如何区分XO级别？

问题描述:

从颜色，口味，年代？

分析:

X0是干邑的分类，不是所有白兰地。根据原酒在橡木桶中储存寿命的长短，干邑酒分为很多等级，从低到高，有VS级(三星级)、VSOP级、XO级、特级等等。VS级是指那些原酒年份小于4.5年的干邑葡萄酒，VSOP级是指原酒年份在4.5年到6.5年之间的干邑葡萄酒，XO级至少是6.5年(注“以上”)。原干邑葡萄酒在橡木桶中存放的时间越长，质量越好，价格越高。

所有白兰地酒厂都用字母来区分品质，如下:E代表SPECIAL(特殊)。

f代表好

v代表非常(非常好)

o代表旧。

s代表优越。

p代表苍白(光和旧)

x代表EXTRA(额外)

XO表示洒的年份，比如中国的十年酿，二十年酿。

XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的等级代表，是Extra Old的缩写，意为“极老”。

白兰地大致分为三个等级:

一级是V.S，也就是三颗星。根据法国相关法律，勾兑干邑时原酒的最低年份至少为1.5年。

第二等级，V . O . V . O . p . V . s . O . p .等等。，勾兑时原酒的最低年份至少是4-4.5年。

第三等级，X.O，拿破仑，艾特拉等等。，是非常陈年的白兰地，叫精品或极品，勾兑时酒的最低年份在6年以上。

所以X.O不同于年份酒，年份酒是指用某年收获的葡萄制成的非蒸馏酒。

XO不是一个品牌，它是用葡萄酿造的烈酒的一个等级，比如干邑。这取决于酒在橡木桶中存放的时间。XO是储存时间最长的，XO是陈年葡萄酒的英文缩写，其次是XOP和VS，拿破仑是储存时间最短的。

X.O .和V.S.O.P都是白兰地储存年份的等级，却不是红酒年份的等级，很容易被很多人混淆！

特奎拉酒

1.白兰地

白兰地的起源

关于白兰地的来源有很多说法。最可信的是，聪明的荷兰商人想出了一个战争时期运输葡萄酒、减少运输量的好办法:将葡萄酒蒸馏后运输，到了目的地再与水混合，大大减少了体积。到了彼岸，商人们打开酒的盖子，发现酒比以前更浓更香，于是直接在市场上出售，受到大多数人的喜爱，从而正式开始了白兰地的生产。

有人说白兰地是生命之水，有人说白兰地是烧酒，还有人说白兰地是酒的灵魂。如果说葡萄酒(发酵酒)是优雅温柔的淑女，那么白兰地无疑是充满* * *的绅士。前几天我有幸遇到了四个这样的法国浪漫男人。

第一个是马爹利。最古老的干邑工厂的创始人。马爹利出生于1694。他的父亲是一名航海家和商人。在根西岛工作了七年后，马爹利决定来到干邑，为自己的世界而战。科涅克是法国西南部的一个小镇，是生产白兰地的最佳地点。只有这里的白兰地才能称之为干邑。如今，马爹利拥有700公顷的葡萄园，98%的葡萄都是白葡萄酒。他们使用纹理细密的托兰斯橡木桶，这种橡木桶比利木赞橡木桶挥发少，使用时间更长。目前公司的主要运营仍由家族掌控，第八代帕特里克·马爹利(Patrick Martell)任总经理。

第二个轩尼诗。他的特征是家族徽章——手臂和战斧。这可能与李察·轩尼诗是法国皇帝路易十五手下的营长有关。莫里斯·轩尼诗(Maurice Hennessy)到来时，发明了分级制度，在1865年，他用星星来标记葡萄酒的质量。这个系统很快被其他人采用。轩尼诗只用法国中部森林里的利木赞橡木做桶。为了保证以后不缺木材，他们买了1112公顷将于2020年成熟的森林。轩尼诗也有自己的桶厂。每块木板都要用火烤12-14分钟，以获得浓郁的烤木香味。

接下来的两位是雷米·马丁的兄弟。一个是V S O P(年龄4-5岁)，一个是XO(8-12岁)。白兰地装瓶后不会自行变化，储存仅指在橡木桶中的时间。法国* * *对葡萄酒的酿造和品质有着严格的要求，尤其是在干邑地区。按照品质分为六个区域，最好的是干邑中心，称为“大香槟区”，其次是“小香槟区”。这两个地区的半酿葡萄酒被称为“特殊香槟干邑”。目前，只有雷米·马丁能被冠以这一头衔。这也是雷米·马丁昂贵的首都之一。今天，它的质量等级是:VSOP，Napoleon(目标是日本市场)，XO，Extra和路易十三世。其中最贵的路易十三世，已经酿造了50多年，而且是用巴卡拉水晶瓶装的。

