最好的咖喱酱。如何制作？谢谢你

2013-07-03|依兰人|转西藏(35)

如何制作咖喱酱:

材料:咖喱粉30g黄油30g植物油70g葱末5g葱末10g蒜末(2~3瓣)。

姜末干辣椒5克2~3片香叶2片黑胡椒10粒盐250克高汤(鸡汤或骨头汤)。

说明:如果没有黄油，可以用全植物油，但口感不及黄油的特殊香味；

可以不放汤水，味道会略逊一筹；放粉不放辣椒粒会做咖喱

黄色变深，但不影响口感。

练习:(看图说话)

1.将植物油和黄油放入干净的锅中，煨至黄油融化。

2.加入葱、姜、蒜、葱末翻炒出香味。

3.加入干辣椒、香叶、辣椒炒香。

4.加入咖喱粉炒香。

5.倒入高汤，大火烧开，小火煮至油变黄。当酱汁变得稍微浓一点，用盐调味时，关火。

6.将煮好的沙司过筛以除去调味料。

7.可以一次做多点，装在瓶子里冷藏，比超市买的精炼油咖喱好吃。

酱汁好吃多了。可以直接拌饭，也可以炒菜加这个酱一起煮做咖喱菜。