鸡蛋发黄散了还能吃吗？

鸡蛋在运输过程中晃动，蛋黄发散，蛋液其实是粘稠的，蛋白质没有发生变化，没有异味。吃这样的鸡蛋是没有问题的。但在生活中，如果鸡蛋淋雨淋湿了，蛋黄就会散开，有异味。不要吃这样的鸡蛋。很多时候，这个鸡蛋已经变质了。

鸡蛋在储存过程中，蛋白质变稀后，水分慢慢渗透到蛋黄中，当蛋黄体积膨胀使蛋黄膜破裂时，也会发生黄化。经过一段时间的孵化，精制鸡蛋的蛋黄也会分叉。细菌和霉菌通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋变黄。

鸡蛋的储存方法

1.如果是新鲜的鸡蛋，最好放在家里的柜子里或者鸡蛋架上，这样可以保持鸡蛋的清洁，防止接触外界刺激。

2.如果你想把鸡蛋保存在冰箱里，你应该先把它们转移到一个密封的容器里。一般最好用塑料袋或者仓储式盒子，放进去之前一定要把多余的气体放出来，防止鸡蛋腐烂。

3.保证鸡蛋合适的温度和湿度非常重要。通常在常温下，鸡蛋会变质，发霉，甚至有霉菌感染，所以常温下的保存只适合黄油鸡蛋，但是放在冰箱里就不一样了。除了把它们放在密封的容器里，我们应该尽量把感染和变质控制在最低限度。