阪市的一条运河)，几乎每天都排着长队。

▲价格:每份6-8张，约350-500日元。还有人民币20元一本，不便宜的话说~ ~ ~

▲一般做法:

铁板预热；

将调好的浆料倒入铁板的圆形凹槽中，放入章鱼块；

边烤边拿着铁签来回转(这个动作大家应该很熟悉吧~ ~ ~)；

逐渐变成一个球，表面呈棕色就OK啦~ ~ ~

▲调料:咸酱、甜酱、蛋黄酱等。(蛋黄酱？土SAMA~~~)，最后撒上一些鲣鱼糊、青紫菜糊、红姜丝、葱糊等。

= =乌冬面= =

同去大阪，平治形容汤“清澈见底”，兰的评价是“清淡好喝”，而小五郎的感觉是“无味……”。

更有甚者，不知道漫画为什么要写“乌龙面”。日本Naghama好像有乌龙面，大阪有名的面应该还是乌龙面面。

——Vol.19？【大阪城，美食之都】

实物图~ ~ ~和上图很像~ ~ ~

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▲汤:由海带(非常醇厚，也就是关西人所说的所谓“爽滑味”)和鱼干、淡酱油熬制而成的汤，特点是味道清淡细腻。

▲鱼干:通常用鲣鱼，还有鲭鱼、肥眼鲱鱼或金枪鱼。[/size]

鱼干的鲜美一方面是因为大阪的水质，另一方面是大阪南部的刀片工具制造技术发达，因为鱼干要切成薄薄的刨花。

▲吃法:面条要蘸很多汤，喝光所有汤。

▲各地差异:询价资料是关西的乌冬面和关东的荞麦面经常被拿来比较，今天就不细说了。

▲有兴趣的家长可以去这里看看(喜欢大阪的也可以去看看):关西的饮食文化。

太长了，没法抄。去梦想论坛。