腊肉腌制的注意事项腊肉腌制的注意事项有哪些？

第一招:培根不能直接存放在冰箱里，因为冰箱里总会有其他食物。如果腊肉直接放冰箱，腊肉很容易串味，串味的腊肉不好。所以我们在把腊肉放入冰箱之前，最好用保鲜袋或者保鲜膜包好，这样放入冰箱就不会有异味了。

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第二招:把腊肉放在室外或者阳台上挂起来，这样腊肉放的时间越长，味道越好。但是需要注意的是，腊肉挂在外面的时候，是不能沾水的，哪怕是下雨，因为沾水之后会加速腊肉的变质腐烂。

上个月做的腊肉，到现在已经晾了二三十天了，发到了朋友圈。我东北的老同学说想吃，就让我教她怎么做。我告诉她，东北的条件不适合做腊肉，挂在外面半个小时就会冻硬。如果你想吃，你可以送她一些。

腊肉软嫩可口，有独特的蜡味。吃过的都说好，但一般只有温暖的南方才会做腊肉，为了各种肉能长久保存。

因为是腌制的，腊肉的保质期一般至少是1年，但是真的不差吗？如果保存方法使用不当，一两个月就会发霉发臭。

很多人直接挂在阳台上或者扔进冰箱冷冻。其实这两种方法都不好。今天给大家分享一个腊肉不会变坏的方法，越放越好吃。

腊肉挂在阳台上，香味会逐渐失去，吃起来就没那么香了。冻好的腊肉会越来越干，容易发臭，品质会严重下降。家里有腊肉的朋友赶紧跟我学学这个方法，轻松保存一年，特别新鲜。

保存熏肉的妙招

1，准备一瓶高度白酒，估计家家户户都有，再准备一个大一点的玻璃瓶或者泡菜坛。那种大玻璃瓶可以在超市买到。每个20元，可以腌制咸菜，可以装酒。买一个回来。用开水焯一下，用白酒擦干净，放在阴凉通风处晾干。

2、对待腊肉，腊肉一般都是很长的那种，一次吃不完，用刀切成小块，尽量小一点，一块就够一顿饭了。如果吃不饱，可以多拿1。

3.准备一个盘子，倒入适量的高度白酒，买一个65的二锅头。将切好的腊肉放入盘中，均匀蘸上白酒，让表面均匀沾上白酒。白酒有杀菌消毒的作用，还能去腥增香，让腊肉长时间不变质，吃起来更香。

4.将沾有白酒的腊肉装入干燥的玻璃瓶中，然后倒入适量的二锅头，瓶口用保鲜膜包好，盖紧，存放在阴凉通风处。

腊肉用盐腌制，保质期长。所以腊肉保存的时候，只需要注意2点，就是密封晾干。

腊肉蘸上白酒后放入玻璃瓶中，密封。白酒挥发后会产生白酒蒸汽，有很好的杀菌抑菌作用。玻璃瓶里不会有细菌，自然不会发霉发臭。在密封状态下，腊肉的水分不会流失，保持软嫩，还能吸收酒香，所以会更香。

需要注意的是，即使在密封状态下，白酒还是会挥发，所以最好每隔一段时间倒一些白酒回瓶中。

这种方法适合长期保存大量不变质的腊肉。如果只有1~2斤，切成小块，用保鲜膜包好放冰箱冷冻。