日本料理中的餐桌就座礼仪
一，日本材料的特点
想要了解日本料理的餐桌礼仪，首先要了解日本料理的特点。日本料理的主要特点可以概括为“五味”、“五色”、“五法”。五味是指在不同的季节，日本人的饮食口味是不一样的，一般是春天苦，夏天酸，秋天甜，冬天甜，也喜欢涩味。五色是指菜肴颜色的搭配，一般为绿春、朱霞、白秋、董璇。五法是指和合的烹饪方法，主要包括蒸、烧、煮、炒、生。
在这里，你可以记住一个小窍门:吃生鱼片和油炸食品(天妇罗)时，享受食物的顺序是从浅色、清淡到深色、重口味。这样味道就不会受到干扰，每一种食物的鲜味都能得到充分的享受。
第二，餐具的使用
如果去餐厅，餐具往往已经摆好了，不需要太担心摆放的问题。但是如果你被邀请到日本人家里，你就要注意了。日式餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗。摆放方法是左边放饭碗，右边放汤碗，筷子要横放在筷座上。
1，茶杯和酒壶
需要注意的是，在日本男女使用茶杯的方式是不同的。男人用的茶杯比较高，而女人用的茶杯比较矮。酒壶也是。
2.饭碗和汤碗
那么你如何区分饭碗和汤碗呢？饭碗的口比较宽，而汤碗比较深，明显凹陷。其中，男性用的饭碗比女性用的大，而汤碗比女性用的高。饭碗和汤碗都有盖子。吃的时候把盖子一起打开。把左边的放在左边，右边的放在右边。吃完饭后把盖子盖上。
3.筷子
虽然连日本人都用筷子，但和我们还是有很大的不同，使用的方式才是最重要的。在日本，筷子被称为Hashi，是尖头筷子，而不是我们在中国使用的平头筷子。如何正确使用筷子是日本餐桌礼仪的基础。
那为什么中国和韩国的筷子是竖着放的，而日本的筷子是横着放的？这个没有确切的答案，但有一种说法是，筷子传入日本时，中国古代筷子是横放的。明朝朱元璋不喜欢横放筷子，于是中国逐渐把筷子竖放，但日本人没有改，因为他们认为竖放筷子是对人的不尊重。这也是对筷子摆放问题的一个回答。
拿筷子
首先，用右手拿起筷子。如果有筷子套，就把筷子套拿下来，放在食物的左侧或者垫子旁边。
接下来，把你的左手放在筷子下面。
然后，右手滑到筷子下面。
放筷子
右手持筷，左手持筷。
滑动右手，抓住筷子的上侧。
悄悄把筷子横放在筷子架上。筷子一定要横放，用餐时要放回筷子枕里。也要横放，筷子不要正对着别人。如果筷子沾了剩菜，可以用餐巾纸擦干净，不能用嘴舔。这很不雅观。如果没有筷子枕，就在筷子套里轻轻打个结，当筷子枕用。
虽然左右手都可以拿筷子，但是如果想看起来精致，就用右手拿筷子，用拇指和食指握住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲握住筷子，而且两端一定要对齐。
另外，要注意卫生筷子的使用。一般在招待客人时，经常使用卫生筷。而比较正规的餐厅则使用杉木筷子等木纹清晰的优质产品。按以上步骤拿好筷子后，把卫生筷放平，像开风扇一样随便拉一根，比立起来折断更优雅。还有，除了极其简单的筷子，打开筷子后擦筷子尖也是一个相当不好的习惯。
那么，知道了各种习惯，手里拿着碗的时候，筷子该怎么用呢？吃日本菜的时候，大多数人都是拿着碗吃。如果你手里已经有筷子了，用同一只手拿碗或者放下不违反礼仪，但是看起来不太优雅。优雅的做法是放下手中的筷子，然后伸直所有手指去拿碗。如果手里拿着碗，拿筷子的方式就不一样了。当你用左手中指和无名指之间(或者无名指和小指之间)夹住筷子的左端，然后用右手把它倒过来夹住。如果觉得很麻烦，每次要拿碗的时候一定要先放下筷子。
