大理酒文化

酒是人类社会在长期的历史发展中创造出来的神奇饮品。世界上最古老的实物酒是伊朗萨马里亚出土的酒,3000多年前仍香醇。中国最古老的实物酒是Xi安出土的汉代御酒。据专家考证,是粮食酒,而且还比较醇厚,可以饮用。中国第一部诗集《诗经》、《礼记》、《左传》等古籍都有关于酒文化的记载。此外,中国甲骨文中也很早就出现了“酒”以及与酒有关的“一、尊、游”等词语,足以证明酒的历史之悠久。

酒作为一种客观存在的物质,是一种文化符号,一种文化消费,一种礼仪,一种氛围,一种品味,一种心态。酒有五味,苦、甜、酸、涩,就像人生的一切,热如火,冷如冰,缠绵如梦,狠毒如魔,柔如锦,锋利如钢刀,能使人摆脱旷达,回归本真。

大理人以大气、好客、豪爽著称于关中地区,其中酒文化也是大理一绝,主要源于大理人对酒礼、酒德的重视。来大理的外地人,提起大理的酒文化,无不称赞大理人酒量豪爽,酒量大,拳脚飘飘,言谈举止多。大理人喝酒讲究礼仪。在酒旅之前,他向远方的客人敬上两杯并碰上一杯酒。仪式结束后,他正式进入酒局。大理人很少碰杯,喝闷酒,所以往往会选择一个合适的民间酒单,按照游戏规则喝酒。有“粗棍、老虎、鸡、虫”、“大压小”、“扑克牌”,也有“骰子”、“火柴棍、牙签”,更能体现大理的酒文化。既能增加酒意、友情、友情,又能烘托节日、营造气氛。在大理最常见。

大理人对剑术很讲究。一、称呼,讲究礼仪,出门看“好”,喊拳朗朗上口,用词优雅,押韵连贯,喊数字经常用押韵的吉祥话来粉饰数字,不失单调,百听不厌。二、手势,谦恭有礼,指法娴熟,飘逸洒脱,变化多端,正如唐代《醉乡日月》中对手势的生动描写:“总的来说,我要端颈如孤柏,澄神如长江,举假如虎蹲,动目如骄阳,使指如凤舞,柔腕如蛟龙。”颈、眼、指、腕、旋灯、飞衣,一气呵成,浑然一体,生动传神。大理人的拳姿多变,如兰花指、魔拳、旗不落等等。它们变幻莫测,让人捉摸不透,让人忙得不可开交。

你看,一群人伸胳膊挽袖子,脸红脖子粗地即兴打酒。“拳为寿,拳为寿,五经状元桃三元,全心全意敬你,要么不喝,要么既喝又红又高兴”“轮到我喝就轮到你喝”“轮到我就喝。一杯酒不算什么,我也没醉过。做吧。”失败者一饮而尽,但不服输。输的人喝完酒,把杯子倒过来,让赢的人和拳击监督检验他们的杯子,不要掉一滴。这是《大理人》里的酒风。

?“一看就是弗兰克,你们这些人,简直!今天,我是个左撇子。让我们找点乐子。来,我们出拳!”胜利者说话很快。

“老兄拳法了得,身手了得,今天我跟你学两招。”失败者竖起大拇指表扬成功者。

“过奖了。你今天状态有点不好。让我先出拳。”获胜者反应很快。

大理人的握拳酒令朗朗上口,能力超群,酒词花俏苍劲,喝酒爽快干脆。尤其是遇到高压出拳,快拳亮音,刀光剑影,拳拳有惊无险,一招血封喉,鹿和围观者都屏住了呼吸,生怕错过精彩瞬间。看这种拳场,无尽的酒香萦绕,就像在欣赏艺术一样。