雷米·马丁公司有专门的木桶工厂，原料必须是邻近利木赞地区生长了100多年的橡树。橡木锯成大小不一的长条后，需要在室外风干3年以上，才能散发出橡木中的苦味。做桶的时候从来不用钉子和胶水，只能用白藤，它的容量比普通桶小，增加酒和桶壁的接触面积。无色的烧酒在桶中存放数年后，变成金黄色的琥珀色，大大增加了酒的香味。

经典白兰地

RemyMartin Special

雷米·马丁X O

等级:高级香槟干邑

说明:酿造时间最长的XO，醇香浓郁。由于长期存放，橡木桶的浓郁香味和高级香槟干邑的花香可以相互配合，达到完美的效果。要达到这种完美的配合，需要酒窖大师一辈子的时间。

品酒记录:深金黄色，琥珀色，带红色，透明如水晶。它散发着淡淡的水仙和茉莉的香味，并有多种碗酒和新鲜核桃的味道。淡雅的橡木香味混合着香草和巧克力的味道。还有甜的硬壳水果像杏子和无花果，还有香料像番红花。入口很醇厚。岁月的陈酿使其内涵丰富，达到圆满和谐的境界。余味持续十几分钟。

轩尼诗X.O

轩尼诗X O

等级:大香槟干邑

说明:由干邑区【大香槟区】中心的【生命之水】酿制而成。陈年时间以十年计算，用几千种精选的【生命之水】勾兑而成。这是最好的白兰地。这种干邑散发出独特的香味，在口中的余味可以持续非常长的时间。

品尝记录:深金黄色，火红色，红褐色，清澈无瑕。散发着浓郁的香气，像壶酒、核桃、水仙、茉莉的香气，还有淡淡的百香果、荔枝的果香。它的橡木香味混合着香草和雪茄盒的香味。饮用者不难察觉到尾花、紫罗兰、玫瑰的淡雅清香和淡淡的树脂香。醇厚的林茂山橡木味，让葡萄酒的味道在口中持续，变成檀香的味道。香气和酒味极其细致，回味可以持续一个小时。

国王马爹利

国王马爹利

传说古时候有一位神，化作黄金，下凡到人间追求向往的爱情。美丽的传说象征着人类永恒而珍贵的梦想。另一方面，黄金是一种传说中备受推崇的金属。

只是因为黄金不变的忠贞，贪婪的灵魂一一拒绝了荣誉和财富的诱惑。

干邑是耐心追求完美的结晶，是财富和荣誉的代表，白兰地之所以能流芳百世，仅仅是因为它那令人惊艳和骄傲的干邑。

如今，马爹利家族为了与你分享一个美丽的梦想，特意将完美的干邑与永恒的黄金结合在一起，就像执着的淘金者和打磨缓慢的调酒师，用行动谱写了人类的传奇历史。马爹利酒庄也是一种理想和崇高的愿望，创造了享誉世界的干邑——黄金之王马爹利。

人头马路易十三世

人头马路易十三世

等级:大香槟干邑

说明:由干邑区(大香槟区)中心的“生命之水”酿制而成，陈酿时间以十年计算，是数以千计精选“生命之水”的极品干邑。名酒酒瓶相得益彰。雷米·马丁路易十三世不仅是葡萄酒鉴赏家梦寐以求的绝佳珍品，更是一件不可多得的艺术品，其水晶玻璃瓶由法国巴卡拉玻璃厂手工打造。这种干邑散发出独特的香味，余味可以持续很长时间。

品尝记录:深金黄色，火红色，红褐色，清澈无瑕。散发着浓郁的香气，像葡萄酒、核桃、水仙、茉莉的香气，还有淡淡的百香果、荔枝的果香。它的橡木香味混合着香草和雪茄盒的香味。饮用者不难察觉到鸢尾、紫罗兰、玫瑰的淡雅清香和淡淡的树脂香。醇厚的林茂山橡木味，让葡萄酒的味道在口中持续，变成檀香的味道。香气和酒味极其细致，余味可持续1小时以上。

轩尼诗·帕拉迪斯

轩尼诗·帕拉迪斯

在葡萄丰收的年份，轩尼诗家族通常会收藏几桶最好的干白兰地，从而建立起一个拥有近200年历史的珍贵酒窖。1979年，轩尼诗家族决定利用这些珍贵的资源酿造出最香的干白兰地——轩尼诗杯。被挑选出来制作一杯Mo-Stop的“生命之水”从50年到100年不等，然后储存在橡木桶中。这一过程使得这杯Mo-Stop有一种独特的清爽香味。

