日本漫画中章鱼小丸子上的黑酱是什么？

在日本直接叫章鱼酱。其实日式炒面和章鱼酱，还有大阪御烤，都是用一种来自英国的酱，通过调节酸度、甜度、盐度，用在以上三种不同的菜里。原英文名是Worcestershire sauce，因为在国内不是很受欢迎，所以我音译成了Worcester Sauce。不过也有人说这种酱曾经传入上海，用在很多上海小吃中。不过我问了上海的朋友，他们都说没吃过这种菜，也可能是名字不一样或者口味变化太大。它是一种由西红柿、胡萝卜、洋葱、柠檬、苹果汁、糖、醋、盐、香料和其他复杂材料制成的酱。章鱼烤用的章鱼酱突出了甜味。通常，大阪人会在章鱼烤上挤蛋黄沙拉酱，或者撒上看起来像锯末的切片干烤木鱼。