最新鲜的拉面插画-拉面的面条怎么搭配？掌握一些技巧。
日本拉面的制作方法及日本拉面的制作方法
日本的拉面好吃又有营养。下面介绍日式拉面的制作方法。让我们看一看。
制作日本拉面的方法1
材料:猪肩颈肉400克，葱30克，姜10克，鸡蛋2个，日本拉面200克。
材料:葱花和海苔。
调料:冰糖20g，料酒适量，日本酱油适量，盐少许，鸡精少许。
工作方法
1:将猪肩颈切成两块，展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起来，卷起来后用棉绳扎紧。PS:我怕这两块肉在过程中散开，不忍心直视。
2:锅中放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄有颜色。
3:加冰糖。
4:炒点糖。
5:加入料酒、日本酱油，加入葱、姜。
6:加入开水，撇去表面浮沫。
7:转小火炖1.5小时。
8:将熟肉浸泡在盐水中，放置过夜，然后解开绳子。
9:将水烧开，加入2个鸡蛋，(1约65g)煮约5分半钟。
10:关火，立即取出，冷水冲洗至不烫，剥壳。
11:倒入红烧肉中，放置过夜。
12:取出卤蛋。
13:用细线从中间切成两半。
14:红烧肉切片。
15:日式煮的拉面。
16:猪骨汤煮好备用。
17:拌猪骨汤，日式拉面，糖炖蛋，海苔，葱花。如果加上鱼糕条，腌笋就更好吃了。
制作日本拉面的方法2
材料:1200ml水，10g干沙丁鱼，1片海带。
练习:
1.海带和沙丁鱼浸泡两个小时。煮沸前去除海带和水。煮沸五分钟后，捞出鱼干和浮沫。
2.吃面条时，将海带鱼的汤与烧豚的肉汤按1:1的比例混合，浇在面条上。
体验:这应该算是拉面的酱汤吧。咸而浓郁，最后一滴汤我都不喜欢。中国拉面的一些连锁店，掺了骨粉。拿它和实物比，鄙视他们！
Yakibuta燃烧:
材料:五花肉，一小块姜和一根大葱，4汤匙酱油，2汤匙清酒，1汤匙红糖，4杯水。
练习:
1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。
2.在油锅里煎猪肉，加入姜和葱，中火煮两个小时，然后撇去泡沫。关火，直到可以方便插筷子。取出肉，冷却肉汤，去除油脂。
3.将猪肉煮好的肉汤去浮油，加入酱油和清酒，倒入锅中煮，加入红糖，加入肉，煮开后关火。猪肉冷却后会有味道。
4.吃之前切片，在烤箱里烤5分钟，或者在平底锅里煎至略带金黄色。
拉面的脸型如何搭配？要掌握一些技巧，拉面是一种很好吃的食物，但是做拉面很辛苦。最重要的是拌面！那么，拉面的脸型如何搭配呢？
拉面的脸型如何搭配？
面部选择
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用面粉。不宜选择老面粉，更不要选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这类面粉不仅不符合卫生标准，而且含有蛋白质分子，被蛋白酶分解成氨基酸(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)，使蛋白质不能与水结合形成面筋，从而大大减少面筋的生成。只有蛋白质含量高的新鲜高筋面粉(兰州牛肉拉面专用面粉)才能保证拉面制作成功的前提条件。
揉面
和面是拉面制作的基础和关键。首先要注意的是水的温度，一般冬天需要温水，其他季节需要冷水。由于面团的温度容易受到自然气温的影响，所以利用不同的水温使混合面团的温度始终保持在30℃，因为此时面粉中蛋白质的吸水率最高，可达150%，面筋的生成率也最高，质量最好，即延展性和弹性最好，最适合拉伸。如果温度低于30℃，蛋白质的吸水率和质量会随着温度的降低而降低。当温度超过30℃时，也会减少面筋的生成。当温度达到60℃时，会引起蛋白质变性，失去性质。就是让面团保持在最合适的拉伸范围。其次，面团中要放入适量的水和灰分，因为它们可以提高面团中面筋的产率和质量。比如适量的水，它的渗透压可以使面团中蛋白质分子间的距离变窄，密度增加，特别是使面筋蛋白之一的醇溶蛋白的粘度增加，从而提高面筋的生成和品质。讲究“三遍水，三遍灰，9981遍搓”。灰烬其实是碱，但不是普通的碱。它是一种碱性物质，俗称彭灰，由戈壁滩的草烘烤而成。将其添加到面条中，不仅使面条具有特殊的风味，而且使面条光滑，黄色和结实。近年来已被专用和面剂取代，和面技巧仍是最关键的。
醒醒
醒发，即把混合好的面团放置一段时间(冬天一般不少于30分钟，夏天稍短)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使尚未充分吸水的蛋白质有充分的吸水时间，从而提高面筋的生成和质量。_ 4.滑条_那个臂力很强的小伙子把大块的软面反复捣、揉、拉、掉之后，把面团放在面板上，双手抓住滑条的两端，举起来，重重地砸在案板上。长条拉伸后，两端对折，两端不停地拍打，这样的目的是调整面团中面筋蛋白的排列顺序，使无序的蛋白质分子排成长链，业内称之为金顺。但拧成长条，20 mm粗，筷子长，或者拧成圆条。
拉面的做法
拉面简介及特点
香柱呈条状，粗细均匀，口感顺滑。
美食与功效:上等主食
拉面的配料:
面粉、水、碱性面粉、盐，(面粉与水的比例约为10:5.5)。
辣面做法的详细步骤
1.将面粉、水、碱面、盐混合成水拌面团，小火煨30分钟左右。
2.用两只手分别抓住烤好的面团两端，然后进行一系列摇动动作。当它有了一定的延展性，就把它放在案板上，有面的进行下一步操作。
3.将摇好的面团表面均匀裹上一层提面，双手抓住面团两端，然后将面团均匀向两边拉，反复拉约7-8扣，完成拉面操作。
4.赶紧把加工好的面条放进开水锅里煮。(煮面时，面条浮到水面约7-8秒时，要用筷子撑开，防止面条相互粘连)。
做拉面的注意事项。
拉面的做法一般是这样的:选择最好的精粉，用适量的盐水调和。盐多了就不开，盐少了就缺乏韧性。如果不长，一拉就断了。所以盐一定要适量放。面做好以后，把面切成小块，揉成30cm长的粗条，放在大盘子里，上清油，盖上湿布，“醒神”20分钟，俗称“醒神药”。“醒来”之后，脸就可以开了。为了变细，有时可以将面条绞成细条，放在涂油的案板上，然后将它们变细，放在沸水锅中煮。煮熟后捞出放入凉开水中使其韧而不粘，然后可放入盘中与炒菜混合，加醋、辣椒食用。