对大理拳的关注有很多种。平时习惯“奎、保”或“五、十、零”不赢,可以在击剑中叫,但不算。开拳时,以“高升”、“二善”上路,第一拳讲究“礼仪”,彼此谦让,输者不饮。从第二拳到正式开始,一拉就响,没有人情味,抓到就醉。“高升,二善”,“一心尊,好兄弟,三元,四季,五冠,六顺风,七美李,八仙,九速端,十园”。击剑中,各种叫法因人而异,不拘一格,亦步亦趋。在应该关停的人数较多的时候,总的出拳数多是“3、6、9”,有的是狠到“7”。人数少的时候,人数多,拳头高,顶满“15灌”。

在大理,有一些经验丰富的击剑手,擅长击剑,有严格的饮酒规章制度,有罚款,如“一口清”“大旗不落”等。这两种饮酒顺序必须由拳击主管来判断。拳击比赛前,拳击主管要喝三杯裁判酒,如果双方中途放弃拳击,就要罚六杯酒。“一口清”讲究的是,笔画中的喊拳必须用阿拉伯数字(从1到10)说清楚,不能拖泥带水,更不能画蛇添足。双方出拳时,喊拳必须是纯数字,而且必须限定一个字。违反秩序者将被裁判罚款。“大旗不倒”讲究将双方手肘放在桌上,出拳时始终保持大拇指伸出,意为“大旗不倒”,以示双方相互尊重,也避免了拳击中靠拳的问题。当裁判命令输者喝酒时,输者左手喝酒时应保持右手的旗子。否则,他将因饮酒而被罚款。无论是“一口清”还是“旗不倒”,在划水时都不能错过拳头,也就是所谓的“乌龙拳”或“臭拳”。如果你打了一个“1”却喊了一个“8”,那就叫“臭拳”,裁判会罚你喝酒。大理人就是这样,在人多聚集的酒场里展示自己的智商,常常用五指丈量人情,体味人生,把握世界,洞察世界。

记得很多年前,我在乡镇督办信访的时候,有一个关于击剑的故事。某乡镇有一位老信访人,因为邻里问题,上访多年。乡、村两级干部多次协调,信访人拒不接受调解意见。后来在镇上得知,上访者有喝酒的习惯,喜欢打拳。每当村里有婚丧嫁娶的事,他总要去酒楼打拳,露一手。他经常赢,输得少,所以他被称为高铨。镇党委主要领导得知这一情况后,让镇党委干事联系村干部,把上访群众带到镇上。会后,镇党委领导没有直奔主题,讲事实。而是先与村干部和上访群众聊了聊村里的产业发展情况,了解了家庭的经济情况,询问了上访群众对引导镇里产业发展的意见和建议。最后话题转到打拳喝酒上,上访的人很得意,讲拳术,讲了很多。时间到了,村干部建议上访群众试着向镇领导学习,拟一个9拳理论。镇领导在基层工作,多年的基层实践经验和经验积累在镇村根深蒂固。因为是生拳,请愿者建议在正式开始前,拳头打两下。拳击审判的比分是1:1,请愿者窃喜。正式开拳时,镇领导看手势和口型,连打三拳获胜。比分是3:0,他们做了三个。上访人员不满,停下来,要了一杯,吹了。再要一局,镇领导胸有成竹,稳赢。第二局,请愿者下场更惨,连输四拳,码秃子,比分4:0,黑4。上访人员抽了两轮拳,接连输了。他们沮丧地喊道:“这位遇到了高手,放弃拳击了。我拿了,我真的拿了。”他当场拍着胸脯说,以后要和邻居搞好关系,不生气,再也不上访了。这也正是酒成为化解民怨的粘合剂和催化剂的原因。

酒是大理人餐桌上不可或缺的营养食品。酒文化已经渗透到社会生活的各个领域。同事聚会拉近了距离,朋友聚会举杯,感情融洽。亲戚聚会通过自由表达感情加深了感情。酒文化使人的情感得到触动,心灵得到抚慰,思想得到帮助。

?备注:图片均来自网络。

?——写于2018年6月23日同州。