如何辨别干邑的真伪中国大陆最严重的假酒是干邑，干邑的假货集中在轩尼诗、雷米·马丁、马爹利三个品牌。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好，价格相对较高。这些品牌根据在橡木桶中存放的年限分为很多等级。比如轩尼诗有ICHARD，XO，SOV，VSOP等。，雷米·马丁有路易十三世，XO，雷米·马丁超级俱乐部，VSOP，三星VS等。，而马爹利有XO、CORDON BLEU、NOBLIGE、VSOP等。这些等级的价格。2001第一季度，北京不同档次的商场、宾馆、饭店发现名酒洋酒假冒情况。相对而言，酒店和餐馆的假冒情况更多。

几种常见的鉴别干邑的方法是:

(1)按照相关法规的要求，国外的葡萄酒标签应该有中文标识和卫生检验检疫印章，所以没有中文标识和卫生检验检疫印章的国外葡萄酒可能是假酒。

(2)正品标签清晰可辨，轮廓良好；假酒的标签字迹模糊，不规范。

(3)正品液体为金黄色半透明；假酒的液体暗淡，光泽差。

(4)正品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是一体的，而假酒上的防伪盖是胶粘的。

(5)正品防伪标识在不同角度可以有不同的图案变化，防伪线可以撕掉；假酒防伪标识暗淡，图案变换不明显，有时还会印上防伪线。

(6)正品金属防伪盖制作精良，塑料包装整齐，光泽好；假酒瓶盖做工粗糙，塑封材料差，厚，光泽差，商标模糊，立体感差。

2.美国和加拿大威士忌

■美国波旁威士忌

波旁威士忌起源于美国肯塔基州的波旁镇。因为波旁镇的祖先大多是在16和17世纪移民到美国的法国移民，所以为了纪念波旁王朝而得名。在美国，以玉米为原料生产威士忌始于1789，由美国肯塔基州哥特的杰利加牧师创造。早期的玉米威士忌，经过后人的不断研究和改进，逐渐演变为波旁威士忌。

1964联邦法律严格规定，Bos威士忌应由发酵的玉米糊、黑麦和大麦芽蒸馏而成，其中玉米含量应大于51%(一般波旁威士忌的玉米含量为65% ~ 80%)。此外，蒸馏出来的酒精必须在外烤的白橡木桶中陈酿两年以上——通过上述工艺得到的醇厚酒精，才能达到美国波旁威士忌的国家法定标准。

■金宾波旁威士忌

金宾酒庄成立于1795，是肯塔基州最古老的企业之一。美国金宾波旁威士忌的独特秘方已经在世代相传流传了六代，是为数不多的美国波旁威士忌知名品牌中最古老的成员。金宾波旁威士忌(包装在白色背景上)有长达四年的陈年期，酒质顺滑醇厚。是美国波旁威士忌的代表品牌，酒精度为40%，属于波旁威士忌的温和口味家族。

■加拿大威士忌

加拿大威士忌的发展与美国密切相关。平均来说，每年大约70%的加拿大威士忌出口到美国。18世纪中叶，加拿大第一家酒厂在魁北克成立，生产威士忌。在早期，黑麦是加拿大威士忌的主要原料，因此葡萄酒表现出浓重的谷物风味。以玉米为主要原料的威士忌的生产始于19世纪，口感更柔和。

在美国禁酒期间，通过走私大量威士忌，美国市场得到了极大的拓展。即使在今天，美国仍然是加拿大威士忌的最大出口地区。加拿大威士忌的温和口感不同于美国的波旁威士忌，对于非烈性威士忌爱好者来说是极好的选择。

3.毛毡杜松子酒

金九于16世纪首次在荷兰生产。这是一种从发酵的谷物汁中蒸馏出来的酒。所用的谷物是玉米、大麦、小麦和黑麦。它的主要调味物质是杜松子酒，所以也叫杜松子酒。还有一些其他的风味植物，包括香菜、黑加仑、菖蒲(根)、甜橙皮、蒿、豆蔻、杏仁、当归、茴香、柠檬皮等。传统上，我们将用于调味的坚果、香料、浆果、根和树皮的集合称为“植物药材的集合”。

杜松子酒的酒精含量为34%至47%。其主要生产国是英国、荷兰、加拿大、美国、巴西、日本和印度。

主要生产流程:

