为什么春节会有吃香肠的习俗?
制作香肠的习俗。
为什么春节会有吃香肠的习俗?
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精彩白萧声
吕202016-09-12
全国各地,尤其是长江流域的几个省市(四川、重庆、湖北、湖南等),过年前都有灌香肠、腌制腊鱼、腊肉的习俗。).香肠口味各异,其中以四川香肠(辣)和广东香肠(甜)最具代表性。
补充:
香肠是一种非常古老的食品制作和肉类保鲜技术,是指将任何动物的肉、内脏或凝固的血液捣碎,用肠衣填充而成的长圆柱形管状食品。古代肠衣是用动物的肠子做的,现在大多用多糖纤维素肠衣或者人造肠衣,而不是用动物的肠子做的肠衣。但是,也有香肠例外。比如有一种鸡肉香肠,是用鸡肉末直接揉成香肠,过程中不需要使用肠衣。香肠可以水煮和烟熏保存,大多数现代香肠往往含有防腐剂和色素。
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