需要注意的是，吃完后一定要把用过的餐具全部放回开始吃饭的地方。你还应该盖上碗，把筷子放回筷子盒、筷子架或纸袋中。另外，使用筷子有十大禁忌，一定要记住，否则会被认为个人修养低:
需要注意的事项
用舌头舔筷子。
用筷子当牙签。
筷子不允许倒着吞在嘴里。
把筷子放在食物里，或者把它们当作叉子来吃。
用筷子在食物中夹起和挑选吃的东西。
用筷子在食物周围晃来晃去，举棋不定。
筷子不允许跨在盘子和碗上。
不要像吸糖果一样吸筷子。
用筷子指人和事物。
不要把筷子当刀用。
除了以上物品，纸在日本料理中也很重要，但纸不是餐厅准备的，是客人自己带的。
4、怀了纸
胡爱芝是一种两折的纸，折叠起来放在和服的怀里，随身携带。喝茶后换菜或擦茶碗口封时用。目前有些餐厅会为顾客准备孕纸，孕纸的使用方法主要有以下几种:
可以代替餐巾纸。可以用来擦嘴角，也可以用来擦桌子上的污渍。
可以代替小碟子。吃干零食等有碎屑的食物时，或者吃有果汁的食物时，可以在左手放一张孕纸。
吃烤鱼的时候。用纸把鱼头包起来，去掉鱼刺。还可以用纸把吃剩的鱼刺盖住，看起来很美。
如果你想表达自己的学识和修养，那么适当使用孕纸是一个很好的表达方式。
第三，用餐礼仪
吃饭前后大声表达两种感受，吃饭前说“Itadakimasu”(我要开始吃饭了)；饭后说“go-chiso-samadeshita”以表达对主人准备这顿美味佳肴的感谢。
一顿日本饭通常包括一碗米饭，一碗味噌汤和两三个菜。小菜越多，越正式体面。看着一桌美食，从哪里开始品尝？正确的吃饭顺序是:先呷一口热汤，然后按照上菜的顺序开始品尝菜肴。但如果菜很多，或者是一起上，对吃的顺序没有要求，但不要集中精力只吃一个菜。每一道菜都有一个循环品尝的顺序，让每一道菜的比例相等，这样所有的菜都可以同时吃。另外，在用餐过程中，需要注意这些事项。
1.吃饭的时候不要说卫生间。
嘴里有食物的时候不要说话。
吃进口的不能吐出来。
4.吃饭时尽量避免咳嗽、打喷嚏、打嗝。
当你吃鱼的时候，你不能把骨头和骨头放在桌子上，而是放在盘子里。
6.不要匆忙吃东西
7.用过的保暖毛巾要折叠好放好，不要随意放好。
8.在餐桌上注意你周围的人，尤其是女士或老人。
9.食物没吃完前不要吃。
对于很多朋友来说，吃带汤的食物时，往嘴里送食物时总会把手放在下面，怕汤滴落。这在日本料理中是非常不礼貌的。如果担心汤汁滴落，用孕纸代替盘子，不会有失礼貌。对于女性来说，去吃饭的时候不要喷太浓的香水，手上最好不要戴大戒指，因为有时候装日料的器皿很贵，如果把戒指戴在器皿上就得不偿失了。
1，排名
如果是聚餐，主人一般会安排客人的座位。主人或客人夫妇将面对主人和妻子而坐。当你来到一家餐馆时，年纪最大的人通常先坐。有客人就先走。在正式的宴会上，年轻的一代会比年长的一代先到。进入包厢后，主人或老板应坐在离门最远的位置，位置最低的人应坐在靠近门的位置，便于传递食物或关门。在私人聚会上，买家坐在门边。
2.坐姿
吃饭的时候，如果餐厅提供了我们常用的桌椅，那么保持正常得体的坐姿就足够了。需要我们注意的是生活中不常见的“榻榻米”坐姿。进入榻榻米房间，必须脱下帽子、手套和鞋子，但可以穿袜子。坐榻榻米时，日本人会坐在席子上(日本人称之为扎布顿)。正确的做法叫前座，日语叫Seiza。你需要双膝并拢下跪，臀部压在根部。这种坐姿很正规。
更简单的方法是盘腿坐(日语称为Agura)和水平坐(日语称为Yoko suwari)。男性一般是盘腿，也就是双脚交叉在前面，臀部着地。女的是横座，就是腿微微侧着，身体不压脚。上面，我们讲了日本用餐礼仪中的座次、坐姿、吃饭时的注意事项、餐具的使用和摆放等知识。那么，在品尝不同的食物时，还有哪些餐桌礼仪需要注意呢？下面，我们来看看。