1.制浆

(1)谷物捣碎，用热水浸泡，加压蒸煮。

(2)加入大麦芽。

发酵

加入人工培养酵母。

3.蒸馏

采用专利蒸馏器工艺获得高品质中性白酒(酒精度96%)。

4.精馏和调味

有的工艺是将杜松等植物药材与蒸馏酒一起蒸馏1次或多次。另一个过程是蒸馏植物药材，然后将蒸馏液加入蒸馏酒中。

加水

加入软水以降低其酒精含量，从而达到所需的浓度。

6.过滤和装瓶

特殊事项

1.种类

(1)伦敦干金酒。它是一种无色的干杜松子酒，味道清淡，基本酒因为经过三次蒸馏，所以绝对纯正(酒精含量为90%)。

②荷兰杜松子酒。这是一种高度调味的非常香的杜松子酒，酒精含量为35%。这是因为受其法律约束，陈酿过程也是在国家的监督管理下在橡木桶中进行。

③老汤姆杜松子酒。杜松子酒用糖浆变甜。

(4)野梅酒。这是一种以杜松子酒为基酒，用野李子调味的酒。

特别注意

精馏是指蒸馏后去除酒精中残留杂质的过程。

酒体轻盈的毡酒

轻毡酒最早由伦敦附近的制造商使用，他们将伦敦干杜松子酒印在瓶子标签上，但现在在美国或其他国家。

该国的葡萄酒制造商也使用最后两个英语单词。市面上的毛毡酒都用干这个词，瓶标写着干。

CIN、特干杜松子酒、极干杜松子酒、伦敦干杜松子酒等。都是相同的性质，表明这种酒不是

甜，没有原味。

普利茅斯毡酒

除了伦敦毡酒，伦敦毡酒也产自英国巴黎，比伦敦毡酒更浓更香。

老汤姆觉得酒

老汤姆是一种产于伦敦的甜毛毡酒，关于这种酒有好几个传说。其中，金罗斯勋爵在他的书中记录的那个更符合逻辑。他认为老汤姆是英国的间谍。他在伦敦租了一套房子，钉了一个猫形的招牌卖酒，两根管子连接着他的房子。行人要买酒的时候，可以把钱扔进上面猫嘴里的粗管子里，嘟囔点什么。然后他把酒从下面的细管里倒出来，买家就往管里喝。这也可能是自动售货机的始祖。

美国毡酒

美国杜松子酒与伦敦杜松子酒略有不同，但两者都可以制成很好的混合饮料。

荷兰毡酒

荷兰或荷兰杜松子酒尝起来很甜，无论是纯饮还是加冰饮用都很提神。它基本上是由大麦芽制成的，它的味道来自杜松子。荷兰是唯一一个拥有垄断葡萄酒酒店的国家。它已经冰镇或加入冰块和一片柠檬，是干马提尼酒的最佳替代品。

毡酒不需要陈酿。它的美味是从各种香料中蒸馏出来的。然而，美国的一些毡酒在陈酿一段时间后会变成淡金色。

色，叫金酒，年代久远，但商标上没有标明。如果是荷兰产的淡黄色毛毡酒，都是用焦糖染色的。

颜色。最受欢迎的毡酒鸡尾酒是马提尼鸡尾酒，但它只是数百种毡酒鸡尾酒配方中的一种。

经典杜松子酒(金酒)

戈登的金

戈登·金

16世纪，毡酒的先驱将其从荷兰引入英国，200年后成为英国的国酒。1769年，亚历山大·戈登在伦敦创立了他的毛毡酒厂。戈登毡酒是通过重蒸馏获得的酒精，用杜松和各种草药酿造。如今，戈登毡酒已经成为世界上最畅销的毡酒，日销量高达每秒四瓶。

戈登·李金堂:我是说

一份戈登毡酒，六份奎宁水，* * *倒入一个高脚玻璃杯，加冰和一片柠檬。

坦克雷

佳丽

1898年，戈登公司与查尔斯·加利公司合并，成立加利·戈登公司。加毡酒是毡酒里最好的名酒。它是丰富和干燥的，具有独特的杜松子酒味道和其他香草成分。它现在是美国最著名的进口毡酒之一，受到全世界人民的广泛赞誉。

干马提尼:D

两盎司带油毡的戈登或利口酒，八分之一的特干马提尼苦艾酒，* * *倒入装有半杯碎冰的玻璃杯中搅拌，并用橄榄装饰。

牛肉杜松子酒

英国卫兵

英国卫士是英国杜松子酒的代表品牌。其口感纯正，是广大杜松子酒爱好者的理想选择。适合纯饮，也可作为配制各种鸡尾酒的基酒。在纯净的饮料中加入几片柠檬和几块冰块，就更加难以形容了。它适用于任何以杜松子酒为基酒的鸡尾酒，这可能是人们一直喜爱英国卫兵的原因。你试过吗？