藤椒鳝片是常见的做法。如何做出正宗的藤椒鳝片?
工作方法
编辑
1,鳗鱼成块,用盐水洗净,用料酒略腌;姜、蒜切碎,葱、芹菜切段,黄瓜切片备用。
2、大火入油,将油烧至六成热,然后将黄瓜片炒熟,放入大碗底部。
3.向炒锅中加入2汤匙油。当油加热到六成时,加入干辣椒段。将藤椒翻炒至辣椒微微变色。加入郫县豆瓣炒香(中火)。加入姜末和蒜末。
4、加水烧开(大火),将鳝鱼片翻炒,加入酱油盐调味,葱花芹菜出香味,起锅放入碗中。
5.炒锅洗净2汤匙油,六成热时放入辣椒面和藤椒,立即关火摇晃片刻,浇在鳝鱼段上。