藤椒鳝片是常见的做法。如何做出正宗的藤椒鳝片？

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1，鳗鱼成块，用盐水洗净，用料酒略腌；姜、蒜切碎，葱、芹菜切段，黄瓜切片备用。

2、大火入油，将油烧至六成热，然后将黄瓜片炒熟，放入大碗底部。

3.向炒锅中加入2汤匙油。当油加热到六成时，加入干辣椒段。将藤椒翻炒至辣椒微微变色。加入郫县豆瓣炒香(中火)。加入姜末和蒜末。

4、加水烧开(大火)，将鳝鱼片翻炒，加入酱油盐调味，葱花芹菜出香味，起锅放入碗中。

5.炒锅洗净2汤匙油，六成热时放入辣椒面和藤椒，立即关火摇晃片刻，浇在鳝鱼段上。