3.吸
在日本，你会发现喝汤不需要勺子。所以你可以举起碗，先闻一闻香味，再慢慢喝。如果汤里有可食用的食材，可以用筷子夹着吃。你可以先喝一口，然后再咬一口。如果汤里有蛤蜊之类的贝类，可以用筷子压一下壳，尝一尝。
4.生鱼片
即生鱼片，通常配以白鱼、贝类、金枪鱼、白萝卜丝、紫苏、山葵等。吃的时候要先从脂肪少的白肉刺身开始，再去吃脂肪多或者口味重的红肉刺身。吃低端的日本料理，比如寿司，人们往往会把芥末溶解在酱油里，然后蘸着吃，但是如果吃高端的日本料理，一定要注意，芥末是不能溶解在酱油里的！
正确的做法是:生鱼片要蘸少量芥末，然后另三分之一蘸酱油，不要太多也不要太少，用少量调料吃鱼片的原味。当你连续吃不同的生鱼片时，可以用萝卜泥来清味蕾。大叶子也要同时吃，用大叶子包着吃比较容易。
5.烹饪
以烹为烹法的中菜，关东一般烹至汤汁干、味重；关西烹饪会保留较多的汤汁，味道较淡。用筷子很难夹住的食物，比如芋头，一定不能用筷子吃！记住，使用筷子时绝对禁止用筷子打结。不能用手把大盘子里的一部分食物转移到自己的小盘子里。如果蔬菜很大，需要藏着脸吃。
6.燃烧的东西
也就是烧烤食物，一般是烤鱼。吃烤鱼的时候可以把鱼尾弄断，用筷子戳鱼肚，用筷子把鱼头压住，用筷子把鱼皮去掉(因为鱼皮是用碳烤的，去掉鱼皮是健康优雅的吃法)，从左边吃。吃烤鱼的时候不要翻身。用筷子把鱼头、鱼尾、鱼骨挑出来放在盘子里，然后继续吃另一边。同时吃白萝卜有去腥的作用。吃完后需要用装修行业掩盖食物残渣。
7.养东西
也就是油炸食品，日本食品中最有名的就是天妇罗，其中虾是冠。天妇罗的糊越稀越好，越辣越香。最好是现炒现吃。好的天妇罗外脆里鲜，里子软滑甜甜。吃天妇罗的时候，要细嚼慢咽。不要一次吃完。还不如一点一点吃。当你吃食物时，你应该按什么顺序品尝它？一般来说，东西都是按照口味来排列的，一般是按照炸虾、炸鱼、炒菜的顺序。
8.蒸的东西
即以蒸为主的菜肴，有时会作为煮、烧的替代品出现。吃蒸茶碗时，一手稳稳地拿着杯子，另一手用勺子画直径，沿着杯壁内侧画一圈，将鸡蛋和杯子完美分离。之后，用勺子喂这个人吃东西。
9、羌之物
就是拌了醋的凉菜不能当主菜。西式沙拉经过日式改良，成为凉拌系列的重要成员。忌口凉菜最好分两三次吃，不宜一次吃完。
10，御饭，果汁，香东西
即米饭、味噌汤等主食。味噌汤可分为清汤和味噌汤，也叫停碗，意思是一整套菜吃完了。米饭只能盛七八分钟，盛满饭碗就意味着告别。吃饭的时候一定要用碗吃饭，不要只用筷子盛米饭。吃到一半的时候才能吃泡菜，而且必须一次吃一块。不要只吃一口就临时放在饭上。
11，寿司
寿司是我的传统食物。点菜前我应该用暖毛巾擦手，然后再点。如果你不知道点什么，你可以问厨师的意见。在日本，向厨师请教是非常礼貌的。吃寿司不要用筷子，要用手。吃寿司不要蘸太多调料，会影响鲜味。寿司最好直接放入口中，一口吃掉。在吃饭的过程中，不要让厨师拿走饮料、筷子、账单等物品，这样对别人很不礼貌。
步骤
1.拿着寿司-不要捏它。
2.微微倾斜。
3.把它转过来。
4.轻轻蘸点酱油。
5.把整个寿司放进嘴里，先尝尝生鱼片蘸酱油的味道和鲜味。
注意:把寿司倒过来的原因很简单:直接用酱油蘸米饭容易使饭团松散。还会因为米饭沾了太多酱油而破坏寿司的口感。
12，汤
味噌shiro在日本非常有名。喝汤时，左手拿碗，右手拿筷子，把碗举到嘴边，边喝边用筷子搅拌。端碗时，拇指扣碗口，食指、中指、无名指扣碗底。喝汤的时候最好发出声音，不要觉得不礼貌。发出声音说明汤很好喝，是对厨师的尊重。
13，面条
很多朋友都知道，在日本吃面一定要发出声音，这说明面很好吃。没错，但是端上脸之后不能马上吃。你要先欣赏下面的“外贸”，再闻一闻，再吃一吃。日本人一般是直接从汤碗里吸面，吃面之前不能加调料，说明不信任厨师做的面，但是吃了几口之后就可以加自己想要的调料了。喝汤时，日本人一般端着碗喝，但也可以用勺子舀。
14，大米
这里的大米指的是白米(悟饭)。吃饭时，左手把碗举到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣住碗底，不要离嘴太近。然后用右手拿筷子。不要狼吞虎咽，最好把嘴里的食物吃完再咬一口。要注意不要把饭放在饭上，要先吃饭再吃饭。
15，咖喱饭
咖喱饭不仅是印度的传统食物，在日本也很有名，在日本咖喱饭被称为Kare Raisu。吃的时候先把咖喱香料放在米饭上，然后用汤匙代替筷子吃，再慢慢吃。
16，饮酒礼仪
在日本，20岁之前不能喝酒。男士握酒杯的方式:用拇指和食指轻压酒杯边缘，其他手指自然向内弯曲。女性握酒杯的方式:右手握酒杯，左手以中指为中心，指尖握住杯底。当别人第一次给你倒酒时，出于礼貌，你必须抿一口。如果你太重不能喝，你可以说第二遍。日本没有劝酒的习惯。
在日本，不是给自己倒酒，而是两个人互相倒酒。倒酒的时候，看着酒杯口。离开座位时，不要用自己的酒瓶倒酒。一定要用另一张桌子上的瓶子倒酒。倒酒时，注意不要让杯子碰到酒壶。如果酒壶或酒瓶比较重，可以右手拿着，左手轻轻拿着。注意灌酒。对方倒酒时应该把酒杯放在桌上，而不是拿在手里。
饮酒说明
喝含酒精的饮料时，日本人习惯于为对方倒酒，而不是自己倒。所以在日本喝酒，可以入乡随俗，经常看朋友的杯子。一旦他们的杯子几乎空了，给他们倒些酒。同样，如果朋友要给你倒酒，赶紧把杯子喝完，拿起来接受朋友的好意。在一些高档餐馆，如供应石怀菜的日本餐馆(日式晚餐)，喝醉被认为是非常粗鲁的行为。在国外，即使是在普通的酒馆，也要尽量避免醉酒带来的不愉快。
一顿饭开始时，人们通常会说“看牌”，然后举杯喝酒。这时候要避免说中文的“ching，ching”，因为“qing”的发音很容易被日本人听成“qin”，而“秦琴”的日语发音则是男性生殖器的意思。
17，喝茶礼仪
日本人爱喝茶，同一餐不同时间会上不同种类的茶。一般来说，餐前喝绿茶，餐中和餐后喝炒茶。喝茶礼仪分男女。女人喝茶的正确方法是右手拿茶杯，左手的手指也要托住茶杯。男人可以用一只手或两只手拿杯子。
四、其他注意事项
1，不要把餐桌弄得乱七八糟。
吃剩的鱼骨、鸡骨、肉骨、海鲜贝类等。，不应该直接放在餐桌上，而应该集中放在盘子的一个地方，避免同桌的人看到残渣影响食欲，也方便店内服务员收拾餐桌。
2.吃饭的时候应该把盘子拿在手里。
吃饭时，应先拿起碗或盘子举到胸前再吃。如果不拿起碗或盘子，就要低着头，贴近餐具吃，这样不仅不雅观，还给人带来不好的印象。
3、根据个人的饭量，适量进食。
日本人认为，不留下食物，不浪费食物，是吃饭的礼仪，是对食物的尊重。所以在日本自助餐厅吃饭，一定要少拿食物，避免浪费。
4、开始了，谢谢你的款待。
在日本吃饭前，大家要双手合十说“Let's go”(发音:i ta da gi mas)，吃完饭要说“谢谢你的款待”(发音:go qi sou wu sa ma dei xi ta)。这是对食物和制作菜肴的厨师的一种尊重和敬意。
5、敬酒后喝酒的方式
在日本小酒馆居酒屋，晚餐前一天，和中国的人一样，大家会一起喝酒。但在日本，大家干杯后，日本人并不一口喝完，而是先喝完，然后大家再聊天吃饭。日本人更喜欢慢慢喝的过程。而中国人敬酒的意义是不一样的。